W 2024 roku przewidywaliśmy, że klienci będą traktować priorytetowo swoje zdrowie i dobre samopoczucie, zwracając większą uwagę na spożywaną żywność i napoje. W miarę upływu 2025 r. wyraźnie widać, że trend ten nabiera tempa. Nasi eksperci zidentyfikowali trzy główne tematy, które wpływają na globalne zachowania konsumentów, jednocześnie uznając, że lokalne perspektywy mogą się różnić ze względu na takie czynniki, jak przepisy dotyczące żywności, standardy kulturowe i inne wpływy regionalne.
Trendy 2025 w żywności i napojach: co jest teraz modne?
49% konsumentów na całym świecie sięga po wysokiej jakości żywność i napoje w celu poprawy nastroju, co wskazuje, że na wybory żywieniowe konsumentów wpływa ich pragnienie dobrego samopoczucia psychicznego. Trend ten, choć nadal bardzo niszowy, stwarza markom możliwości tworzenia innowacji , które zmniejszają stres i poprawiają koncentrację (13% wzrost rok do roku składników botanicznych z oświadczeniem o łagodzeniu stresu ). Konsumenci z regionu APAC są najbardziej zainteresowani rozwiązaniami dietetycznymi dla zdrowia psychicznego, a 26% z nich poszukuje produktów bogatych w kwasy Omega-3. Europa preferuje magnez i witaminę B dla zdrowia mózgu, chociaż Ameryka Północna wciąż ma przestrzeń do poprawy w tym obszarze.
Wraz z szybkim rozwojem branży kosmetycznej, nadszedł idealny czas na wprowadzenie do żywności składników poprawiających u rodę. Związek między jedzeniem a urodą jest silniejszy niż kiedykolwiek, ponieważ coraz więcej osób poszukuje produktów poprawiających zdrowie skóry i ogólny wygląd. Do tego stopnia, że 1 na 5 konsumentów na całym świecie kupił w ciągu ostatniego roku produkty F&B, aby poprawić swój wygląd fizyczny / urodę.
Elementy funkcjonalne, takie jak kolagen, przeciwutleniacze i witaminy, są coraz ważniejsze w żywności i napojach ukierunkowanych na urodę. APAC przoduje w tym trendzie, a jedna trzecia konsumentów z pokolenia Z kupuje żywność i napoje dla zdrowia skóry. W międzyczasie, w Ameryce Północnej nacisk kładziony jest na nawodnienie, szczególnie poprzez wodę butelkowaną. Europa powoli przyjmuje ten trend, ale zainteresowanie nim rośnie.
W ciągu ostatniej dekady konsumenci konsekwentnie sięgali po funkcjonalną żywność i napoje, głównie ze względu na zdrowie układu trawiennego, a jelita są często określane jako nasz "drugi mózg". Probiotyki, błonnik i witamina D pozostają jednymi z najbardziej poszukiwanych składników wspierających zdrowie jelit. W rzeczywistości produkty z oświadczeniami dotyczącymi zdrowia układu pokarmowego wzrosły o 8% rok do roku. Trend ten jest szczególnie widoczny w regionie APAC, gdzie 36% klientów poszukuje enzymów trawiennych w żywności i napojach, w porównaniu do 23% na całym świecie.
Najnowsze badania Innova pokazują rosnący trend z ubiegłego roku - konsumenci poszukują żywności i napojów, które wspierają ich konkretne cele zdrowotne, niezależnie od tego, czy chodzi o kontrolę wagi, lepsze trawienie czy zwiększenie energii. W szczególności młodsze pokolenia napędzają tę zmianę. Reaktywnie poszukują prostych, funkcjonalnych produktów, które pasują do ich stylu życia, szczególnie w obszarach batonów zbożowych i energetycznych, zamienników posiłków, koncentratów i mieszanek napojów , a także przekąsek z orzechów i nasion. W regionie APAC zdrowie immunologiczne jest najwyższym priorytetem, a popyt na żywność i napoje ze wzmocnionymi składnikami. W Ameryce Północnej 41% konsumentów koncentruje się na kontroli wagi, podczas gdy w Europie żywienie medyczne staje się coraz bardziej popularne.
Kwestia zmian klimatycznych ma duży wpływ na decyzje zakupowe wielu osób. Prawie połowa klientów na całym świecie jest świadoma wpływu zmian klimatycznych na produkcję żywności, przy czym najbardziej widocznym efektem jest wzrost kosztów. Obawy te generują zainteresowanie zrównoważonym rolnictwem, oszczędzaniem wody i ograniczaniem marnotrawstwa żywności. W regionie APAC nieurodzaj jest większym problemem niż wzrost cen, co skłania klientów do poszukiwania alternatywnych produktów.
Konsumenci korzystają z alternatywnych składników w całej branży, od miodu roślinnego po zboża odporne na zmiany klimatu, poszukując innowacyjnych, ale przyjaznych dla środowiska opcji.
Tymczasem w Ameryce Północnej i Europie wielu klientów twierdzi, że nadal będzie kupować kawę, nawet jeśli koszty wzrosną w wyniku ograniczonej dostępności spowodowanej zmianami klimatycznymi. Opisane czynniki stwarzają potencjalne możliwości premiumizacji. Kolejnym rosnącym priorytetem jest przejrzystość. Konsumenci chcą przejrzystych łańcuchów dostaw, mniejszej liczby opakowań i żywności o dłuższym okresie przydatności do spożycia. W Europie zrównoważony rozwój wiąże się również ze zdrowiem, a ludzie preferują opcje oparte na roślinach nie tylko ze względu na planetę, ale także dla ich dobrego samopoczucia.