Dokonywanie zrównoważonych wyborów

Closeup of vegetarian plant based burgers with aragula and broccoli patty, sliced radish, tomato and cucumber. Fresh vegan meal for veggie restaurant menu. Sesame bun on top of meatless snack GettyImages-1365808785.jpg

Rok 2024 rokiem "świadomego konsumenta

Wykorzystaliśmy naszą wiedzę rynkową i wiedzę o zastosowaniach, aby wskazać trendy [link do artykułu 1], które będą wpływać na preferencje konsumentów w 2024 roku. Trendy te przełożą się na żywność i napoje jutra, kształtując koncepcje, którymi dzielimy się z naszymi klientami.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Trend #1: holistyczny zrównoważony rozwój

Do tej pory znaczna część przemysłu spożywczego i napojów koncentrowała się na zrównoważonym rozwoju wokół opakowań i rozwoju oferty opartej na roślinach. W miarę zbliżania się do 2024 r. możemy spodziewać się, że branża przejdzie na bardziej holistyczne podejście do zrównoważonego rozwoju i przeniesie innowacje oparte na roślinach na wyższy poziom.
"Wiele firm odpowiedziało na wyzwanie zrównoważonego rozwoju poprzez zmianę opakowania, ponieważ jest to najbardziej widoczne i najszybsze rozwiązanie, ale świadomi konsumenci szukają kompleksowych rozwiązań, które wykraczają poza opakowanie. Żywność roślinna i hybrydowa oferuje wiele możliwości pomagania konsumentom w dokonywaniu bardziej zrównoważonych wyborów" - mówi Justyna Rynkiewicz, Market Insight Manager, Nutrition, w Brenntag EMEA, odnosząc się do rynku EMEA.
W ostatnich latach nastąpiła eksplozja żywności pochodzenia roślinnego, ale niektóre wczesne próby innowacji nie spełniły oczekiwań pod względem smaku i konsystencji. Według Justyny, kwestia ta została rozwiązana z pomocą firm takich jak Brenntag, które wspierają przemysł spożywczy rozwiązaniami poprawiającymi smak, konsystencję i wygląd żywności pochodzenia roślinnego.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

Odżywianie w centrum uwagi

Następnie kategoria musi zwrócić uwagę na poprawę profilu odżywczego żywności pochodzenia roślinnego - w szczególności składnika białkowego. "Obecnie nacisk kładzie się na dostarczanie składników odżywczych; konsumenci oczekują, że profil odżywczy żywności pochodzenia roślinnego będzie odpowiadał profilowi żywności pochodzenia zwierzęcego, więc na przykład sztuczny produkt rybny będzie musiał być bogaty w białko i kwasy omega-3. Obecnie pracujemy w tym obszarze" - mówi dr Nadia D'Incecco, dyrektor ds. marketingu strategicznego w regionie EMEA w firmie Brenntag.
Konsumenci są bardzo otwarci na próbowanie żywności pochodzenia roślinnego, więc jeśli branża będzie w stanie sprostać podwójnemu wyzwaniu, jakim jest smak i wartości odżywcze, istnieje nadzieja, że doprowadzi to do wielokrotnych zakupów, które są niezbędne, aby produkty pochodzenia roślinnego stały się codziennością. "Ruch na rzecz produktów roślinnych rozwija się od bardzo długiego czasu, ale w krajach azjatyckich wciąż stanowi niszę. Wyzwaniem jest ewolucja kategorii, tak aby produkty roślinne stały się głównym nurtem" -zauważa Sherlyn Sim, dyrektor ds. marketingu strategicznego APAC w Brenntag.
W Ameryce Północnej dyskusje na temat rozwoju produktów roślinnych zawsze napotykają na przeszkody związane z kosztami, ponieważ mięso jest w znacznym stopniu subsydiowane przez fundusze federalne, mówi Joanna Self, dyrektor ds. marketingu strategicznego w obu Amerykach w firmie Brenntag. Uważa ona, że odpowiedź leży w tworzeniu bardziej nowatorskich ofert, które będą atrakcyjne dla odważnych konsumentów: "Produkty roślinne muszą oferować coś więcej - nie wystarczy, że będą "alternatywą" dla produktów mięsnych" - mówi.

Najlepsze z obu światów

Innym podejściem, które zaczyna rezonować z konsumentami w Ameryce Północnej i Europie, jest koncepcja żywności hybrydowej, która jest częściowo mięsna i częściowo roślinna, dzięki czemu jest zdrowsza i bardziej zrównoważona niż produkty w 100% mięsne."Jeśli chodzi o alternatywy dla zwykłych przetworzonych produktów mięsnych, ludzie naprawdę rozgrzewają się do idei produktu roślinno-mięsnego 50/50, który pozwala im czuć się lepiej ze zdrowiem i środowiskiem" -mówi Joanna.
Żywność roślinna i hybrydowa to tylko jedna z wielu dróg zrównoważonego rozwoju, które mogą zbadać producenci żywności i napojów. Dalsze strategie obejmują redukcję emisji dwutlenku węgla i odpadów poprzez wykorzystanie składników pochodzących z recyklingu i naturalnych środków przedłużających trwałość. "Upcykling to popularny temat" - mówi Nadia. "Współpracujemy z niektórymi dostawcami składników, którzy mają świetne historie do opowiedzenia na temat składników pochodzących z recyklingu i możemy zaprojektować rozwiązania dla naszych klientów w zakresie waloryzacji odpadów". Na przykład w regionie Azji i Pacyfiku współpracujemy z dostawcami, którzy pozyskują składniki funkcjonalne, takie jak kolagen, z odpadów owoców morza poprzez przetwarzanie enzymatyczne.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

Zdobywanie zaufania konsumentów

Prawdopodobnie największym wyzwaniem przy opracowywaniu zrównoważonych produktów jest przekazanie tego, co często jest skomplikowaną historią, w sposób prosty i uczciwy. Świadomi konsumenci chcą informacji i nie tolerują "greenwashingu". "Brakuje zaufania do tego, co jest umieszczane na opakowaniach, jeśli chodzi o oświadczenia dotyczące zdrowia planety" - mówi Joanna. "Producenci muszą uważać, aby nie wprowadzać zamieszania wokół tego, co oznacza zrównoważony rozwój. Możemy pomóc w przekazie informacji, niezależnie od tego, czy chodzi o ilościowe określenie wartości dłuższego okresu przydatności do spożycia, wyjaśnienie składników pochodzących z recyklingu, czy też wykazanie, że składniki zostały pozyskane w sposób etyczny i zrównoważony".
Możliwość czerpania z rzeczywistych danych w celu udowodnienia wiarygodności w zakresie zrównoważonego rozwoju jest kluczem do zaangażowania świadomych konsumentów. Producenci, którzy współpracują z Brenntag w zakresie pozyskiwania składników, mogą wykorzystać status EcoVadis Platinum, który jest najwyższą możliwą oceną przyznawaną przez niezależnego eksperta ds. zrównoważonego rozwoju. Został on przyznany firmie Brenntag za jej wysiłki na rzecz dostosowania procesów zaopatrzenia w celu zapewnienia zgodności z przepisami ESG i kaskadowania najlepszych praktyk w całym łańcuchu zaopatrzenia i dostaw.