Det är en naturlig källa till nitrat och används som komponent för ett flertal olika ändamål, bland annat i konserveringsmedel i livsmedel, gödselmedel, raketbränsle, fyrverkerier och för avlägsnande av trädstubbar. Kaliumnitrat förekommer ofta som ingrediens i tandkräm, där det motverkar känslighet.