Ett oorganiskt ämne som användes i livsmedelsindustrin som jäsningsmedel för platta bakverk, såsom småkakor och kex. Det används dessutom som gödselmedel, pH-buffert och reagens i kemiska laboratorier. Inom industrin används dessutom vid tillverkning av färgämnen, läkemedel, katalysatorer, keramik, flamskyddsmedel, plaster och andra produkter.