Mejeriprodukter och glass
Alla mejeriprodukter
Konsumenter av mejeriprodukter söker i allt högre grad högkvalitativa, clean label-märkta och proteinrika alternativ samt har ett stort intresse för hälsa och bekvämlighet, vilket leder till att innovationer utvecklas. Vår Food & Nutrition-division tillhandahåller ett brett utbud av funktionella ingredienser till mejeribranschen och våra experter hjälper dig att utveckla innovativa produkter som sträcker sig från krämigt lyxiga glassar, till hälsosam yoghurt med låg fetthalt och veganska alternativ.
En enorm trend är desserter som är ”over-the-top” och lyxiga med så många delar som möjligt: Speciellt unga konsumenter älskar att unna sig glass eller milkshakes blandat med sirap, kex eller kakbitar, godis och frukt, toppat med grädde och våfflor. Och i de sociala mediernas tider är ett färgstarkt och utsökt intryck av extra njutning viktigt.
Aptit på innovation
När vi tänker på glass associerar vi det sannolikt inte med kryddiga smaker, mejerifria veganska alternativ eller tillsatt probiotika – men det är vad som händer. Tillverkare skapar hälsosammare alternativ som tilltalar moderna konsumenter genom att byta ut några av de traditionella ingredienserna som socker eller fett samtidigt som de bevarar smak och konsistens. Inget eller mindre fett har blivit standarden även för yoghurt. I yoghurt som innehåller frukt tillsätts ofta oligofruktos och inulin genom fruktberedningen. Och med ungefär dubbelt så mycket protein som standardyoghurt är det inte konstigt att varianter av färskost som kvarg och skyr efterfrågas på många marknader runt om i världen.
Även ost genomgår vissa förändringar. Runt om i världen finns stor efterfrågan på varianter med tillsatt protein, mindre laktos och utan mejeriprodukter. Nya koncept som växtbaserade ostar erbjuder ett alternativ för veganer, flexitarianer och laktosintoleranta. Törsten efter kreativa varianter gäller även drycker som innehåller sojabönor, mandel och havre. Fermenterade mejeridrycker, som kefir, är särskilt efterfrågade.
Konsistensen, munkänslan, hållbarheten och utseendet hos mejeriprodukter såsom jästa produkter som dricks eller äts med sked och smaksatt mjölk är viktiga, eftertraktade faktorer av konsumenterna. Oavsett om det är autentiskt och igenkännbart, eller nytt och sensationellt – så växer efterfrågan på smaksatta mejeriprodukter. Det är här vårt Food & Nutrition-team kan stödja dig i alla segment av mejeri- och glassmarknaden.
Kontakta oss
Kontakta våra mejeri- och glassexperter för att diskutera
- hur man formulerar en mejeriprodukt som passar lågkolhydratkosten eller
- hur man skapar en utsökt vegansk glass.