Bearbetning av frukt och grönsaker
Jord till bord
Från jordbrukarnas åkrar till konsumenternas matbord: frukt och grönsaker har gjort en lång resa när de hamnar på hyllorna i de lokala butikerna. Efter skörden måste livsmedlen genomgå flera steg av bearbetning. Vissa frukter och grönsaker behöver bara rengöras, sorteras och förpackas, medan andra hackas, kärnas ur eller skalas.
Men det handlar inte bara om frukt och burk. Ju längre avståndet är och ju längre tid det går innan köpet, desto viktigare blir livsmedelstillsatserna för att bevara den utsökta smaken och tilltalande färgen samt förlänga hållbarheten. Våra Food & Nutrition-experter kan allt om den perfekta kombinationen av ingredienser för att bevara dess lukt, smak och utseende.
Att använda enzymer är viktigt
Grönsaks- och fruktberedningar är ett mycket varierat område, eftersom produkternas konsistens kan vara både slät, bredbar och fast. Konsistensen är väsentlig, men ytterligare krav som stabilitet vid frysning/tinning och bakning kan krävas för att uppfylla kraven, så att varken fyllningarna kokar ur i ugnen eller att vattnet separerar efter upptining.
Användningen av enzymer är viktig vid bearbetning av frukt och grönsaker, eftersom speciella enzymer utlöser vissa kemiska reaktioner. Vi tillhandahåller ett brett utbud av enzymer för livsmedelsföretag, vilka förbättrar ultrafiltreringen av citrusfrukter, hjälper till att producera klar äppeljuice eller ökar utvinningen av olivolja.
Konserverad, rostad, skivad eller fryst
Ett enormt populär tillbehör är potatisprodukter, vilka finns i varianter som chips, pommes frites, potatismos, kroketter eller potatisdumplings. Speciella formuleringar behövs för att uppnå den önskade och krispiga bruna färgen och för att göra dem lämpliga att tillaga i ugnen eller fritösen.
Apelsinjuice, konserverade tomater, rostad mandel, skivad ananas eller fryst spenat: Utbudet av varor och sätt att bearbeta är extremt brett när det gäller frukt och grönsaker. Lika bred är variationen bland de lösningar som våra Food & Nutrition-experter levererar för att bevara och uppgradera näringskvaliteten och färskheten hos dina produkter. Vi förser ditt företag med skräddarsydda blandningar, ett brett urval av naturliga och syntetiska ingredienser samt individuella förpackningar som matchar ditt företags behov.
Kontakta oss
Kontakta våra Food & Nurtition-experter för att diskutera:
- användningen av enzymer i din produkt
- eller hur du bevarar färskheten hos dina bearbetade frukter och grönsaker.