Obst- und Gemüseverarbeitung
Farm-to-Table
Vom Landwirt bis zum Verbraucher: Obst und Gemüse haben bis zum Regal eine lange Reise hinter sich. Auf die Lebensmittelernte folgen mehrere notwendige Verarbeitungsschritte. Einige Obst- und Gemüsesorten müssen nur gesäubert, sortiert und verpackt werden, während andere gehackt, entkernt oder geschält werden.
Es geht jedoch nicht nur um Obst und Dosen. Je länger der Weg und die Zeit bis zum Kauf, desto wichtiger sind die Lebensmittelzusatzstoffe, um Geschmack und Farbe zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Unsere Food & Nutrition Experten wissen alles über die ideale Mischung von Inhaltsstoffen, um Geruch, Geschmack und Aussehen zu erhalten.
Enzyme sind der Schlüssel
Gemüse- und Obstzubereitungen sind ein sehr vielfältiger Bereich, da sich die Produkte in ihrer Struktur von glatt über streichfähig bis fest unterscheiden. Die Textur ist wichtig, aber es können auch zusätzliche Anforderungen wie Gefrier- und Backstabilität gestellt werden, damit die Füllungen im Ofen nicht austreten und sich das Wasser nach dem Auftauen nicht absetzt.
Die Verwendung von Enzymen ist bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse von entscheidender Bedeutung, da spezielle Enzyme bestimmte chemische Reaktionen auslösen. Wir bieten eine breite Palette von Enzymen für lebensmittelverarbeitende Unternehmen an, die die Ultrafiltration von Zitrusfrüchten verbessern, klaren Apfelsaft ermöglichen oder die Ausbeute von Olivenöl erhöhen.
In Dosen, geröstet, in Scheiben geschnitten oder gefroren
Eine sehr beliebte Beilage sind Kartoffelprodukte, z. B. in Varianten wie Chips, Pommes frites, Kartoffelpüree, Kroketten oder Kartoffelklöße. Um die gewünschte knusprig-braune Farbe zu erreichen und die Zubereitung im Ofen oder in der Fritteuse zu ermöglichen, sind spezielle Rezepturen erforderlich.
Orangensaft, Dosentomaten, geröstete Mandeln, geschnittene Ananas oder gefrorener Spinat: Bei Obst und Gemüse ist die Palette der Produkte und Verarbeitungsmöglichkeiten immens. Ebenso breit gefächert ist die Palette der Lösungen, die unsere Food & Nutrition Experten anbieten, um die Nährstoffe und Frische Ihrer Produkte zu erhalten und zu verbessern. Wir bieten Ihrem Unternehmen maßgeschneiderte Mischungen, eine breite Auswahl an natürlichen und synthetischen Inhaltsstoffen und individuell angepasste Verpackungen, die den Anforderungen Ihres Unternehmens entsprechen.
Kontakt aufnehmen
Bitte wenden Sie sich an unsere Food & Nutrition Experten, um Folgendes zu besprechen:
- Die Verwendung von Enzymen in Ihrem Produkt
- oder die Erhaltung der Frische in Ihrem verarbeitetem Obst und Gemüse.