Fleisch, Geflügel und Fisch
Die besten Stücke
Der weltweite Fleischkonsum hat sich in den letzten 20 Jahren verdoppelt und Marktanalysten gehen davon aus, dass er sich bis zum Jahr 2050 nochmals verdoppeln wird. Dynamische Lebensmittelinnovationen, die Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label-Produkten, veränderte Lebensbedingungen und das Aufkommen fleischfreier Alternativen werden die Märkte für Fleisch, Geflügel und Fisch in Zukunft verändern. Um sich im Wettbewerb zu behaupten, muss die Branche mit den Trends Schritt halten. Unser Food & Nutrition Team ist der perfekte Partner, um dieses Ziel zu erreichen.
Angaben, frei von gewissen Inhaltsstoffen zu sein, und die Clean-Label-Revolution sind wichtige Trends auf dem Markt für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Viele Verbraucher achten auf der Verpackung eines Produkts auf Angaben wie biologisch, antibiotikafrei, minimal verarbeitet oder frei von Nitriten und Allergenen. Aber jeder Inhaltsstoff ist wichtig, um die Haltbarkeit, Schneidbarkeit, den Geschmack, die Saftigkeit, die Textur und das ansprechende Aussehen eines Produkts zu verbessern. Die Beibehaltung all dieser wesentlichen Eigenschaften und die Neuformulierung des Rezepts anhand von Trends ist eine anspruchsvolle Aufgabe, bei der unsere Experten Sie unterstützen.
Immer mehr Nicht-Vegetarier entdecken pflanzliche Alternativen für sich
Marktforschern zufolge ist die Zahl der neu eingeführten fleischlosen Produkte innerhalb eines Jahres um 29,5 % gestiegen, während die Zahl der Vegetarier stabil geblieben ist. Flexitarismus ist das Zauberwort, das die Kreativität und Innovation in der Branche fördert und die Nachfrage erhöht. Es ist ein gigantischer Trend, dass viele Nicht-Vegetarier ihre Ernährung durch Fleischersatzprodukte oder Hybride ergänzen. Der Erfolg basiert auf den fleischähnlichen Eigenschaften der Ersatzprodukte. Meeresfrüchte, Burger oder Hühnchen auf pflanzlicher Basis werden von Lebensmittelexperten so umgestaltet, dass sie dem Vorbild in Bezug auf saftige Textur, ansprechende Farbe und kräftigen Geschmack ähneln.
Das Segment Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte bietet viele Ansatzpunkte für innovative Lösungen und geschmackliche Experimente. Um den Wunsch der Verbraucher nach einem Clean Label zu befriedigen, müssen die Formulierungen aufgrund spezifischer Vorschriften, die von Land zu Land unterschiedlich sind, immer wieder neu erfunden werden. Da vegetarische und vegane Produkte größtenteils von der Fleischindustrie hergestellt werden, eröffnet sich ein weites Feld voller Möglichkeiten. Unser Food & Nutrition Team arbeitet bei jeder Herausforderung mit den besten Lieferanten zusammen und bietet das breiteste Inhaltsstoffportfolio der Branche.
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- Die neuesten Lösungen für Fleischersatzprodukte,
- wie man die Haltbarkeit von verarbeiteten Fleischprodukten am besten verlängert und
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