Natriumnitrat bruges som tilsætningsstof til fødevarer (konserveringsmiddel) og som farvefikseringsmiddel i saltet kød og fjerkræ. Det gør også nytte ved fremstilling af gødning til landbrugsindustrien. Derudover bruges det i forbindelse med spildevand, hvor vandbehandling sker som følge af forbrug af nitrat frem for oxygen.