Kaliummetabisulfit

Kaliummetabisulfit er et fødevarekonserveringsmiddel, der bevarer fødevarernes naturlige farve og beskytter dem mod bakterier. I vinindustrien bruges det som tilsætningsstof under tapningen.

Synonymer
Potassium pyrosulphite, Dipotassium disulfite, Dipotassium disulphite, Dipotassium Disulphite, E 224, PBMS, Potassium Pyrosulfite
Kemisk formel
K2O5S2
CAS-nummer
16731-55-8

Karakteristika

Molær vægt
222.312 g/mol
Smeltepunkt
190 °C
Tæthed
2.34 g/cc
Formularer
Pulver, Hvid, Gul, Bleg, Krystallinsk

Brug og anvendelser

Vigtige anvendelser

  • Farvestoffer
  • Mad konserveringsmidler
  • Fødevareadditiv
  • Antibakterielle
  • Reducerende middel
  • Vinproduktion
  • Blegemiddel

Industrier

Kaliummetabisulfit (kaliumdisulfit)

Kaliumdisulfit er en syntetisk fremstillet kemisk forbindelse, der ikke forekommer i naturen. Det bruges hovedsageligt i fødevareindustrien og vinproduktion som konserveringsmiddel.

Egenskaber ved kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit er et hvidgult fast stof med en svovllignende lugt, der findes som et krystallinsk pulver. Det opløses let i vand, men er næsten uopløseligt i alkohol.
Den kemiske forbindelse fra disulfitgruppen er et salt af disvovlsyre. Kaliumdisulfit nedbrydes til kaliumsulfat og svovldioxid ved kontakt med vand eller syrer. Sidstnævnte er ansvarlig for forbindelsens antioxidante og antimikrobielle egenskaber.
Kaliumdisulfit fremstilles normalt ved kemiske reaktioner ved hjælp af svovldioxid og en kaliumforbindelse såsom kaliumhydroxid eller kaliumcarbonat. Ved fremstilling med kaliumhydroxid tilsættes svovldioxid til en vandig opløsning af kaliumhydroxid, hvorved der dannes kaliumdisulfit og vand. Ved fremstilling med kaliumcarbonat reagerer svovldioxid med kaliumcarbonat. Ud over kaliumdisulfit dannes der kuldioxid som et biprodukt.
The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Kaliumdisulfit i fødevareindustrien

Kaliumdisulfit anvendes hovedsageligt i fødevareindustrien som konserveringsmiddel og antioxidant under betegnelsen E 224. Det er underlagt visse begrænsninger for den maksimale mængde.
Kaliumdisulfit virker ved at frigive svovldioxid, som hæmmer væksten af bakterier, gær og skimmelsvampe og dermed konserverer fødevarer. Det har også en antioxidantvirkning, der forhindrer oxidative processer, der påvirker fødevarers smag, farve og kvalitet. Som antioxidant, der binder frie iltmolekyler, forlænger det holdbarheden af færdigretter og konserves såsom kartoffelprodukter eller skaldyr, som let oxiderer.
Kaliumdisulfit hindrer også den enzymatiske brunfarvning af fødevarer såsom frugt. Det har en farvestabiliserende virkning og bevarer den lyse farve i produkter såsom tørret frugt og frugtsaft. Kaliumdisulfit er også kendt som dumpling white eller dumpling aid. Det forhindrer dumplings i at blive grå under forarbejdningen.
Kaliumdisulfit bruges til stabilisering i vinproduktion. Det hæmmer uønskede mikroorganismer under gæringen. Det forhindrer oxidation, hvilket holder vinen frisk i længere tid. Det sikrer også, at den oprindelige smag og farve bevares.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Kaliumdisulfit i tekstilindustrien

Kaliumdisulfit anvendes i tekstil- og farveindustrien som reduktionsmiddel, især ved farvning af tekstiler med indigo. Indigo er et naturligt blåt farvestof, der er dårligt opløseligt i oxideret form og kun med vanskelighed binder sig til fibre. Ved hjælp af kaliumdisulfit omdannes indigo til en reduceret form, der er vandopløselig og binder sig bedre til tekstilfibre.
Kaliumdisulfit bruges også til farvefiksering. Det stabiliserer farvestoffernes binding til fibrene og forbedrer farveintensiteten. Som oxidationshæmmer forhindrer kaliumdisulfit farvestoffer i at oxidere for tidligt og dermed miste deres farveevne.
Kaliumdisulfit bruges også i tekstilindustrien til behandling af tekstiler inden farvning. Det hjælper med at fjerne visse stoffer eller urenheder fra stofferne, som kan påvirke farveresultatet.
GettyImages-1167791867.jpg

Kaliumdisulfit i byggebranchen

I byggebranchen anvendes kaliumdisulfit hovedsageligt til betonforarbejdning og cementproduktion. Det tilsættes til betonblødgørere eller betonforsinkere og muliggør bedre kontrol af betonens hærdning og forarbejdning, hvilket er særligt relevant i varme klimaer eller ved store byggeprojekter.
I cementindustrien anvendes kaliumdisulfit til at forsinke cementens hydratiseringsproces.
Kaliumdisulfit fungerer også som ingrediens i rengøringsmidler til fjernelse af betonrester fra udstyr eller maskiner. Det er også en ingrediens i korrosionshæmmere til forebyggelse af rustdannelse på jern- eller ståldele til byggeprojekter.
Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day GettyImages-1212388937.jpg

Kaliumdisulfit i rengøringsindustrien

I rengøringsbranchen anvendes kaliumdisulfit inden for specialområder såsom desinfektion i fødevareforarbejdning og fjernelse af misfarvning. Direkte anvendelse i husholdningen eller som almindeligt rengøringsmiddel er usædvanligt.
For eksempel fungerer kaliumdisulfit som en kilde til svovldioxid, der anvendes i visse desinfektionsprocesser mod mikroorganismer såsom bakterier, gær og skimmel, f.eks. ved rengøring af vin- eller fødevareopbevaringstanke.
Overfladerengøringsmidler kan indeholde kaliumdisulfit til fjernelse eller forebyggelse af oxidationsrelaterede pletter eller misfarvning.

Kaliumdisulfit i polymerindustrien

I polymerindustrien fungerer kaliumdisulfit som reduktionsmiddel og initiator i visse polymerisationsreaktioner, såsom radikal polymerisation. Det hjælper med at starte eller kontrollere de reaktioner, der er nødvendige for at kombinere monomerer til polymerer.
Kaliumdisulfit bruges også til at forhindre oxidation i polymerer, især i forarbejdningen af plast. Det understøtter polymerernes stabilitet og forlænger plastprodukternes levetid.
I visse anvendelser ændrer kaliumdisulfit blandt andet overfladen på belagte eller færdigbehandlede plastmaterialer.
Det bruges også i gummi- og latexproduktion til at kontrollere eller stabilisere polymerisationsprocessen.

Kaliumdisulfit i vandbehandling

Svovldioxid, der frigives af kaliumdisulfit, fungerer som et reduktionsmiddel og spiller en rolle i forskellige vandbehandlingsprocesser.
I vandbehandling anvendes kaliumdisulfit til dechlorering. Det fjerner resterende klor eller kloraminer fra vandet. Dette er relevant for eksempelvis fødevareindustrien, akvakultur, drikkevandsbehandling og spildevandsbehandling.
Kaliumdisulfit bruges også til vandbehandling for at fjerne ilt. Det reducerer opløst ilt i vand, som forårsager korrosion i rør, kedler eller andre systemer.
I industrielle anvendelser bruges kaliumdisulfit til at kontrollere oxidationsprocessen, for eksempel i behandlingen af procesvand.

Andre anvendelsesområder for kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit anvendes i medicinalindustrien på grund af dets antioxidante og konserverende egenskaber. Det sikrer stabiliteten af aktive ingredienser og forlænger lægemidlers holdbarhed. Det anvendes både i færdige præparater og under produktionen.
I landbruget anvendes kaliumdisulfit til opbevaring, konservering og forarbejdning af landbrugsprodukter. Det beskytter f.eks. friskhøstede druer til konsum eller til vinproduktion mod mikrobiel nedbrydning under opbevaring og transport og kartofler eller æbler mod enzymatisk brunfarvning.
I dyreernæring anvendes kaliumdisulfit til konservering af dyrefoder såsom majs- eller græsensilage, korn eller fiskemel. Det fungerer også som en antioxidant, der forhindrer nedbrydning af følsomme næringsstoffer såsom vitaminer eller fedtsyrer i dyrefoder.