Mad
I fødevareindustrien anvendes en vandfortyndet opløsning af eddikesyre, som er mærket med E-nummer 260 i fødevarehandelen.
Eddikesyre spiller en vigtig rolle som smagsstof, især i europæisk og asiatisk madlavning. Eddikesyre og dens salte bruges til at syrne og konservere fødevarer såsom fisk, frugt og grøntsager på dåse, surdej, salatdressinger, mayonnaise og marinader. Mejeriprodukter såsom mascarpone fremstilles også med eddikesyre som fortykningsmiddel.
Eddikesyrebakterier oxiderer ethanol i åbne alkoholholdige drikkevarer til eddikesyre. Det, der er uønsket i vin, bruges f.eks. til fremstilling af balsamicoeddike.
Under modningen af hård ost udgør propionsyrebakterier, som omdanner mælkesyre til eddikesyre, en vigtig del af ostens smag.
Eddikesyre er velegnet som konserveringsmiddel, da det har en bakteriedræbende virkning: Den sænkede pH-værdi forhindrer fysiologiske processer og denaturerer proteiner.
Husholdning
I husholdningen bruges eddikesyre hovedsageligt som rengøringsmiddel, i fortyndet form som kalkfjerner med antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Det sælges som en essens, der indeholder 25 procent eddikesyre.
Kosmetik
Forskellige estere af eddikesyre, såsom n-butylester af eddikesyre og isopropylester af eddikesyre, anvendes i personlig plejeprodukter og kosmetik som opløsningsmidler til kosmetik og parfume. Eddikesyre anvendes også til at forsure hygiejne- og kosmetikprodukter, såsom peelingprodukter. Det anvendes også i produktionen af cremer, sæber og desinfektionsmidler.
Medicin
Eddikesyre anvendes til fremstilling af lægemidler, såsom acetylsalicylsyre, bedre kendt som "aspirin". Det anvendes også som en indledende behandling efter kontakt med vandmænd og i nogle regioner i Afrika til tidlig påvisning af livmoderhalskræft. WHO opfører eddikesyre som en behandling af øre-næse-hals-sygdomme hos børn. Det anvendes også som antiseptisk middel.
