På grund af sine egenskaber som syrningsmiddel og smagsforstærker bruges æblesyre i forskellige sammenhænge i fødevareindustrien under navnet E296. Den giver limonader, frugtsaft, konfekture og snacks en syrlig smag. Æblesyre bruges som syrningsmiddel i bagepulver og anvendes i fermenterede mælkeprodukter som yoghurt og visse ostetyper for at optimere smag og konsistens.
Æblesyre tilsættes til frugtkonserves og syltetøj for at forlænge holdbarheden. I kødforarbejdning fungerer æblesyre som pH-regulator og konserveringsmiddel og bidrager også til kødets mørhed.
Brugen af æblesyre i fødevareindustrien forbedrer også ingrediensernes opløselighed og stabiliserer vitaminer og farvestoffer.
Æblesyre i kosmetikindustrien
Æblesyre er en vigtig ingrediens i hud-, hår- og tandplejeprodukter. Den bruges ofte i kosmetikindustrien som en frugtsyre (AHA, alfa-hydroxysyre) på grund af dens alsidige egenskaber.
I ansigts- og kropsscrubs fjerner æblesyre døde hudceller og fremmer hudfornyelsen. I anti-ageing-produkter hjælper æblesyre med at reducere rynker, stimulerer kollagenproduktionen og forbedrer hudens struktur. Æblesyre bruges også til behandling af akne, i tandpasta og mundskyllevand og i fugtgivende cremer og lotions.
Æblesyre i medicin
Kosttilskud, der indeholder æblesyre, bruges til kronisk træthedssyndrom eller ofte i kombination med magnesium som kosttilskud for at lindre symptomerne på fibromyalgi. Kombinationen af begge stoffer kan hjælpe med at reducere muskel- og ledsmerter.
Æblesyre stimulerer spytproduktionen og bruges til at behandle mundtørhed (xerostomi). Det er også en ingrediens i tandplejeprodukter, der forebygger huller i tænderne. Æblesyre understøtter produktionen af fordøjelsesenzymer og reducerer dermed luft i maven og andre fordøjelsesproblemer.
Under afgiftning af tungmetaller kan æblesyre bidrage til at binde og fjerne tungmetaller som f.eks. aluminium fra kroppen.
