Træf bæredygtige valg

Closeup of vegetarian plant based burgers with aragula and broccoli patty, sliced radish, tomato and cucumber. Fresh vegan meal for veggie restaurant menu. Sesame bun on top of meatless snack GettyImages-1365808785.jpg

2024 er året for den 'bevidste forbruger'

Vi har udnyttet vores markedsinformation og applikationsviden til at udpege de tendenser [link til artikel 1], der vil drive forbrugernes præferencer i 2024. Disse tendenser vil blive omsat til morgendagens fødevarer og drikkevarer, når de former de koncepter, vi deler med vores kunder.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Trend #1: holistisk bæredygtighed

Hidtil har meget af føde- og drikkevareindustriens fokus på bæredygtighed drejet sig om emballage og udvikling af plantebaserede tilbud. Frem mod 2024 kan vi forvente at se industrien skifte til en mere holistisk tilgang til bæredygtighed og tage plantebaseret innovation til det næste niveau.
"Mange virksomheder har reageret på bæredygtighedsudfordringen ved at ændre emballagen, fordi det er den mest synlige og hurtigste løsning, men bevidste forbrugere leder efter altomfattende løsninger, der går ud over emballagen. Plantebaserede og hybride fødevarer giver mange muligheder for at hjælpe forbrugerne med at træffe mere bæredygtige valg," siger Justyna Rynkiewicz, Market Insight Manager, Nutrition, hos Brenntag EMEA, med henvisning til EMEA-markedet.
Det plantebaserede område er eksploderet i de senere år, men nogle af de første forsøg på innovation ramte ikke plet med hensyn til smag og tekstur. Ifølge Justyna er dette problem nu blevet løst med hjælp fra virksomheder som Brenntag, der har støttet fødevareindustrien med løsninger til forbedring af smag, tekstur og udseende af plantebaserede fødevarer.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

Ernæring i fokus næste gang

Dernæst skal kategorien rette sin opmærksomhed mod at forbedre ernæringsprofilen i plantebaserede fødevarer - især proteinkomponenten. "Nu er fokus på levering af næringsstoffer; forbrugerne forventer, at ernæringsprofilen for en plantebaseret fødevare matcher den for en animalsk fødevare, så for eksempel skal et faux fiskeprodukt have et højt indhold af protein og omega-3. Vi arbejder på dette område lige nu," siger Dr. Nadia D'Incecco, EMEA Strategic Marketing Director hos Brenntag.
Forbrugerne er meget modtagelige over for at prøve plantebaserede fødevarer, så hvis industrien kan løse den dobbelte udfordring med smag og ernæring, er håbet, at det vil føre til de gentagne køb, der er nødvendige for, at plantebaserede produkter kan blive en del af hverdagen. "Den plantebaserede bevægelse har været under opbygning i meget lang tid, men i de asiatiske lande er det stadig en niche. Udfordringen er at udvikle kategorien, så plantebaseret bliver mainstream,"bemærker Sherlyn Sim, APAC Strategic Marketing Director hos Brenntag.
I Nordamerika støder diskussioner om plantebaseret produktudvikling altid på omkostningsmæssige forhindringer, fordi kød er stærkt subsidieret af føderale midler, siger Joanna Self, Americas Strategic Marketing Director hos Brenntag. Hun mener, at svaret ligger i at skabe flere nye tilbud, der vil appellere til eventyrlystne forbrugere: "Plantebaseret skal tilbyde noget mere - det er ikke nok, at det er et 'alternativ' til kødprodukter," siger hun.

Det bedste fra begge verdener

En anden tilgang, der begynder at vinde genklang hos forbrugerne i Nordamerika og Europa, er konceptet med hybridfødevarer, der består af en del kød og en del planter, hvilket gør dem sundere og mere bæredygtige end 100 % kødprodukter."Når det gælder alternativer til almindelige forarbejdede kødprodukter, er folk virkelig vilde med ideen om et 50/50 plante/kød-produkt, der giver dem mulighed for at få det bedre med deres helbred og miljøet,"siger Joanna.
Plantebaserede og hybride fødevarer er blot en af mange bæredygtige veje, som føde- og drikkevareproducenter kan udforske. Andre strategier omfatter reduktion af CO2-udledning og affald gennem brug af upcyclede ingredienser og naturlige holdbarhedsforlængere. "Upcycling er et populært emne," siger Nadia. "Vi arbejder sammen med nogle ingrediensleverandører, som har gode historier at fortælle om upcyclede ingredienser, og vi kan designe løsninger til vores kunder omkring valorisering af affald." I APAC arbejder vi f.eks. med leverandører, der udvinder funktionelle ingredienser som kollagen fra skaldyrsaffald via enzymatisk behandling.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

At vinde forbrugernes tillid

Den største udfordring ved at udvikle bæredygtige produkter er uden tvivl at kommunikere det, der ofte er en kompleks baggrundshistorie, på en måde, der er enkel og ærlig. Bevidste forbrugere vil have information og vil ikke tolerere "greenwashing". "Der er en mangel på tillid til det, der står på pakkerne, når det gælder planetens sundhedsanprisninger," siger Joanna. "Producenterne skal være forsigtige med ikke at skabe forvirring om, hvad bæredygtighed betyder. Vi kan hjælpe med budskaberne, hvad enten det drejer sig om at kvantificere værdien af en længere holdbarhed, forklare upcyclede ingredienser eller vise, at ingredienserne er indkøbt etisk og bæredygtigt."
At kunne trække på reelle data for at dokumentere bæredygtighed er nøglen til at engagere bevidste forbrugere. Producenter, der samarbejder med Brenntag om indkøb af ingredienser, kan udnytte virksomhedens EcoVadis Platinum-status, som er den højest mulige rating, der tildeles af den uafhængige bæredygtighedsekspert. Den blev tildelt Brenntag for dens indsats for at tilpasse sine indkøbsprocesser for at sikre overholdelse af ESG-regler og udbrede bedste praksis i hele indkøbs- og forsyningskæden.