Begrebet den bevidste forbruger er en sindstilstand, der identificerer globale tendenser, som er af stigende betydning for forbrugerne. Ud over bæredygtighed og sundhed er overkommelige priser en klar overvejelse, og det er det, slutbrugerne ønsker i dag.
Omkostningseffektive alternativer
2024 er året for den 'bevidste forbruger'
Trend nr. 3: at gøre prisen overkommelig gennem omformulering
Den nuværende krise i leveomkostningerne presser forbruget overalt, og da "stagflation" og stigninger i råvarepriserne sandsynligvis vil fortsætte i resten af 2024, kan man ikke komme uden om den rolle, som omkostninger vil spille i forbrugernes beslutningstagning. Med dette i tankerne er "reformulering" et begreb, der kommer til at fylde meget i diskussionerne om produktudviklingsprojekter. "Vi ser mange producenter, der fokuserer på reformulering," siger Sherlyn Sim, APAC Strategic Marketing Director hos Brenntag. "Det kan f.eks. være et sukkerreduktionsprojekt for at undgå en høj sukkerafgift eller udskiftning af eksisterende ingredienser med mere omkostningseffektive alternativer, der tilbyder enten tilsvarende eller forbedret ydeevne."
Afvejning af prioriteter
Prisoverkommelighed er uløseligt forbundet med bæredygtigheds- og sundhedstendenser, da produkter, der er produceret bæredygtigt eller har ekstra sundhedsfordele, ofte har en højere pris, hvilket kan være et smertepunkt for forbrugerne. At afgøre, om et produkt vil blive betragtet som for dyrt af markedet, kræver en god forståelse af målgruppen og de kompromiser, de vil være villige til at indgå.
"På trods af stigende inflation er nogle forbrugere villige til at betale mere, hvis de oplever, at værdien er værd at betale for,"siger Sherlyn. Det er her, reformuleringsløsninger, der giver en bæredygtig eller sundhedsmæssig fordel samt en omkostningsbesparelse, kan løfte et koncept.
Udfordringen med at erstatte æg er løst
Et af de bedste eksempler på dette er en vegansk ægerstatningsløsning, der for nylig blev udviklet af vores Innovation & Application Center i Italien. "Æg er dyre og udsættes for prisudsving, hvilket har stor indvirkning på prisen på det færdige produkt. I erkendelse af dette udviklede vi en løsning til helt eller delvist at erstatte æg i opskrifter," siger Nadia.
Men hun siger, at denne løsning er særlig interessant, fordi den tager fat på to populære emner: bæredygtighed og overkommelige priser. "Nogle markeder, såsom Saudi-Arabien, er interesserede i at indføre denne løsning af omkostningsmæssige årsager, mens producenterne i Europa prioriterer fordelene ved bæredygtighed højere," siger hun.