Молочні продукти та морозиво
Розмаїття молочних продуктів
Споживачі молочних продуктів усе частіше шукають високоякісні вироби з «чистими» етикетками й продукти з високим вмістом білка, а також дуже цікавляться питаннями здоров’я та зручності, що призводить до розвитку інновацій. Наш підрозділ їжі та харчування постачає широкий спектр функціональних інгредієнтів для молочної промисловості, а наші експерти допоможуть вам розробити інноваційні продукти — від кремового морозива до корисних для здоров’я знежирених йогуртів і веганських альтернативних продуктів.
Величезним трендом є вишукані, розкішні десерти з додаванням якомога більшої кількості елементів: молоді споживачі особливо полюбляють морозиво й молочні коктейлі із сиропами, шматочками печива або тістечок, цукерками й фруктами, а також вершками й вафлями. А в часи соціальних мереж барвистий і апетитний зовнішній вигляд особливих ласощів є надзвичайно важливим.
Апетит до інновацій
Думаючи про морозиво, ми, мабуть, не асоціюємо його з пікантними смаками, безмолочними веганськими варіантами або додаванням пробіотиків — але це саме те, що зараз відбувається. Замінюючи деякі традиційні інгредієнти, наприклад, цукор або жир, але зберігаючи смак і текстуру, виробники створюють більш корисні для здоров’я варіанти, які подобаються сучасним споживачам. Відсутність або зменшений вміст жиру — новий стандарт і для ложкових йогуртів. У фруктові йогурти часто додають олігофруктозу й інулін у процесі підготовки фруктів. А завдяки приблизно вдвічі більшому вмісту білка, ніж у стандартному йогурті, не дивно, що такі варіації вершкового сиру, як кварк і скір, користуються попитом на багатьох ринках по всьому світу.
Сирний сектор також зазнає певних змін. Варіації з додаванням білка й зниженим вмістом лактози та безмолочний сир користуються високим попитом у всьому світі. Нові концепції, наприклад, сири на рослинній основі, створюють альтернативу для веганів, флекситаріанців і людей із непереносимістю лактози. Попит на креативні рішення також поширюється на напої з вмістом сої, мигдалю та вівса. Особливо популярними є кисломолочні напої, наприклад кефір.
Текстура, смак, термін придатності й зовнішній вигляд молочних продуктів, наприклад, питних або ложкових кисломолочних напоїв і ароматизованого молока, є ключовими факторами, на які звертають увагу споживачі. Зростає попит на ароматизовані молочні продукти — як на автентичні й упізнавані, так і на нові й сенсаційні. Тут наша команда з їжі та харчування підтримає вас у всіх сегментах ринку молочних продуктів і морозива.
Зв’яжіться з нами
Зв’яжіться з нашими експертами з молочних продуктів і морозива, щоб обговорити
- як розробити рецептуру молочного продукту, що підходить для низьковуглеводної дієти;
- або як створити смачне веганське морозиво.