Mat till eftertanke

Sandwich with chicken burger, tomatoes, cheese and lettuce
För inte så länge sedan ansågs veganism vara ett alternativt livsstilsval - ett val som främst praktiserades av en utvald grupp konsumenter. Nu är dock flexitarianism på frammarsch och vegetarianism är en vanlig livsstil, och veganism ses inte längre som ett nischval. På Brenntag Food and Nutrition har vi både produkterna och specialistkunskapen för att hjälpa dig att möta utmaningarna med dessa trender och höja dig över konkurrenterna.
En av de största konsumenttrenderna 2019 är att man övergår från "konventionell" kost till vegetarisk eller vegansk livsstil, och alla matvanor däremellan. Tänk flexitarisk, växtproteinberikad, lågkolhydratkost, kolhydratfri kost, keto, paleo, mjölkfri kost, ekologisk kost, för att nämna några.
Oro för miljön, den personliga hälsan och djurens välbefinnande är de anledningar som människor ofta anför till denna livsstilsförändring. Flexitarianer minskar drastiskt sitt köttintag och väljer i stället en rad mer hållbara, "rena" proteinalternativ, bland annat ärtor, bönor, baljväxter och andra baljväxter. Samtidigt har så många som 8 av 10 amerikanska konsumenter ändrat sin egen eller sin familjs kost för att försöka bli hälsosammare, och över 39 %1 av dem säger att de har ökat sin konsumtion av frukt och grönsaker.
Homemade beef burgers with onion, pickles, fresh vegetables, sun-dried tomatoes and tomato sauce on serving wooden board over blue painted background. Top view, vertical composition

Växtprotein blir en vanlig produkt

Även om hälsa är en viktig faktor ökar efterfrågan snabbt på grund av en ökad medvetenhet om köttproduktionens miljöpåverkan. Särskilt millennieungdomar är mer medvetna om vilken mat de äter och hur den produceras, vilket gör att efterfrågan på hållbara livsmedel bara kommer att öka under de kommande åren.2
Det är därför ingen överraskning att övergången till växtbaserade livsmedel är en av de tre största konsumenttrenderna i Nordamerika. Den globala marknaden för alternativa proteiner växer i tvåsiffrig takt och förväntas nå 5,2 miljarder US-dollar i världen år 2020.

Innovativa ingredienser

Denna övergång från den höga användningen av animaliska produkter och den efterföljande ökningen av vegansk, vegetarisk och flexitarisk mat innebär att fokus ligger på traditionella livsmedel och ingredienser - vilket i sin tur innebär stora möjligheter för ny produktutveckling.
Detta gäller särskilt när det gäller innovationer inom veganskt protein, även känt som växtbaserat protein. Antalet lanseringar av livsmedel och drycker med ärtprotein har tredubblats globalt under de senaste fem åren (2018 jämfört med 2014), vilket gör det lättare än någonsin för konsumenterna att införliva mer växtbaserad mat i sin dagliga kost.

Utmaningar och stöd

Populariteten för växtbaserad kost visar inga tecken på att avta. På Brenntag Food and Nutrition är ett av våra mål att utveckla hälsosamma, hållbara, växtbaserade produkter som efterliknar den sensoriska upplevelsen - smak och konsistens - av animaliska proteiner och animaliska produkter.
Konkurrensen på denna snabbt växande marknad blir allt hårdare och därför är det viktigt att differentiera produkterna. Det är här Brenntag kan hjälpa till.