Begreppet medveten konsument är en sinnesstämning som identifierar globala trender som är av växande betydelse för konsumenterna. Vid sidan av hållbarhet och hälsa är prisvärdhet en avgörande faktor och vad slutanvändarna vill ha idag.
Kostnadseffektiva alternativ
2024 - året för den "medvetna konsumenten
Trend nr 3: överkomliga priser genom omformulering
Den nuvarande levnadskostnadskrisen pressar konsumenternas utgifter överallt, och med "stagflation" och råvaruprisökningar som sannolikt kommer att fortsätta under resten av 2024, går det inte att komma ifrån den roll som kostnaden kommer att spela i konsumenternas beslutsfattande. Med detta i åtanke är "reformulering" en term som kommer att få stor betydelse i diskussioner om produktutvecklingsprojekt. "Vi ser att många tillverkare fokuserar på omformuleringar", säger Sherlyn Sim, APAC Strategic Marketing Director på Brenntag. "Det kan till exempel vara ett projekt för att minska sockerhalten för att undvika en hög sockerskatt eller att ersätta befintliga ingredienser med mer kostnadseffektiva alternativ som erbjuder antingen likvärdig eller förbättrad prestanda."
Avvägning av prioriteringar
Prisvärdhet är oupplösligt kopplat till hållbarhets- och hälsotrenderna, eftersom produkter som produceras på ett hållbart sätt eller har extra hälsofördelar ofta har en högre prislapp, vilket kan vara en smärtpunkt för konsumenterna. För att avgöra om en produkt kommer att uppfattas som överprissatt av marknaden krävs en god förståelse för målgruppen och vilka avvägningar de är villiga att göra.
"Trots stigande inflation är vissa konsumenter villiga att betala mer om de upplever att värdet är värt att betala för",säger Sherlyn. Det är här omformuleringslösningar som ger en hållbarhets- eller hälsofördel samt en kostnadsbesparing kan lyfta ett koncept.
Klarar utmaningen med äggersättning
Ett av de bästa exemplen på detta är en vegansk lösning för äggersättning som nyligen utvecklades av vårt innovations- och applikationscenter i Italien. "Ägg är dyra och utsätts för prisfluktuationer, vilket har en stor inverkan på priset på den färdiga produkten. Vi insåg detta och utvecklade en lösning för att helt eller delvis ersätta ägg i recept", säger Nadia.
Men hon säger att den här lösningen är särskilt intressant eftersom den tar upp två trendiga ämnen: hållbarhet och prisvärdhet. "Vissa marknader, som Saudiarabien, är intresserade av att använda den här lösningen av kostnadsskäl, medan tillverkarna i Europa prioriterar hållbarhetsfördelarna högre", säger hon.