Jakten på den perfekta läskedrycken: Att ge en BCAA-boost

Cola soda fizzy drinks cans
Ett nytt koncept övervinner de två största hindren för BCAA: smak och löslighet.

Behovet av effektiva lösningar för idrottsprestationer är inte längre begränsat till elitidrottare och fitnessfanatiker. Sportnäringsprodukter erbjuds i vanliga snabbköp som riktar sig till amatöridrottare som följer sin aktivitet, sina mål och prestationer i appar och som vill öka sina prestationsnivåer.
En av konsekvenserna av denna trend är att produkter som innehåller grenade aminosyror (BCAA) har blivit allt populärare och når en marknad som inte bara omfattar idrottare och kroppsbyggare. BCAA-drycker passar väl in i bilden av välbefinnande och en hälsosam livsstil. Men medan elitidrottare kanske är villiga att offra lite smak för en prestationshöjning, är fritidsidrottare mer krävande. Många letar också efter veganska lösningar mitt i denna massiva livsstils- och hälsotrend.
Happy female runner holding water bottle

Att övervinna hindren

Med den bakgrunden tog Thomas Fanzlau, Business Unit Manager Food Solutions DACH, och hans team itu med att övervinna de två största hindren i samband med BCAA: smak och löslighet. Produktutvecklarna lyckades skapa två kompletta veganska lösningar som perfekt uppfyller två av dagens stora marknadsbehov: vakenhet och prestation. Utvecklarna lyckades skapa harmoniserade smakprofiler för koncept som innehåller BCAA, samt ytterligare berikning genom användning av koffein och vitaminer i ett fall och L-karnitin i ett annat.
Utvecklingen av dessa koncept, som inleddes i början av 2020, innebar en mängd utmaningar för formuleringen. Det finns många vanliga produkter på marknaden som maskerar eftersmaken av BCAA, men många innehåller mjölkpulver som en del av det smakharmoniserande systemet, vilket strider mot behoven i en vegansk kost.
"Med alla dessa hörnstenar i åtanke arbetade vi på en lösning i samarbete med vårt omfattande leverantörsnätverk för att utveckla rätt system för smakharmonisering för en neutral och vegansk BCAA-lösning", förklarar Thomas Fanzlau. Ersättningen av sojalecitin med solroslecitin resulterade också i att allergener saknades.
Young sporty attractive woman practicing yoga, doing Donkey Kick exercise in front of her laptop

En stark idrottsnäringsutövare

De använda näringsämnena leucin, isoleucin och valin i BCAA-lösningen produceras genom en fermenteringsprocess. Konceptets neutrala smak innebär att utvecklare har möjlighet att lägga till smak utan att kompromissa.
"Vi fokuserar på bästa möjliga smakharmonisering av blandningen för att säkerställa att den lätt kan införlivas neutralt i den färdiga produkten med den önskade smaken", förklarar Thomas. "Bästa processbarhet säkerställs genom användning av aminosyror av hög kvalitet som är helt lösliga", tillägger han.
Utöver den utmärkta lösligheten finns det andra fördelar, bland annat att koncepten kan marknadsföras som "sockerfria" (om slutprodukten endast är sötad med sötningsmedel och sockerhalten är ≤0,5 g/100 ml) och energisnåla ( om slutprodukten har högst 20 kcal/100 ml). Dryckerna finns i förpackningskonceptformat på 250 ml, 330 ml och 500 ml och ger verkligen en möjlighet att bredda produktlinjerna för ett etablerat varumärke eller att hjälpa till att skapa nya helt och hållet.
Cans with Energy drink in supermarket. Selective focus.

Anpassad till specifika krav

Just nu är Brenntag F&N upptagen med att förbereda färdigdrycksprover (RTD) vid sina utvecklingscenter för tillämpningar (FA&DC ) runt om i EMEA-regionen. Det slutgiltiga målet är att erbjuda varumärkesägare, ägare av privata märken och dryckesföretag möjlighet att utveckla en egen lösning som passar exakt in i uppdraget.
Markus Kammerer, försäljningschef för Sweet & Beverage Solutions, Brenntag F&N EMEA, är stolt över det utvecklingsarbete som har lett fram till dessa trendiga koncept. "Standard BCAAs följs alltid av en dålig och specifik eftersmak när de används som vanlig ingrediens", konstaterar han.
"Vårt team använde sin kapacitet för att berika och modifiera produkten till en förberedd och lättlöslig funktionell lösning för drycker eller pulveriserade och fasta sportnäringsprodukter. De lyckades blockera eftersmaken av BCAA och specifika ingredienser som L-karnitin genom att använda det formulerade systemet", tillägger Markus.
Som alltid använde Brenntag F&N i EMEA lokala Food Application & Development Centers med regional smakportfölj och know-how. Konceptet visar hur lokalt samarbete är möjligt och hur produktkoncept kan anpassas till specifika krav.
"En global trend bör alltid översättas och anpassas till regionala krav, funktionalitet och smakprofil", avslutar Markus.