För din hälsa: Lättare dryckesanvändning

Green and pink soda bottles in a line GettyImages-172656906.jpg
I den första av två delar av en serie om nytänkande inom hälsosamma drycker tittar vi på ökningen av läskedrycker för stadsbor och vuxna och på teman som sockerreduktion.

Dryckesbranschen har alltid varit en fruktbar jordmån för experimenterande med produkter och smaker. Men även om den totala marknaden har haft en stabil tillväxt och utveckling av nya produkter under de senaste åren, utmärker sig vissa segment i takt med att hälsomedvetenhet driver konsumenternas efterfrågan på "lättare njutning"
De mer traditionella märkena för kolsyrade läskedrycker, juice och nektar har i allmänhet fått se sina marknadsandelar minska, i takt med att smaksatta vatten, energidrycker och premiumläskedrycker för vuxna har blivit allt vanligare. Olika hälsoplattformar har ökat kraftigt, bland annat:

I den första delen av denna tvådelade artikel kommer vi att tala om sockerreduktion och kreativitet i drycker i EMEA-regionen. I den andra delen kommer vi att gå in mer i detalj på berikning och på att tillgodose behov som immunförsvaret, som nu är ännu viktigare i ljuset av Covid19-situationen.
fresh juice

Tillägg för läskedrycker för vuxna

Ökningen av läskedrycker för vuxna är en följd av det allmänna sökandet efter hälsosammare drycker. Nya kategorier öppnas upp, däribland så kallade "urbana drycker", som vanligtvis marknadsförs till tusenåriga konsumenter och som placeras på olika plattformar för hållbarhet, premium och autentiska drycker.
Det handlar om att tillgodose konsumenternas behov av mer naturliga produkter med ingredienser som de kan lita på och verkligen njuta av. Eftersom målgruppen är vuxna kommer dessa urbana drycker att ha en mindre söt profil än de vanliga dryckerna inom sektorer som inkluderar tonic water, ginger beer, samt kolas och kolas. Nästa generation av dessa premiumdrycker kommer också att innehålla berikade alternativ.
"De första premium-fruktjuicerna och smoothies på flaska bestod bara av frukterna själva innan berikade alternativ dök upp med fördelar som t.ex. fokus på immunitet", förklarar Markus Kammerer, försäljningschef för Sweet & Beverage Solutions, Brenntag Food & Nutrition (F&N) EMEA.
"Urbana drycker marknadsfördes till en början på grundval av "ekologiska" eller "naturliga" plattformar, men i nästa steg kommer de att bli ännu mer komplexa", tillägger han. Utvecklingen innebär att produktutvecklare för närvarande arbetar intensivt med att ta fram RTD-format (ready to drink) för sportdrycker, säsongsbetonade smaker för energidrycker och lyxprodukter för juicer och nektar.
Photo taken in Virginia, United States

Att dra ner på sockret för att nå framgång

Även om det inte är en ny trend är sockerreduktion fortfarande en viktig möjlighet för produktutveckling, särskilt när konsumenternas krav på bättre smak och renare etiketter ökar och nya naturliga sötningsalternativ kommer i förgrunden.
En konsumentundersökning från Innova Market Insights 2019 visade att för 3 av 10 globala konsumenter hade påståenden om "låg/ingen/reducerat socker" störst inflytande på deras köpbeslut av kolsyrade läskedrycker. Marknadsundersökaren fann att 23 procent av 2019 års europeiska läskedryckslanseringar innehöll ett sockerrelaterat påstående. Intressant nog har mer än hälften av de nya produkter som lanseras inom segmentet energidrycker och sportdrycker ett påstående som rör sockerreduktion i kategorier där den traditionella kärnfunktionen har handlat om att öka energin.
Behovet av produkter med lägre sockerhalt påverkas delvis av att konsumenternas beteende förändras i takt med att medvetenheten om sockerberoende och hälsosamma levnadsvanor ökar. Det drivs också av politiska faktorer, t.ex. införandet av sockerskatter på flera marknader.
Jerzy Baczewski, Brenntag F&N Technology Manager EMEA, konstaterar att sockerskatter, som den som infördes i Storbritannien 2018, har skapat en enorm pipeline av nya formuleringar. "Folk gillar verkligen smaken av socker och sockerskatterna utgör en stor utmaning.
Allt detta innebär att produktutvecklare kan förvänta sig en våg av omformuleringsprojekt framöver. Stéphanie Pretesacque, Technology Director, Brenntag F&N EMEA, betonar att det inte kan vara fråga om en storlek som passar alla när det gäller sockerreduktion. Även om sockerersättningslösningar är väletablerade i dag, med olika högintensiva sötningsmedel tillgängliga från både naturliga och syntetiska källor, krävs bra formuleringsstrategier för att få den bästa profilen i slutprodukten.
"Konsumenterna ställer allt högre krav på äkta smak och rena märken för de produkter de konsumerar, så man måste verkligen anpassa varje formulering", konstaterar hon.
Brenntag F&N har möjlighet att hjälpa kunderna att utveckla specifika sockerreducerade formuleringar som fungerar i deras produkter. Med en komplett portfölj av näringsmässiga och icke-nutritiva sötningsmedel, aromer och smakmaskningsmedel samt formulerade blandningar har företaget en unik position för att stödja kunderna vid omformulering eller utveckling av sockerreducerade produkter.
"Eftersom vi kan kombinera olika sötningsmedel och fyllnadsmedel kan vi verkligen hjälpa kunderna att uppnå bästa möjliga smak och arom. Det är fördelen med att ha både en global närvaro och lokala team i varje land", tillägger Stéphanie.
Berries smoothie glass jar on blue table. Predominant colors are red and blue. DSRL studio photo taken with Canon EOS 5D Mk II and Canon EF100mm f/2.8L Macro IS USM Lens

Mindre alkohol, mer kreativitet

I takt med att hälsomedvetenheten ökar och politiken för alkohol och rattfylleri blir strängare, vänder sig vuxna konsumenter alltmer mot alkoholsnåla eller alkoholfria dryckesalternativ. Dryckesindustrin föreslår nu produkter som är särskilt utformade för vuxna med mindre sockerhaltiga smaker och sofistikerade smakprofiler.
Alternativen kan vara allt från uppfriskande smaker som fläderblomma eller citrus från Medelhavet, till lyxiga smaker som saltkaramell eller café latte. Innova Market Insights rapporterar till exempel en genomsnittlig årlig tillväxt på 25 procent i lanseringar av läskedrycker med en "infusion" globalt (CAGR, 2015-2019).
Denna smaktrend inspirerar till mer exotiska smaker som mango, kokosnöt, acai och kiwi, eller till och med cocktails som mojito och pina colada. Samtidigt läggs större vikt vid premium-smaker.
Thomas Fanzlau, Business Unit Manager Food Solutions DACH, noterar ett ökat intresse för mer exotiska smakkombinationer och att tänka utanför boxen. Radler-öl med låg alkoholhalt (hälften öl, hälften mousserande lemonad) fortsätter till exempel att öka och har alltmer kreativa citrusfruktsmaker i stället för bara apelsin, med grapefrukt och lime som blir allt populärare.
Det finns kreativitet inom EMEA-området för läskedrycker för vuxna. "Vi får många önskemål från kunderna om att byta till mer exotiska smaker, inklusive örter och kryddor. Många av dessa experimentella smaker är nu på väg in i det vanliga samhället och kan mycket lätt kombineras med mer välkända smaker", konstaterar Thomas.
Han pekar på framgången för ett vatten med smak av "Strawberry Pepper" i Österrike som ett exempel på hur man kan utveckla nya smaker med en extra överraskande kick. Andra trendiga smaker i EMEA just nu är hampa, som är trendig i NPD, om än utan förekomst av aktiva cannabidiolföreningar (CBD). Innova Market Insights lyfter fram jasmin (+84 procent), hibiskus (+45 procent) och ros (+35 procent), som bara några av de andra snabbväxande botaniska för hälsa och smak globalt, när man tittar på 2015-2019 års tillväxt i nya produktlanseringar.
Jerzy Baczewski pekar på öppnandet av ett brett utbud av olika alkoholrelaterade smaker för segmentet alkoholfria drycker som en viktig trend. Även om människor har minskat sin alkoholkonsumtion kommer de fortfarande att leta efter den där minnesvärda smaken av pina colada, mojito eller champagne. "Det finns många mocktails där ute och stark kreativitet. Vi har till exempel sett energidrycker med champagnesmak och skapandet av alkoholfri gin", konstaterar han.
""

Rätt partner för dryckesindustrin

Det som är tydligt i alla europeiska dryckessegment är att detta är en guldålder för produktutveckling. Men ökningen av läskedrycker för vuxna innebär också många utmaningar för formuleringen, eftersom de önskade smakprofilerna varierar så mycket mellan olika marknader. Det är därför det är så viktigt att ha en produktutvecklingspartner på plats under formuleringsprocessen, med ett skarpt öga för marknadsinsikter och trender.
Brenntag F&N går långt längre än att vara en distributör av enskilda ingredienser. Med 29 Food Application & Development Centers över hela världen, varav 13 enbart i EMEA-regionen, samarbetar företaget med kunderna för att hitta rätt lösningar för deras lokala marknad. Brenntag F&N-teamen hjälper till att skapa den perfekta grunden för sina kunder. Genom att lägga till olika funktionella ingredienser som väljs ut efter kundens specifika behov får de en idealisk grund för att i slutändan leverera en trendig RTD-produkt till marknaden.
"Vi är mycket mer än en distributör", konstaterar Markus. "Vi erbjuder våra kunder vår fulla kapacitet och förmåga att hitta rätt lösningar för sin marknad, med våra lokala F&N-specialister som stöder deras arbete med tillämpning och produktutveckling. Vi har hela grunden, standarderna och utgångspunkten på plats för alla dryckesformuleringar, och vi kan använda dem som en extra FoU-del på kundnivå. Med våra skräddarsydda förblandningar försöker vi stödja våra kunder på bästa möjliga sätt för att uppnå en enkel tillverknings- och genomförandeprocess", avslutar han.