Fallstudie: Den veganska återuppfinningen av konditorivaror
Numera går en välbalanserad och glad kost hand i hand med hälsosamma, bekväma och hållbara produkter. En betydande efterfrågan som uppstår till följd av denna utveckling är vegansk mat. Vegansk kost har blivit mycket mer än bara en trend eller ett grönt alternativ till konventionell mat. I själva verket är det en rörelse av en ny global medvetenhet om miljövänlig produktion och konsumtion, som ständigt växer med nya produkter och ökande försäljning.
God smak, men inga ägg, tack
Den stora amerikanska konditoriproducenten JP's Pastry följer denna utveckling och har beslutat att omformulera sitt recept för glutenfria bakverk för att möta konsumenternas krav. JP's Pastry ligger i North Carolina och är en online-leverantör som specialiserat sig på att baka glutenfria, hantverksmässiga cupcakes och bakverk. De bad Brenntag att hitta ett växtbaserat alternativ till ägg som kunde fylla en liknande funktion - naturligtvis utan att påverka smak eller konsistens.
Att återuppfinna bakverk, vegansk stil
Vårt Food & Nutrition-team (F&N) på Brenntag North America hjälpte JP's Pastry att klara av den här utmaningen genom att använda vår passion för god mat, våra partners erfarenhet och våra referenser för att uppfylla JP's Pastrys behov. Genom att utnyttja expertisen hos våra applikationsspecialister använde Brenntag alfacyklodextrin, som är ett effektivt emulgerings- och skumbildande medel som kan maskera obehagliga smaker och aromer och till och med minska kolesterolet.
Brenntag hjälpte JP's Pastry i alla stadier av forskning och utveckling (FoU) i sina egna laboratorier och utanför dessa. Till slut hittade vi en lämplig lösning och JP's Pastry kunde börja tillverka sitt föreslagna glutenfria, veganska bakverk med en kostnadseffektiv inverkan på produktionen.
Förtroendefulla partnerskap som en nyckel till framgångsrik innovation inom vegansk mat
Brenntags lösning att använda alfacyklodextrin som ett alternativ till ägg visade sig vara rätt för JP's Pastry. Och med vårt nära och förtroendefulla samarbete med våra partner och vårt breda utbud av specialistteam kan vi lyfta den veganska rörelsen till en högre nivå till ett lägre pris.