Att göra hållbara val

2024 - året för den "medvetna konsumenten

Closeup of vegetarian plant based burgers with aragula and broccoli patty, sliced radish, tomato and cucumber. Fresh vegan meal for veggie restaurant menu. Sesame bun on top of meatless snack GettyImages-1365808785.jpg
Vi har utnyttjat vår marknadsinformation och kunskap om tillämpningar för att identifiera de trender [länk till artikel 1] som kommer att styra konsumenternas preferenser under 2024. Dessa trender kommer att omsättas i morgondagens livsmedel och drycker eftersom de formar de koncept som vi delar med våra kunder.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Trend nr 1: holistisk hållbarhet

Hittills har en stor del av livsmedels- och dryckesindustrins fokus på hållbarhet handlat om förpackningar och utvecklingen av växtbaserade erbjudanden. Under 2024 kan vi förvänta oss att branschen kommer att övergå till en mer holistisk syn på hållbarhet och ta växtbaserad innovation till nästa nivå.
"Många företag har svarat på hållbarhetsutmaningen genom att byta förpackningar eftersom det är den mest synliga och snabbaste lösningen, men medvetna konsumenter letar efter allomfattande lösningar som går längre än förpackningar. Växtbaserade livsmedel och hybridmat erbjuder ett stort utrymme för att hjälpa konsumenterna att göra mer hållbara val", säger Justyna Rynkiewicz, Market Insight Manager, Nutrition, på Brenntag EMEA, med hänvisning till EMEA-marknaden.
Det växtbaserade området har exploderat under de senaste åren, men vissa tidiga innovationsförsök föll på målsnöret när det gäller smak och konsistens. Enligt Justyna har denna fråga nu lösts med hjälp av företag som Brenntag, som har stöttat livsmedelsindustrin med lösningar för att förbättra smak, konsistens och utseende hos växtbaserade livsmedel.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

Nutrition nästa i fokus

Därefter måste kategorin rikta in sig på att förbättra näringsprofilen hos växtbaserade livsmedel - i synnerhet proteinkomponenten. "Nu ligger fokus på att leverera näringsämnen. Konsumenterna förväntar sig att näringsprofilen hos ett växtbaserat livsmedel ska matcha den hos ett djurbaserat livsmedel, så till exempel måste en falsk fiskprodukt ha en hög halt av protein och omega-3. Vi arbetar inom detta område just nu", säger Dr Nadia D'Incecco, EMEA Strategic Marketing Director på Brenntag.
Konsumenterna är mycket mottagliga för att prova växtbaserade livsmedel, så om branschen kan lösa den dubbla utmaningen med smak och näring är förhoppningen att det kommer att leda till de återkommande köp som behövs för att växtbaserade produkter ska bli vardagsmat. "Den växtbaserade rörelsen har vuxit fram under mycket lång tid, men i de asiatiska länderna är den fortfarande en nisch. Utmaningen är att utveckla kategorin så att växtbaserade produkter blir mainstream", sägerSherlyn Sim, APAC Strategic Marketing Director på Brenntag.
I Nordamerika stöter diskussioner om utveckling av växtbaserade produkter alltid på kostnadshinder eftersom kött är kraftigt subventionerat av federala medel, säger Joanna Self, Americas Strategic Marketing Director på Brenntag. Hon tror att lösningen ligger i att skapa fler nya erbjudanden som tilltalar äventyrliga konsumenter: "Växtbaserade produkter måste erbjuda något mer - det räcker inte med att de är ett 'alternativ' till köttprodukter", säger hon.

Det bästa av två världar

En annan metod som börjar vinna gehör hos konsumenter i Nordamerika och Europa är konceptet med hybridlivsmedel som består av både kött och växter, vilket gör dem hälsosammare och mer hållbara än 100-procentiga köttprodukter."När det gäller alternativ till vanliga processade köttprodukter gillar människor verkligen tanken på en 50/50 växt/köttprodukt som gör att de kan må bättre både när det gäller hälsa och miljö",säger Joanna.
Växtbaserade livsmedel och hybridmat är bara en av många hållbarhetsvägar som livsmedels- och dryckestillverkare kan utforska. Andra strategier är att minska koldioxidutsläppen och avfallet genom att använda upcyclade ingredienser och naturliga hållbarhetsförlängare. "Upcycling är ett trendigt ämne", säger Nadia. "Vi arbetar med vissa ingrediensleverantörer som har fantastiska historier att berätta om upcyclade ingredienser, och vi kan utforma lösningar för våra kunder när det gäller att ta tillvara på avfall." I APAC arbetar vi till exempel med leverantörer som utvinner funktionella ingredienser som kollagen från fisk- och skaldjursavfall genom enzymatisk bearbetning.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

Att vinna konsumenternas förtroende

Den största utmaningen när det gäller att utveckla hållbara produkter är förmodligen att kommunicera den ofta komplexa bakgrunden på ett enkelt och ärligt sätt. Medvetna konsumenter vill ha information och tolererar inte "greenwashing". "Det finns en brist på förtroende för vad som står på förpackningarna när det gäller hälsopåståenden om planeten", säger Joanna. "Tillverkarna måste vara försiktiga så att de inte bidrar till förvirring kring vad hållbarhet innebär. Vi kan hjälpa till med budskapet, oavsett om det handlar om att kvantifiera värdet av en längre hållbarhet, förklara återvunna ingredienser eller visa att ingredienserna har anskaffats på ett etiskt och hållbart sätt."
Att kunna använda sig av verkliga data för att bevisa hållbarhet är nyckeln till att engagera medvetna konsumenter. Tillverkare som samarbetar med Brenntag för inköp av ingredienser kan utnyttja företagets EcoVadis Platinum-status, som är det högsta möjliga betyget som tilldelas av den oberoende hållbarhetsexperten. Detta tilldelades Brenntag för dess ansträngningar att anpassa sina upphandlingsprocesser för att säkerställa efterlevnad av ESG-regler och sprida bästa praxis genom hela inköps- och leveranskedjan.