Milcherzeugnisse und Eiscreme
Alles dreht sich um die Milch
Die Verbraucher von Milcherzeugnissen sind zunehmend auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Clean-Label-Produkten mit hohem Proteingehalt und haben ein großes Interesse an Gesundheit und Bequemlichkeit, was Innovationen fördert. Unser Geschäftsbereich Food & Nutrition bietet ein Sortiment funktioneller Inhaltsstoffe für die Milchindustrie. Unsere Experten helfen Ihnen bei der Entwicklung innovativer Produkte, die von cremigem Speiseeis über gesunde fettarme Joghurts bis hin zu veganen Alternativen reichen.
Ein großer Trend sind extravagante, luxuriöse Desserts mit so vielen Elementen wie möglich: Vor allem junge Verbraucher gönnen sich gerne Eis oder Milchshakes, die mit Sirup, Keks- oder Kuchenstücken, Süßigkeiten und Früchten vermischt und mit Sahne und Waffeln abgerundet werden. Und in Zeiten von Social Media ist ein farbenfroher, ansprechender Auftritt von besonderen Genüssen unerlässlich.
Appetit auf Innovationen
Bei Speiseeis denken wir wahrscheinlich nicht an herzhafte Geschmacksrichtungen, milchfreie vegane Optionen oder zugesetzte Probiotika, aber genau das ist gerade im Kommen. Indem sie einige der traditionellen Zutaten wie Zucker oder Fett ersetzen und Geschmack und Konsistenz beibehalten, schaffen die Hersteller gesündere Optionen, die den modernen Verbraucher ansprechen. Auch bei löffelbaren Joghurts ist fettfrei oder fettreduziert inzwischen zum Standard geworden. In Joghurts, die Früchte enthalten, werden Oligofructose und Inulin häufig über die Fruchtzubereitung zugesetzt. Und da der Proteingehalt etwa doppelt so hoch ist wie bei normalem Joghurt, ist es kein Wunder, dass Frischkäsesorten wie Quark und Skyr auf vielen Märkten weltweit gefragt sind.
Auch Käse durchläuft gerade einige Veränderungen. Sorten mit Eiweißzusatz sowie laktosereduzierte und milchfreie Varianten erfreuen sich weltweit großer Nachfrage. Neue Konzepte wie Käse auf pflanzlicher Basis bieten eine Alternative für Veganer, Flexitarier und Menschen mit Laktoseintoleranz. Die Lust auf kreative Varianten gilt auch für Getränke, die Sojabohnen, Mandeln und Hafer enthalten. Fermentierte Milchgetränke wie Kefir sind besonders begehrt.
Die Textur, das Mundgefühl, die Haltbarkeit und das Aussehen von Milcherzeugnissen wie dünn- oder dickflüssigen fermentierten Produkten und aromatisierter Milch sind wichtige Faktoren, auf die Verbraucher achten. Ob authentische und wiedererkennbare oder neuartige und sensationelle Produkte, die Nachfrage nach aromatisierten Milcherzeugnissen wächst. An dieser Stelle kann unser Food & Nutrition Team Sie in allen Segmenten des Marktes für Milcherzeugnisse und Eiscreme unterstützen.
Kontakt aufnehmen
Wenden Sie sich an unsere Experten für Milcherzeugnisse und Eiscreme, um über folgende Themen zu sprechen:
- Wie man ein Milchprodukt formuliert, das in die Low-Carb-Diät passt oder
- wie man leckere vegane Eiscreme herstellt.