Allgemeine Informationen über Zitronensäure
Zitronensäure wird aus Zitronensaft gewonnen. Mit Hilfe des Schimmelpilzes Aspergillus niger (auch als "Schwarzschimmel" bekannt) produziert die Industrie Zitronensäure in großen Mengen für die Verwendung in verschiedenen Bereichen wie der Getränke-, Lebensmittel- und Reinigungsindustrie.
Zitronensäure ist eine der am weitesten verbreiteten Säuren im Pflanzenreich und kommt auch in Äpfeln, Birnen, Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Koniferen vor. Auch Pilze, Tabakblätter, Wein und Milch enthalten Zitronensäure. Sie ist ein wichtiges Stoffwechselprodukt aller Organismen, die Sauerstoff benötigen, also auch des Menschen.
Andere Anwendungen von Zitronensäure
Zusätzlich zu den oben genannten Anwendungen kann Zitronensäure als Wasserenthärter, Rostentferner und Weichmacher verwendet werden. Sie wird in Klebstoffen verwendet und wirkt als Antioxidationsmittel. In der Bauindustrie dienen die Salze Trinatriumcitrat und Trilithiumcitrat, je nach verwendeter Menge, als Verzögerer oder Beschleuniger für die Erhärtung von Zement. Zitronensäure spielt auch beim Verbau von Beton eine Rolle.
Mehr von Zitronensäure
Zitronensäure ist eine Carbonsäure, die zu den Frucht-, Tricarbon- und Hydroxycarbonsäuren gehört. Sie ist eine farblose und wasserlösliche feste Säure. Im Gegensatz zu Zitronensäure enthält Zitronensäuremonohydrat Wasser - ein Molekül Wasser pro Molekül Zitronensäure.
Die Salze und Ester der Zitronensäure werden als Citrate bezeichnet. Zitronensäure kann mit verschiedenen Oxidationsmitteln oxidiert werden. In wasserfreiem Zustand bildet Zitronensäure rhombische Kristalle, die für den sauren Geschmack verantwortlich sind. Wird aus Zitronensäure eine wässrige Lösung hergestellt, leitet sie Strom.
