Завдяки своїм властивостям підкислювача і підсилювача смаку яблучна кислота використовується в різних галузях харчової промисловості під назвою E296. Вона надає лимонадам, фруктовим сокам, кондитерським виробам і закускам кислуватого смаку. Яблучна кислота використовується як підкислювач у розпушувачах, а також у кисломолочних продуктах, таких як йогурт і деякі види сиру, для оптимізації смаку та текстури.
Яблучна кислота додається до фруктових консервів та джемів для подовження терміну їх зберігання. У м'ясопереробці яблучна кислота діє як регулятор рН і консервант, а також сприяє ніжності м'яса.
Використання яблучної кислоти в харчовій промисловості також покращує розчинність інгредієнтів і стабілізує вітаміни та барвники.
Яблучна кислота в косметичній промисловості
Яблучна кислота є важливим інгредієнтом засобів для догляду за шкірою, волоссям і зубами. Вона часто використовується в косметичній промисловості як фруктова кислота (AHA, альфа-гідроксикислота) завдяки своїм універсальним властивостям.
У скрабах для обличчя та тіла яблучна кислота видаляє ороговілі клітини і сприяє оновленню шкіри. В антивікових продуктах яблучна кислота допомагає зменшити зморшки, стимулює вироблення колагену і покращує структуру шкіри. Яблучна кислота також використовується для лікування акне, у складі зубних паст та ополіскувачів для порожнини рота, а також у зволожуючих кремах і лосьйонах.
Яблучна кислота в медицині
Добавки, що містять яблучну кислоту, застосовують при синдромі хронічної втоми або часто в поєднанні з магнієм як дієтичну добавку для полегшення симптомів фіброміалгії. Поєднання обох речовин може допомогти зменшити біль у м'язах і суглобах.
Яблучна кислота стимулює вироблення слини і використовується для лікування сухості в роті (ксеростомії). Вона також входить до складу стоматологічних засобів, що запобігають карієсу. Яблучна кислота підтримує вироблення травних ферментів і таким чином зменшує метеоризм та інші проблеми з травленням.
Під час детоксикації важких металів яблучна кислота може сприяти зв'язуванню та виведенню важких металів, таких як алюміній, з організму.
