Метабісульфіт калію

Метабісульфіт калію - це консервант їжі, який зберігає природний колір їжі та захищає їжу від бактерій. Виноробна індустрія використовує її як добавку під час процесу розливу.

Синоніми
Potassium pyrosulphite, Dipotassium disulfite, Dipotassium disulphite, Dipotassium Disulphite, E 224, PBMS, Potassium Pyrosulfite
Хімічна формула
K2O5S2
Номер справи
16731-55-8

Характеристики

Молярна маса
222.312 g/mol
Температура плавлення
190 °C
Щільність
2.34 g/cc
Форми
Порошок, Білий, Жовтий, Блідий, Кристалічний

Використання та застосування

Основні сфери застосування

  • Барвники
  • Консерванти їжі
  • Харчова добавка
  • Антибактеріальний
  • Зменшення агента
  • Виноробство
  • Відбілюючий агент

Галузі промисловості

Метабісульфіт калію (дисульфіт калію)

Дісульфіт калію — це синтетичний хімічний сполук, який не зустрічається в природі. Він використовується переважно в харчовій промисловості та виноробстві як консервант.

Властивості дисульфіту калію

Дісульфіт калію — біло-жовта тверда речовина з запахом сірки, що існує у вигляді кристалічного порошку. Легко розчиняється у воді, але майже не розчиняється в спирті.
Хімічна сполука з групи дисульфітів є сіллю дисульфітної кислоти. Дисульфіт калію при контакті з водою або кислотами розпадається на сульфат калію та діоксид сірки. Останній відповідає за антиоксидантні та антимікробні властивості сполуки.
Дісульфіт калію зазвичай виробляють шляхом хімічних реакцій з використанням діоксиду сірки та сполуки калію, такої як гідроксид калію або карбонат калію. При виробництві з гідроксидом калію діоксид сірки вводять у водний розчин гідроксиду калію, утворюючи дісульфіт калію та воду. При виробництві з використанням карбонату калію сірчистий газ реагує з карбонатом калію. Крім дисульфіту калію, як побічний продукт утворюється вуглекислий газ.
The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Дісульфіт калію в харчовій промисловості

Дісульфіт калію в основному використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант під назвою E 224. Він підлягає певним обмеженням щодо максимальної кількості.
Дісульфіт калію діє шляхом вивільнення діоксиду сірки, який пригнічує ріст бактерій, дріжджів і цвілі, тим самим зберігаючи продукти харчування. Він також має антиоксидантну дію, запобігаючи окислювальним процесам, що впливають на смак, колір і якість продуктів харчування. Як антиоксидант, що зв'язує вільні молекули кисню, він подовжує термін зберігання готових страв і консервованих продуктів, таких як картопляні продукти або морепродукти, які легко окислюються.
Дісульфіт калію також зупиняє ферментативне потемніння продуктів, таких як фрукти. Він має стабілізуючий колір ефект і зберігає світлий колір таких продуктів, як сушені фрукти та фруктові соки. Дісульфіт калію також відомий як білий засіб для вареників або добавка для вареників. Він запобігає потемнінню вареників під час обробки.
Дісульфіт калію використовується для стабілізації у виробництві вина. Він пригнічує небажані мікроорганізми під час бродіння. Запобігає окисленню, завдяки чому вино довше зберігає свіжість. Також забезпечує збереження оригінального смаку та кольору.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Дісульфіт калію в текстильній промисловості

Дісульфіт калію використовується в текстильній та фарбувальній промисловості як відновник, особливо при фарбуванні тканин індиго. Індиго — це натуральний синій барвник, який погано розчиняється в окисленому вигляді і важко приєднується до волокон. За допомогою дісульфіту калію індиго перетворюється на відновлену форму, яка розчиняється у воді і краще приєднується до текстильних волокон.
Дісульфіт калію також використовується для фіксації кольору. Він стабілізує зв'язок барвників з волокнами та покращує інтенсивність кольору. Як інгібітор окислення, дісульфіт калію запобігає передчасному окисленню барвників і, таким чином, втраті ними фарбувальної здатності.
Дісульфіт калію також використовується в текстильній промисловості для обробки текстильних виробів перед фарбуванням. Він допомагає видалити з тканин певні речовини або домішки, які можуть вплинути на результат фарбування.
GettyImages-1167791867.jpg

Дісульфіт калію в будівельній галузі

У будівельній галузі дисульфіт калію в основному використовується в обробці бетону та виробництві цементу. Він додається до пластифікаторів бетону або сповільнювачів твердіння бетону і дозволяє краще контролювати процес твердіння та обробки бетону, що особливо важливо в жаркому кліматі або при реалізації великих будівельних проектів.
У цементній промисловості дисульфіт калію використовується для уповільнення процесу гідратації цементу.
Дісульфіт калію також використовується як інгредієнт миючих засобів для видалення залишків бетону з обладнання або механізмів. Він також входить до складу інгібіторів корозії, що запобігають утворенню іржі на залізних або сталевих деталях будівельних конструкцій.
Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day GettyImages-1212388937.jpg

Дісульфіт калію в очисній промисловості

У галузі очищення калію дисульфіт використовується в спеціалізованих сферах, таких як дезінфекція в харчовій промисловості та видалення плям. Пряме використання в побуті або як загальний засіб для чищення є нетиповим.
Наприклад, дисульфіт калію служить джерелом сірчистого газу, який використовується в деяких процесах дезінфекції проти мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та цвіль, наприклад, при очищенні резервуарів для зберігання вина або харчових продуктів.
Розчини для очищення поверхонь можуть містити дисульфіт калію для видалення або запобігання появі плям або знебарвлення, пов'язаних з окисленням.

Дісульфіт калію в полімерній промисловості

У полімерній промисловості дисульфіт калію діє як відновник та ініціатор у певних реакціях полімеризації, таких як радикальна полімеризація. Він допомагає запускати або контролювати реакції, необхідні для об'єднання мономерів у полімери.
Дісульфіт калію також використовується для запобігання окисненню полімерів, особливо при переробці пластмас. Він підтримує стабільність полімерів і продовжує термін служби пластмасових виробів.
У деяких випадках дисульфіт калію модифікує поверхню покритих або оброблених пластмас, серед іншого.
Він також використовується у виробництві гуми та латексу для контролю або стабілізації процесу полімеризації.

Дісульфіт калію в очищенні води

Діоксид сірки, що виділяється дісульфітом калію, діє як відновник і відіграє важливу роль у різних процесах очищення води.
У водоочищенні дисульфіт калію використовується для дехлорування. Він видаляє залишки хлору або хлорамінів з води. Це актуально, наприклад, для харчової промисловості, аквакультури, очищення питної води та стічних вод.
Дісульфіт калію також використовується в водопідготовці для видалення кисню. Він зменшує вміст розчиненого кисню у воді, який викликає корозію труб, котлів та інших систем.
У промисловості дисульфіт калію використовується для контролю процесу окислення, наприклад, при обробці технологічної води.

Інші області застосування дисульфіту калію

Дісульфіт калію використовується у фармацевтичній промисловості завдяки своїм антиоксидантним та консервуючим властивостям. Він забезпечує стабільність активних інгредієнтів та подовжує термін придатності лікарських засобів. Використовується як у готових препаратах, так і під час виробництва.
У сільському господарстві дисульфіт калію використовується для зберігання, консервування та переробки сільськогосподарських продуктів. Наприклад, він захищає свіжозібраний виноград, призначений для споживання або виробництва вина, від мікробного розкладання під час зберігання та транспортування, а картоплю або яблука — від ферментативного потемніння.
У тваринництві дисульфіт калію використовується для консервування кормів для тварин, таких як кукурудза або силосна трава, зернові культури або рибне борошно. Він також діє як антиоксидант, що запобігає руйнуванню чутливих поживних речовин, таких як вітаміни або жирні кислоти, в кормах для тварин.