Гліцин

Гліцин має широкий спектр використання, в тому числі як добавка в кормах для домашніх тварин та тварин, в продуктах харчування та фармацевтичних препаратів як підсилювача/підсилювача смаку, або як компонент харчових добавок та білкових напоїв. Він також використовувався в різних промислових та хімічних процесах, таких як виробництво добрив.

Синоніми: Aminoacetic acid, 2 - Aminoacetic Acid, E 640, Glicoamin, Gly, Glycine, Glycocoll, Glycolixir, Glycosthene, L - Glycine
Хімічна формула: C2H5NO2
Номер справи: 56-40-6

Характеристики

Молярна маса: 75.067 g/mol

Температура плавлення: 233 °C

Температура спалаху: 176.67 °C

Щільність: 1.61 g/cc

Форми: Кристали, Порошок, Білий, Кристалічний, Суцільний

Використання та застосування

Основні сфери застосування

Харчова добавка
Харчові добавки
Ароматизатор
Сільськогосподарський
Фармацевтичні препарати
Особиста гігієна
Корм для тварин
Мило та миючі засоби
Косметичні засоби

Галузі промисловості

Аптека
Видобуток
Краса та особистий догляд
Їжа та харчування
Харчування тварин

Загальна інформація

Гліцин - найменша і найпростіша амінокислота. Це протеїногенна амінокислота, тобто вона використовується в живих організмах як важливий будівельний матеріал для білків і дуже важлива для метаболізму організму. Гліцин є особливо поширеним компонентом білка колагену. Крім того, амінокислота використовується, серед іншого, для синтезу компонентів ДНК, гему (зв'язування кисню в крові) і креатину (накопичення енергії в м'язах). Як нейромедіатор у мозку, гліцин також відіграє важливу роль у роботі нервової системи.

Амінокислота здебільшого поглинається з їжею, але може синтезуватися самим організмом людини.

Гліцин є не лише складовою тіла, речовина також була зібрана космічним зондом Stardust у 2004 році і вперше виявлена у 2009 році у зразках частинок з коми комети.

Хімічно гліцин виробляють з монохлороцтової кислоти та аміаку. Іншим способом отримання гліцину є так званий "синтез Стрекера": в результаті реакції формальдегіду, ціаністого водню та аміаку утворюється амінонітрил, який, у свою чергу, під час гідролізу утворює гліцин.

Властивості гліцину

Гліцин - це кристалічна речовина без кольору і запаху. Речовина належить до групи гідрофільних амінокислот, тобто добре реагує з водою і добре розчиняється у ній. На відміну від неї, гліцин погано розчиняється в спирті. Амінокислота розкладається при температурі 290 °C і вище.

Назва гліцин походить від грецького терміну для німецького слова "süß" (солодкий) і описує смак речовини.

Гліцин, як і всі амінокислоти, належить до амфолітів: він реагує і як кислота, і як основа, тобто може віддавати або приймати протони. Протон групи COOH має здатність мігрувати до атома азоту аміногрупи, створюючи так званий "іон-гермафродит".

Гліцин у харчовій промисловості

Гліцин - широко використовувана добавка в харчових продуктах , що підсилює смак і підсолоджувач. Він також використовується в харчових добавках і протеїнових напоях.

В ЄС гліцин, а також його натрієва сіль дозволені під назвою Е 640 без обмеження максимальної кількості.

Наступні приклади дають уявлення про природний, хімічно зв'язаний вміст гліцину в 100 грамах кожного із зазначених продуктів:

Сира свинина: 0,95 г гліцину (всього білка 21 г, з них гліцину 4,5 %)
Сире філе курячої грудки: 0,95 г гліцину (всього білка 21 г, з них гліцину 4,5 %)
Сирий лосось: 0,95 г гліцину (всього білка 20,5 г, з них гліцину 4,7 %)
Несолодкий желатиновий порошок: 19 г гліцину (всього білка 86 г, з них гліцину 22,3 %)
Яйце: 0,43 г гліцину (всього білка 12,5 г, з них гліцину 3,4 %)
Коров'яче молоко (3,7% жирності): 0,07 г гліцину (загальний білок 3,3 г, з них гліцин 2,1%)
Волоські горіхи: 0,82 г гліцину (всього білка 15 г, з них гліцину 5,4 %)
Гарбузове насіння: 1,85 г гліцину (всього білка 30 г, з них гліцину 6,1 %)
Цільнозернове борошно: 0,55 г гліцину (всього білка 14 г, з них гліцину 4 %)
Нешліфований рис: 0,39 г гліцину (всього білка 8 г, з них гліцину 4,9 %)
Сушені соєві боби: 1,9 г гліцину (всього білка 36,5 г, з них гліцину 5,2 %)
Сушений горох: 1,1 г гліцину (всього білка 24,5 г, з них гліцину 4,4 %)

Гліцин у медицині

У фармацевтичній промисловості гліцин входить до складу інфузійних розчинів для парентерального харчування, які забезпечують пацієнтів рідиною та поживними речовинами через судинну систему. Гліцин використовується як промивна рідина в урологічних операціях для видалення уражених тканин.

Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Гліцин у косметичній промисловості

У косметичній промисловості гліцин додають до різних продуктів через його зволожуючі та заспокійливі властивості. Його використовують у засобах для догляду за шкірою, кремах і лосьйонах. Він також використовується як буфер в косметичних рецептурах для стабілізації значення рН продуктів.

Closeup of vegetable rows in greenhouse of modern industrial plantation, copy space, no people background

Гліцин у сільському господарстві

У сільському господарстві гліцин використовується як хелатуючий агент для покращення поглинання мінералів та поживних речовин рослинами. Він також може слугувати інгредієнтом добрив для стимулювання росту рослин.

Гліцин у годівлі тварин

Гліцин також є важливим інгредієнтом у харчуванні тварин. Його використовують у кормових добавках для збільшення споживання білка та підтримки загального здоров'я і благополуччя тварин.

Гліцин у клінінговій індустрії

У мийній промисловості гліцин використовується в милі та миючих засобах, оскільки він є м'яким очищувачем і не подразнює шкіру. Він також може допомогти стабілізувати рецептуру та покращити текстуру миючих засобів.

Подальше застосування гліцину

Гліцин використовується в молекулярно-біологічних та біохімічних дослідженнях для розділення білків. У лабораторії гліцин входить до складу буферних розчинів.