Етил ванілін

Як ароматизатор, етил ванілін завдяки його потенціалу аромату використовується у виробництві шоколаду. Він використовується в промисловості та напоїв як ароматизатор, зокрема для ароматизації продуктів, шоколадних цукерок, морозива та напоїв.

Синоніми
3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde, Ethyl Vanillin
Хімічна формула
C9H10O3
Номер справи
121-32-4

Характеристики

Молярна маса
166.17 g/mol
Температура плавлення
76-78 °C
Точка кипіння
295.1 °C
Температура спалаху
127 °C
Щільність
0.636 - 0.640 g/cc
Форми
Порошок, Білий, Жовтий, Кристалічний

Використання та застосування

Основні сфери застосування

  • Аромати
  • Ароматизатор
  • Кондитерія
  • Фармацевтичні препарати
  • Напій
  • Особиста гігієна
  • Косметичні засоби

Галузі промисловості

Етиловий ванілін

Етиловий ванілін - це синтетична ароматична речовина, яка дуже схожа на ванільний ароматизатор, але характеризується сильнішою інтенсивністю смаку. Це органічна хімічна сполука, що належить до групи ароматичних речовин. Етиловий ванілін отримують виключно синтетичним шляхом, в природі він не зустрічається. В основному використовується як ароматизатор у харчовій промисловості та виробництві напоїв.

Властивості етилового ваніліну

Етиловий ванілін - це кристалічна речовина від білого до світло-жовтого кольору із солодко-вершковим квітковим запахом. Речовина майже не розчиняється у воді, але добре розчиняється в етанолі та ефірі. Синтетичний етиловий ванілін відрізняється від натурального ваніліну тим, що метильна група замінена на етильну.
Етиловий ванілін виробляють шляхом хімічного синтезу - подібно до виробництва ваніліну. Як вихідні матеріали використовують різні хімічні сполуки, найчастіше гваякол (2-метоксифенол) або катехол. За допомогою етоксилювання етоксильний залишок зв'язується з системою ароматичних кілець. Після цього відбувається окислення бічного ланцюга на бензольному кільці. Ця реакція призводить до утворення альдегідної групи (-CHO) в молекулярній структурі, яка вважається характерною для етилового ваніліну. Окислення відбувається шляхом окислення на повітрі або за допомогою спеціальних окислювачів. Нарешті, продукт очищають дистиляцією або кристалізацією для отримання чистого етилового ваніліну.
Крупним планом органічне, безмолочне, безгоріхове, веганське морозиво, яке тримає в руках молода жінка. Виготовлене з кокосу та солодкої картоплі. Ванільно-шоколадний пломбір та фенхельно-лакричний, з 2 дерев'яними ложками.

Етиловий ванілін у харчовій промисловості

Етиловий ванілін замінює дорогий ванілін у харчовій промисловості як штучний ароматизатор. Він хімічно близький до ваніліну і не тільки дешевший, але й має сильніший, солодший і довговічніший аромат ванілі. Він також більш термостійкий і довговічний, ніж натуральний ванілін. Етиловий ванілін можна використовувати в харчових продуктах без обмежень щодо максимальної кількості.
Як смакова добавка використовується переважно у ванільному морозиві, а також у кондитерських та хлібобулочних виробах, таких як печиво, тістечка, шоколад і праліне. Він також використовується для покращення смаку молочних коктейлів, пудингів та йогуртів, а також у безалкогольних та ароматизованих напоях. У цукерках і жувальній гумці етиловий ванілін підсилює солодкий смак і аромат.

Етиловий ванілін у косметичній промисловості

У косметичній промисловості етиловий ванілін в основному використовується як ароматизатор. Його використовують, наприклад, як базову ноту в парфумах. Він також служить фіксатором, який стабілізує і зв'язує більш леткі аромати.
Окрім парфумерії, етиловий ванілін використовується в дезодорантах, кремах і лосьйонах, засобах для догляду за губами та макіяжу, а також у милі, гелях для душу та добавках для ванн.

Етиловий ванілін у фармацевтичній промисловості

У фармацевтичній промисловості етиловий ванілін в основному використовується як ароматизатор для маскування неприємних смаків і запахів активних інгредієнтів. Це робить застосування більш приємним для пацієнтів, особливо дітей. Це також підвищує комплаєнс.
Вітамінні препарати та харчові добавки також містять етиловий ванілін як ароматизатор.