Переробка м’яса та морепродуктів
Найтонше нарізання
Світове споживання м’яса подвоїлося за останні 20 років, і аналітики ринку очікують, що до 2050 року воно подвоїться ще раз. Динамічні харчові інновації, попит споживачів на вироби з «чистою» етикеткою, змінення умов життя та поява безм’ясних альтернатив змінять ринки перероблення м’яса та морепродуктів у майбутньому. Щоб не полишати лідерські позиції в конкурентній боротьбі, галузь повинна йти в ногу з тенденціями, і наша команда з їжі та харчування є ідеальним партнером для досягнення таких цілей.
Заяви «без» і революція «чистих» етикеток є важливими тенденціями на ринку перероблення м’яса та морепродуктів. Багато споживачів шукають на упаковках продуктів інформацію про додаткові атрибути, наприклад, «органічне», «вирощено без антибіотиків», «мінімальна обробка» або «без нітратів і алергенів». Але кожен інгредієнт важливий для збільшення терміну зберігання, легкості нарізання, смаку, соковитості, текстури й привабливого вигляду продукту. Зберегти всі ці важливі атрибути й переформулювати рецептуру відповідно до трендів — складне завдання, з яким наші експерти допоможуть вам впоратися.
Тренд рослинної продукції — не лише для вегетаріанців
За даними дослідників ринку, за рік кількість запусків продуктів без м’яса зросла на 29,5%, але кількість вегетаріанців залишилася незмінною. Флекситаріанство — це магічне слово, яке збільшує креативність та інновації в галузі та підвищує попит. Це гігантська тенденція, яку вітають багато невегетаріанців, що використовують замінники або гібриди м’яса для доповнення свого раціону. Успіх приходить із додаванням м’ясоподібних властивостей замінникам. Морепродукти на рослинній основі, котлети для бургерів або курятина без м’яса — харчові експерти змінюють рецептури продуктів, роблячи їх подібними до м’ясо за соковитою текстурою, апетитним кольором і яскравим смаком.
Сегмент перероблення м’яса та морепродуктів відкриває багато стартових точок для інноваційних рішень і експериментів зі смаком. Щоб задовольняти попит споживачів на «чисту» етикетку, необхідно знову й знову винаходити нові рецептури згідно зі спеціальними вимогами, які різняться від країни до країни. Оскільки вегетаріанські й веганські продукти широко виробляються м’ясною промисловістю, існує величезна сфера для дослідження. Якими б не були ваші задачі, вам допоможе наша команда з їжі та харчування, яка співпрацює з найкращими постачальниками й пропонує найширший асортимент інгредієнтів у галузі.
Зв’яжіться з нами
Зв’яжіться з нашими експертами сегменту, щоб обговорити:
- найновіші рішення для замінників м’яса;
- як найкраще збільшити термін придатності м’ясних продуктів глибокої переробки;
- «чиста» етикетка й натуральні рішення