Переробка фруктів та овочів
З ферми до столу
З фермерських полів на обідні столи споживачів: фрукти й овочі пройшли довгий шлях, перш ніж потрапили на полиці місцевих магазинів. Після збору врожаю харчові продукти мають пройти кілька етапів обробки. Деякі фрукти й овочі потребують лише очищення, сортування та пакування, тоді як інші потребують нарізання, видалення серцевини або очищення від шкірки.
Але це стосується не лише фруктів і консервів. Що довшими є відстань і час до покупки, то важливішими стають харчові добавки для збереження чудового смаку й привабливого кольору, а також для подовження терміну зберігання. Наші експерти з їжі та харчування знають усе про ідеальне поєднання інгредієнтів для збереження аромату, смаку й зовнішнього вигляду.
Використання ферментів відіграє ключову роль
Овочеві й фруктові заготовки — це надзвичайно розмаїта категорія, оскільки продукти різняться за структурою від однорідної до пастоподібної та щільної. Текстура дуже важлива, але споживачі можуть мати й інші вимоги, наприклад, стійкість до заморожування-розморожування і під час випікання, щоб начинка не википіла в духовці, а вода не відокремилася після розморожування.
Використання ферментів має вирішальне значення в переробленні фруктів і овочів, оскільки спеціальні ферменти запускають певні хімічні реакції. Ми пропонуємо широкий асортимент ферментів для харчових підприємств, які покращують ультрафільтрацію цитрусових, допомагають виробляти прозорий яблучний сік або збільшують вихід оливкової олії.
Консервована, смажена, нарізана або заморожена
Одними з надзвичайно популярних гарнірів є різноманітні картопляні вироби, наприклад, чіпси, картопля фрі, картопляне пюре, крокети або картопляні галушки. Щоб досягти бажаного хрусткого коричневого кольору й зробити їх придатними для приготування в духовці або фритюрі, потрібні спеціальні рецептури.
Апельсиновий сік, консервовані помідори, смажений мигдаль, нарізані ананаси або заморожений шпинат: асортимент продуктів і способів переробки надзвичайно широкий, коли йдеться про фрукти й овочі. Не менш широким є спектр рішень, які наші експерти з їжі та харчування пропонують для збереження та покращення поживних властивостей і свіжості ваших продуктів. Ми пропонуємо індивідуально розроблені суміші, широкий вибір натуральних і синтетичних інгредієнтів та індивідуальну упаковку, що відповідають потребам вашої компанії.
Зв’яжіться з нами
Зв’яжіться з нашими експертами з їжі та харчування, щоб обговорити:
- використання ферментів у ваших виробах;
- або як зберегти свіжість ваших перероблених фруктів і овочів.