Sürdürülebilir seçimler yapmak

2024 'bilinçli tüketici' yılı

Closeup of vegetarian plant based burgers with aragula and broccoli patty, sliced radish, tomato and cucumber. Fresh vegan meal for veggie restaurant menu. Sesame bun on top of meatless snack GettyImages-1365808785.jpg
2024'te tüketici tercihlerini yönlendirecek trendleri [makale 1'e bağlantı] belirlemek için pazar istihbaratımızdan ve uygulama bilgimizden yararlandık. Bu trendler, müşterilerimizle paylaştığımız konseptleri şekillendirirken yarının yiyecek ve içeceklerine de yansıyacak.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Trend #1: bütünsel sürdürülebilirlik

Bugüne kadar gıda ve içecek endüstrisinin sürdürülebilirlik konusundaki odak noktasının büyük bir kısmı ambalajlama ve bitki bazlı ürünlerin geliştirilmesi olmuştur. 2024'e doğru ilerlerken, sektörün sürdürülebilirlik konusunda daha bütünsel bir yaklaşıma geçtiğini ve bitki bazlı inovasyonu bir üst seviyeye taşıdığını görmeyi bekleyebiliriz.
"Birçok şirket sürdürülebilirlik sorununa ambalajı değiştirerek yanıt verdi çünkü bu en görünür ve en hızlı çözümdü, ancak bilinçli tüketiciler ambalajın ötesine geçen her şeyi kapsayan çözümler arıyor. Bitki bazlı ve hibrit gıdalar, tüketicilerin daha sürdürülebilir seçimler yapmasına yardımcı olmak için çok fazla kapsam sunuyor" diyor Brenntag EMEA Beslenme Pazar İçgörü Müdürü Justyna Rynkiewicz ve EMEA pazarına atıfta bulunuyor.
Bitki bazlı gıda sektörü son yıllarda büyük bir patlama yaşadı ancak ilk inovasyon girişimleri tat ve doku konusunda yetersiz kaldı. Justyna'ya göre, bu sorun artık Brenntag gibi şirketlerin gıda endüstrisini bitki bazlı gıdaların tadını, dokusunu ve görünümünü iyileştirmeye yönelik çözümlerle desteklemesiyle çözülmüştür.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

Sıradaki odak noktası beslenme

Bundan sonra kategori, dikkatini bitki bazlı gıdaların besin profilini, özellikle de protein bileşenini geliştirmeye çevirmelidir. "Şimdi odak noktası besin maddelerinin sağlanması; tüketiciler bitki bazlı bir gıdanın besin profilinin hayvan bazlı bir gıdanınkiyle eşleşmesini bekliyor, bu nedenle örneğin sahte bir balık ürününün protein ve omega-3 bakımından yüksek olması gerekecek. Şu anda bu alanda çalışıyoruz" diyor Brenntag EMEA Stratejik Pazarlama Direktörü Dr. Nadia D'Incecco.
Tüketiciler bitki bazlı gıdaları denemeye çok açıklar, bu nedenle eğer endüstri lezzet ve beslenme konusundaki ikili zorluğun üstesinden gelebilirse, bitki bazlı ürünlerin günlük yaşamın bir parçası haline gelmesi için gerekli olan tekrar satın alma işleminin gerçekleşmesi umuluyor. "Bitki bazlı hareket çok uzun bir süredir gelişiyor ancak Asya ülkelerinde hala bir niş konumunda. Buradakizorluk, bitki bazlı ürünlerin ana akım haline gelmesi için kategoriyi geliştirmektir," diyorBrenntag APAC Stratejik Pazarlama Direktörü Sherlyn Sim.
Brenntag Amerika Stratejik Pazarlama Direktörü Joanna Self, Kuzey Amerika'da bitki bazlı ürün geliştirme tartışmalarının her zaman maliyet engelleriyle karşılaştığını, çünkü etin federal fonlarla büyük ölçüde sübvanse edildiğini söylüyor. Self, çözümün maceracı tüketicilere hitap edecek daha yeni teklifler yaratmakta yattığına inanıyor: "Bitki bazlı ürünler daha fazlasını sunmalı - et ürünlerine bir 'alternatif' olması yeterli değil" diyor.

Her iki dünyanın da en iyisi

Kuzey Amerika ve Avrupa'daki tüketiciler arasında yankı bulmaya başlayan bir başka yaklaşım da, %100 et ürünlerine kıyasla daha sağlıklı ve sürdürülebilir kılan, kısmen et vekısmen bitki olan hibrit gıdalar kavramıdır ."Normal işlenmiş et ürünlerine alternatifler söz konusu olduğunda, insanlar sağlıkları ve çevre konusunda kendilerini daha iyi hissetmelerini sağlayan 50/50 bitki/et ürünü fikrine gerçekten ısınıyor ,"diyor Joanna.
Bitki bazlı ve hibrit gıdalar, gıda ve içecek üreticilerinin keşfedebileceği birçok sürdürülebilirlik yolundan sadece biridir. Diğer stratejiler arasında geri dönüştürülmüş içeriklerin ve doğal raf ömrü uzatıcıların kullanımı yoluyla karbon emisyonlarının ve atıkların azaltılması yer alıyor. "İleri dönüşüm trend bir konu," diyor Nadia. "İleri dönüştürülmüş içeriklerle ilgili anlatacak harika hikayeleri olan bazı içerik tedarikçileriyle çalışıyoruz ve müşterilerimiz için atıkların değerlendirilmesine yönelik çözümler tasarlayabiliyoruz." Örneğin APAC'da, enzimatik işleme yoluyla deniz ürünleri atıklarından kolajen gibi işlevsel bileşenler elde eden tedarikçilerle çalışıyoruz.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

Tüketici güvenini kazanmak

Sürdürülebilir ürünlerin geliştirilmesinde tartışmasız en büyük zorluk, genellikle karmaşık olan arka plan hikayesinin basit ve dürüst bir şekilde anlatılmasıdır. Bilinçli tüketiciler bilgi istiyor ve 'yeşil yıkamaya' müsamaha göstermiyor. Joanna, "Gezegen sağlığı iddiaları açısından paketlerin üzerine konulan şeylerle ilgili bir güven eksikliği var" diyor. "Üreticiler sürdürülebilirliğin ne anlama geldiği konusunda kafa karışıklığına yol açmamaya dikkat etmelidir. İster daha uzun raf ömrünün değerini ölçmek, ister ileri dönüştürülmüş içerikleri açıklamak ya da içeriklerin etik ve sürdürülebilir bir şekilde tedarik edildiğini göstermek olsun, bu mesajın verilmesine yardımcı olabiliriz."
Sürdürülebilirlik referanslarını kanıtlamak için gerçek verilerden yararlanabilmek, bilinçli tüketicilerin ilgisini çekmenin anahtarıdır. Bileşen tedariki için Brenntag ile ortaklık kuran üreticiler, bağımsız sürdürülebilirlik uzmanı tarafından verilen mümkün olan en yüksek derece olan şirketin EcoVadis Platin statüsünü kullanabilirler. Bu derece Brenntag'a, tedarik süreçlerini ESG düzenlemelerine uygunluğu sağlayacak şekilde uyarlama ve en iyi uygulamaları tedarik ve tedarik zinciri boyunca yaygınlaştırma çabaları nedeniyle verilmiştir.