Örnek Olay İncelemesi: Pastacılığın vegan olarak yeniden keşfi
Günümüzde dengeli ve keyifli bir beslenme sağlıklı, kullanışlı ve sürdürülebilir ürünlerle el ele gidiyor. Bu gelişmenin ortaya çıkardığı önemli bir talep de vegan gıdalar. Vegan beslenme bir trend ya da geleneksel gıdalara yeşil bir alternatif olmaktan çok daha fazlası haline gelmiştir. Aslında bu, yeni ürünler ve artan satışlarla sürekli büyüyen, çevre dostu üretim ve tüketim konusunda yeni bir küresel farkındalık hareketidir.
Harika Lezzet, Ama Yumurta Yok, Lütfen
ABD'nin önde gelen pasta üreticisi JP's Pastry bu hareketi takip ederek tüketicilerin taleplerine yanıt vermek üzere glutensiz pasta tarifini yeniden formüle etmeye karar verdi. Kuzey Carolina'da bulunan JP's Pastry, glütensiz, artizan kapkekler ve hamur işleri pişirme konusunda uzmanlaşmış bir online tedarikçi. Brenntag'dan yumurtaya benzer bir rol oynayabilecek bitki bazlı bir alternatif bulmasını istediler - tabii ki tadı veya dokuyu etkilemeden.
Vegan Tarzıyla Pastacılığı Yeniden Keşfetmek
Brenntag Kuzey Amerika'daki Gıda ve Beslenme (F&N) ekibimiz, JP's Pastry'nin ihtiyaçlarını karşılamak için harika yiyeceklere olan tutkumuzu, ortaklarımızın deneyimini ve referanslarımızı kullanarak JP's Pastry'nin bu zorluğun üstesinden gelmesine yardımcı oldu. Uygulama uzmanlarımızın uzmanlığından yararlanan Brenntag, hoş olmayan tatları ve aromaları maskeleyebilen ve hatta kolesterolü düşürebilen etkili bir emülgatör ve köpürtücü ajan olan alfa-Siklodekstrin kullandı.
Brenntag, JP's Pastry'ye kendi laboratuvarlarında ve ötesinde araştırma ve geliştirmenin (Ar-Ge) tüm aşamalarında yardımcı oldu. Sonunda, uygun bir çözüm bulduk ve JP's Pastry, üretim üzerinde uygun maliyetli bir etkiyle önerilen glütensiz, vegan hamur işlerini üretmeye başlayabildi.
Vegan Gıdada Başarılı İnovasyonun Anahtarı Olarak Güvenilir Ortaklıklar
Brenntag'ın yumurtaya alternatif olarak alpha-Cyclodextrin kullanma çözümü JP's Pastry için doğru çözüm olduğunu kanıtladı. Ortaklarımızla yakın ve güvenilir işbirliğimiz ve çok çeşitli uzman ekiplerimizle vegan hareketini daha düşük bir fiyatla daha yüksek bir seviyeye çıkarabiliriz.
Prepared Foods 'un bu makalesinde pastacılığın yeniden icadı hakkında daha fazla bilgi edinin . Prepared Foods bilgi edinin .