Brenntag Food & Nutrition, Latin Amerika'daki (LATAM) uygulama know-how'ını önemli ölçüde güçlendirdi. Yeni bir bitki bazlı konsept, ana akım olma potansiyeli güçlü olan mevcut nişlere göz kulak olma konusunda harika bir yaklaşım sergiliyor.
LATAM'da dalga yaratmak: Ana akım potansiyeli olan niş platformları hedeflemek
Latin Amerika için iki yeni Gıda Uygulama ve Geliştirme Merkezi
Brenntag Food & Nutrition (F&N) için Latin Amerika'da yoğun bir kaç ay geçirdik ve bölgenin lider gıda bileşenleri distribütörü olarak konumumuzu daha da güçlendirdik.
Haziran ayında Brezilya'da Sao Paulo yakınlarındaki Guarulhos 'ta en yeni Gıda Uygulama ve Geliştirme Merkezimizi (FADC) açtık . Kıtadaki bu beşinci FADC özellikle Brezilya ve Güney Koni'deki F&N ekiplerini şu segmentlerde destekleyecek: içecekler, fırıncılık, süt ürünleri, çikolata ve şekerleme, soslar, et, hazır gıdaların yanı sıra fonksiyonel gıda ve gıda takviyeleri. FADC, fotostabilite ve fermantasyon odasının yanı sıra tekstürometre gibi gerekli tüm son teknoloji ekipman ve özel öğelerle donatılmıştır.
Yatırım haberi , Guatemala City'deki dördüncü FADC'mizin açılışının hemen ardından geldi . Bu tesis, başta Orta Amerika olmak üzere Latin Amerika'nın geri kalanındaki içecek, süt ürünleri, şekerleme ve fırıncılık segmentindeki F&N ekiplerimizi desteklemektedir. Bu iki tesis, F&N'in Meksika'daki mevcut laboratuvar ağını destekliyor ve bu laboratuvarlar şu anda geliştiriliyor. Ayrıca, Kolombiya'da biri geçen yıl özel bir et uygulama laboratuvarı ile yenilenen iki FADC tesisini de tamamlıyor.
Beş tesisimizin tamamı, müşteri ihtiyaçlarını destekleyecek doğru bileşenleri bulmak için özel cihazlarla donatılmıştır. FADC'ler yerel ekiplerimizin yeni alternatif konseptler önermesine, müşteri inovasyon projelerine katılmasına ve yeni işler geliştirmesine olanak sağlamaktadır . Bu, onlar için yenilikçi formülasyonlar yaratmak ve yeteneklerimizi ve bilgi birikimimizi pazara sunmakla ilgilidir.
Dünyaya açılan bir pencere
Brezilya ve Guatemala açılışları , Brenntag F&N için küresel çapta 30 FADC 'den oluşan küresel bir ağın faaliyete geçtiği anlamına geliyor . Bu, yerel Ar-Ge ekipleri ile diğer bölgelerdeki meslektaşlar arasında geniş formülasyon ve uygulama bilgilerinin ve içgörülerin paylaşılmasına olanak tanır. Ayrıca bu ağ , gelecekte LATAM pazarlarında derin bir etkiye sahip olacak bitki bazlı et alternatifleri gibi bölgesel trendlere bir pencere açıyor.
"Brenntag Food & Nutrition ekibi , uygulamalar ve çeşitli ilişkiler açısından küresel ağımızdan yararlanmak için sağlam bir niyete ve büyük bir fırsata sahip. Eninde sonunda LATAM'da da etkisini gösterecek olan büyüyen küresel trendler konusunda harika bir bakış açısına sahibiz" diyor F&N LATAM Başkan Yardımcısı Tomás Navarro.
Tomás, mevcut belirsizliğin inovasyonu bazı açılardan geciktirmiş olabileceğini kabul etmekle birlikte, yeni bir ürün geliştirme atağına hazır olmamız gerektiğinden emin. " LATAM'da başka hiçbir şirketin bölgede bu kadar büyük bir varlığa sahip olmadığı göz önüne alındığında, trendler ve yenilikçilik açısından öncülük etmek için büyük bir fırsatımız olduğuna inanıyorum . Küresel bir kuruluş olarak, müşterilerimize en son trendler ve tüketici tercihlerinin yanı sıra uygulama uzmanlığımız açısından dünyaya açılan bir pencere sunabiliriz" diye ekliyor Tomás.
Potansiyeli olan trendlere bir göz atın
Bu küresel ve bölgesel yaklaşım, LATAM pazarlarında onlarca yıldır tüketilen geleneksel gıda ve beslenme ürünlerine alternatif potansiyelin araştırılması söz konusu olduğunda özellikle değerlidir.
Bitki bazlı et pazarı şu anda LATAM pazarlarında Kuzey Amerika veya Avrupa'dakinden çok daha az gelişmiş olsa da, demografik gruplar arasında açık fırsatlar bulunmaktadır . Bu ürünler, yağ ve kolesterol alımını azaltmak isteyen yaşlı tüketicilerin taleplerini karşılayabilir. Ancak hayvan refahı ve sürdürülebilirlik kaygıları nedeniyle etten uzaklaşan ve sayıları giderek artan Y kuşağı ve yüz kuşağı için özel bir potansiyele sahiptir. Bu genç tüketiciler, etin tadını ve dokusunu taklit eden, ancak aşırı yağ ve nişasta kullanılmayan bitki bazlı seçenekler arıyor. Şimdiye kadar bu, henüz kullanılmamış bir pazar. Bitki bazlı et pazarı şu anda LATAM pazarlarında Kuzey Amerika veya Avrupa'dakinden çok daha az gelişmiş da, demografik gruplar arasında açık fırsatlar bulunmaktadır . Bu ürünler, yağ ve kolesterol alımını azaltmak isteyen yaşlı tüketicilerin taleplerini karşılayabilir. Ancak hayvan refahı ve sürdürülebilirlik kaygıları nedeniyle etten uzaklaşan ve sayıları giderek artan Y kuşağı ve yüz kuşağı için özel bir potansiyele sahiptir. Bu genç tüketiciler, etin tadını ve dokusunu taklit eden, ancak aşırı yağ ve nişasta kullanılmayan bitki bazlı seçenekler arıyor. Şimdiye kadar bu, henüz kullanılmamış bir pazar.
kuzey LATAM F&N Ticari Direktörü Lina Espinosa Garcia , " LATAM pazarlarında bitki bazlı alternatif seçenekler için açık bir potansiyel var, ancak maliyet, sağlık ve kalite endişelerinin üstesinden gelmek söz konusu olduğunda hala gelişimin çok erken aşamalarındayız" diyor. "Şu anda piyasada havuç ve pancar bazlı ürünler gibi pahalı ve çok sakızımsı ve kırılabilir dokuda olan çeşitli seçenekler mevcut. Bu ürünler et gibi davranmıyor - veganlar ve sebzelerin lezzetini arttırmayı amaçlıyorlar" diye ekliyor.
Zorlukların üstesinden gelmek
Bu pazar boşluğu, F&N'deki gıda bilimcilerinin adım atmaktan çok mutlu oldukları bir alan. Bu nedenle LATAM ekibi , bitkisel protein uzmanı Roquette ile daha az yağ ve kolesterol içeren, ancak harika tat ve dokuya sahip bitki bazlı alternatiflerin yaratılmasında ortaklık kurdu.
Geçtiğimiz yıl 2019 Meksika Gıda Zirvesi'nde şirketler bezelye proteini bazlı et ikamesi dolgulu bir taco konseptini birlikte sunmuşlardı. Bu yılki etkinlik Kasım ayında planlandığı gibi gerçekleşirse, şefler Brenntag F&N geliştiricileri tarafından Roquette'in esnek bitki proteini karışımlarıyla oluşturulan bitki bazlı bir burger sunacak . Ancak gerçekleşsin ya da gerçekleşmesin, tadım için harika bir seçenek mevcut olacak.
Bir çörek içinde sunulan ve ketçap ile vegan peynir içeren bitki bazlı burger konsepti, çeşitli stratejik tedarikçilerden alınan malzemelerin bir araya getirilmesiyle formüle edilmiştir.
F&N, LATAM Teknik ve Pazarlama Direktörü Enrique Fernandez Cornu, gerçekten yenilikçi bir ürün fikri için çok çeşitli bileşenlerin bir araya geldiğini açıklıyor. " Bu konsepti oluşturmak için ihtiyaç duy duğumuz doğal renkleri, aromaları, emülsiyonları ve fosfatları içeren bileşen yelpazesinin tamamından ortaklarımız olduğu için gurur duyuyoruz " diyor. enrique, "Doku ve protein içeriği için Roquette'in modifiye bezelye proteinlerinin yanı sıra soya proteini izolatı kullanıldı" diye açıklıyor.