Doğru malzemeyi bulmak
Bileşen sektörü yeni tatlar, deneyimler ve hisler sunma konusunda sürekli baskı altındadır. Ayrıca sağlık ve sürdürülebilirlik konularında da öncülük etmesi bekleniyor. Sosyal medya tarafından güçlendirilen tüketici talebi, son birkaç yılda yeni gıda trendlerinde bir artışa yol açtı ve bileşen şirketleri bu ihtiyaçları desteklemek için hızlı bir şekilde tepki vermek zorunda kaldı.
Table Talk / Food Matters Live'ın son podcast'inde, bileşen şirketlerinin bu değişen trendlere nasıl yanıt verdiğini tartışmak ve gıda ve içeceğin geleceğini nelerin şekillendireceğine dair görüşlerini almak için dört uzmanla bir araya geldi. Brenntag Food & Nutrition UK'den Tayab Haq'ın değişen tüketici zevklerini ve taleplerini karşılamak için yenilikçi bileşenlerin kullanımı hakkındaki panel tartışmasına katılımını dinleyin. Tartışma sırasında Tayab, gıda imalat sektöründe çalıştığı 18 yıl boyunca muhatap olduğu perakendeci müşterilere inovasyonun önemi hakkında fikir veriyor. Tayab, aromalı sütlerde UHT işleme için ısıya dayanıklı doğal kırmızı renkler gibi, güçlü işleme koşullarına dayanabilen bileşenlere ihtiyaç duyulan boşlukları tanımlıyor.
Tayab ayrıca "işlenmiş" ve "mağaza dolabı" bileşenleri gibi öznel terimlerin kullanımına karşı çıkarak, katkı maddelerinin çok önemli bir rol oynayabileceğini ve satın aldığımız gıdanın maliyetini ve bulunabilirliğini doğrudan etkileyebileceğini savunuyor. Tayab, ileriye dönük olarak, işlemenin yan ürünlerinden/atık akışlarından elde edilen bileşenlerin daha etkili hale geleceğini, çünkü bu bileşenlerin doğal olarak daha az çevresel etkiye sahip/daha sürdürülebilir olarak görüleceğini öngörüyor. Buna ek olarak, iklim değişikliği ve daha sık sel baskınları ekilebilir tarımı etkilediğinden, malzemeleri hidroponik yoluyla iç mekanda yetiştirme zorluğu daha önemli olacaktır.