Em 2024, previmos que os clientes dariam prioridade à sua saúde e bem-estar, prestando mais atenção aos alimentos e bebidas que consomem. À medida que 2025 avança, é evidente que esta tendência está a ganhar força. Os nossos especialistas identificaram três temas principais que estão a influenciar o comportamento global do consumidor, reconhecendo também que as perspetivas locais podem variar devido a fatores como regulamentos alimentares, padrões culturais e outras influências regionais.
Tendências para 2025 no sector da alimentação e bebidas: o que é tendência agora
49% dos consumidores a nível mundial consomem alimentos e bebidas de qualidade superior para aliviar o seu estado de espírito, o que indica que as escolhas alimentares dos consumidores estão a ser influenciadas pelo seu desejo de bem-estar mental. Embora ainda seja um nicho, esta tendência apresenta oportunidades para as marcas criarem inovações que reduzam o stress e aumentem a atenção (crescimento anual de 13% em ingredientes botânicos com uma alegação de alívio do stress ). Os consumidores da APAC são os mais interessados em soluções dietéticas para a saúde mental, com 26% a procurarem opções ricas em ómega 3. A Europa prefere o magnésio e a vitamina B para a saúde do cérebro, embora a América do Norte ainda tenha espaço para melhorias nesta área.
Com o rápido crescimento da indústria cosmética, esta é a altura ideal para introduzir ingredientes que melhoram a beleza nos alimentos. A ligação entre a alimentação e a beleza é mais forte do que nunca, uma vez que cada vez mais pessoas procuram produtos que melhorem a saúde da pele e o aspeto geral. Tanto assim é que 1 em cada 5 consumidores a nível mundial comprou produtos alimentares e de bebidas para melhorar a sua aparência física/beleza no último ano.
Os elementos funcionais, como o colagénio, os antioxidantes e as vitaminas, são cada vez mais importantes nos alimentos e bebidas orientados para a beleza. A APAC lidera esta tendência, com um terço dos consumidores da Geração Z a comprarem alimentos e bebidas para a saúde da pele. Entretanto, o foco da beleza na América do Norte está na hidratação, particularmente através da água engarrafada. A Europa tarda em adotar esta tendência, mas o interesse está a aumentar.
Durante a última década, os consumidores têm-se voltado consistentemente para os alimentos e bebidas funcionais, principalmente para a sua saúde digestiva, sendo o intestino frequentemente referido como o nosso "segundo cérebro". Os probióticos, as fibras e a vitamina D continuam a ser alguns dos ingredientes mais procurados para apoiar a saúde intestinal. De facto, os produtos com alegações de saúde digestiva aumentaram 8% de ano para ano. Esta tendência é particularmente pronunciada na região da APAC, onde 36% dos clientes procuram enzimas digestivas nos seus alimentos e bebidas, em comparação com 23% a nível global.
A mais recente investigação da Innova revela uma tendência crescente desde o ano passado - os consumidores procuram alimentos e bebidas que apoiem os seus objectivos de saúde específicos, quer se trate de controlo de peso, melhoria da digestão ou aumento de energia. As gerações mais jovens, em particular, estão a impulsionar esta mudança. Procuram ativamente produtos fáceis e funcionais que se adaptem aos seus estilos de vida, especificamente nas áreas das barras de cereais e energéticas, substitutos de refeição, concentrados e misturas de bebidas, bem como snacks de frutos secos e sementes. Na APAC, a saúde imunológica é uma prioridade máxima, com uma procura de alimentos e bebidas com ingredientes fortificados. Na América do Norte, 41% dos consumidores estão concentrados na gestão do peso, enquanto na Europa, a nutrição médica está a tornar-se cada vez mais popular.
A questão das alterações climáticas tem uma grande influência nas decisões de compra de muitas pessoas. Quase metade dos clientes em todo o mundo estão muito conscientes do impacto na produção alimentar, sendo o aumento dos custos o efeito mais visível. Esta preocupação está a gerar interesse na agricultura sustentável, na conservação da água e na redução dos resíduos alimentares. A quebra de colheitas é um problema maior na APAC do que os aumentos de preços, levando os clientes a procurar produtos alternativos.
Os consumidores estão a adotar ingredientes alternativos em toda a indústria, desde o mel à base de plantas até aos cereais resistentes ao clima, procurando opções inovadoras e amigas do ambiente.
Entretanto, na América do Norte e na Europa, muitos clientes dizem que continuarão a comprar café mesmo que os custos aumentem, em consequência da disponibilidade limitada causada pelas mudanças climáticas. Os factores descritos criam oportunidades potenciais para a valorização do café. A transparência é outra prioridade crescente. Os consumidores querem cadeias de abastecimento claras, embalagens reduzidas e alimentos com um prazo de validade mais longo. Na Europa, a sustentabilidade também está ligada à saúde, com as pessoas a preferirem opções à base de plantas, não só para o planeta, mas também para o seu bem-estar.