Sorbato di potassio
Il sorbato di potassio è il sale di potassio dell'acido sorbico. Si trova in natura nei frutti acerbi (bacche di sorbo) dell'albero di sorbo. Nell'industria, il sorbato di potassio è utilizzato come conservante.
Sorbato di potassio
Il sorbato di potassio è un ingrediente antimicrobico che inibisce la crescita di muffe e lieviti e batteri ed è ampiamente usato come conservante in alimenti, bevande e prodotti per la cura personale. È un sale inodore e insapore prodotto sinteticamente dall'acido sorbico e dall'idrossido di potassio.
- Sinonimi
- E202, 2, 4 - Hexadenoic acid, Potassium salt, Sorbic acid, Potassium salt, 2, 4 - Hexadenoic Acid, Potassium Salt, Potassium (E, E) - hexa - 2, 4 - dienoate, Potassium Sorbate, Sorbic Acid, Potassium Salt
- Formula chimica
- C6H7KO2
- Numero CAS
- 24634-61-5
Caratteristiche
- Peso molare
- 150.22 g/mol
- Punto di fusione
- 270 °C
- Densità
- 1.363 g/cc
- Moduli
- Bianco, Inodore, Granuli
Usi e applicazioni
Applicazioni chiave
- Food and Nutrition
- Conservanti alimentari
- Conservante
- Produzione di vino
- Farmaceutica
- Prodotti per la cura della pelle
- Cura personale
- Prodotti cosmetici
- Prodotti anti-invecchiamento
Industrie
- Farmaceutica
- Energy Services
- Pulizia
- Rivestimenti e costruzioni
- Polimeri
- Cosmetici
- Trattamento delle acque
- Alimentare
- Nutrizione animale
- Settore agricolo
- Lubrificanti
- Gomma
Il sorbato di potassio nell'industria
Cibo
Il sorbato di potassio è autorizzato nell'UE come additivo alimentare con il numero E 202. È utilizzato nell'industria alimentare come conservante per inibire la crescita di microrganismi quali muffe, lieviti e alcuni batteri. Contribuisce a prolungare la durata di conservazione degli alimenti e a mantenerne la qualità durante lo stoccaggio.
Il sorbato di potassio agisce in ambienti leggermente acidi. Si trova tipicamente nella margarina, nei prodotti lattiero-caseari come formaggio e yogurt, nei prodotti da forno, nelle bevande come succhi di frutta, acqua minerale, vino e bibite, nelle conserve come marmellate e verdure sottaceto, nelle olive, nella frutta secca e nelle noci, e nei piatti pronti come salse, condimenti, maionese e ketchup.
Cosmetici
Il sorbato di potassio è utilizzato anche come conservante nell'industria cosmetica. Protegge i prodotti cosmetici, in particolare quelli con un elevato contenuto di acqua, dalla contaminazione microbica. Il sorbato di potassio è particolarmente efficace in intervalli di pH leggermente acidi (da 3 a 6), comuni nei prodotti cosmetici.
Esempi di applicazioni includono creme e lozioni, tonici e tonici per il viso, shampoo e balsami, nonché prodotti per il trucco. Il sorbato di potassio è spesso utilizzato nei cosmetici naturali poiché è considerato un conservante delicato sulla pelle rispetto, ad esempio, ai parabeni.
Farmaceutico
Il sorbato di potassio è utilizzato anche come conservante nell'industria farmaceutica per garantire la stabilità microbiologica dei medicinali a base acquosa (gocce, spray, sciroppi, capsule con riempimento liquido) e dei preparati semisolidi (creme, gel, unguenti).
Agricoltura
Il sorbato di potassio è utilizzato in agricoltura per conservare frutta fresca, verdura, fiori recisi, piante ornamentali e altri prodotti agricoli che devono essere protetti dalla contaminazione microbica durante la raccolta, lo stoccaggio e la successiva lavorazione. Il sorbato di potassio viene spruzzato direttamente sulle piante o sui prodotti agricoli sotto forma di soluzione oppure incorporato nell'imballaggio.
Polimero
Il sorbato di potassio è utilizzato nell'industria dei polimeri come conservante per impedire la proliferazione di microrganismi nelle formulazioni liquide utilizzate nella produzione di polimeri e altre materie plastiche. I microrganismi, in particolare muffe e batteri, possono svilupparsi nei polimeri liquidi o nei prodotti intermedi e compromettere la qualità e la funzionalità del prodotto finale.
Gomma
Il sorbato di potassio funge anche da conservante nell'industria della gomma e del caucciù. Soprattutto nei composti di lattice e gomma umida, contribuisce a mantenere la durata di conservazione, la qualità e la stabilità dei prodotti. Assicura che la gomma e il caucciù non siano soggetti a infestazioni microbiche, che potrebbero alterarne le proprietà fisiche quali la consistenza, il colore o l'odore dei prodotti finali.