Metabisolfito di sodio

È usato come conservante e antiossidante negli alimenti. Viene utilizzato come detergente per i sistemi di desalinizzazione dell'acqua potabile e utilizzato per rimuovere la cloramina dall'acqua potabile dopo il trattamento.

Sinonimi: Disodium Pyrosulfite, E 223, SMBS, Sodium Bisulfite Anhydrous, Sodium Disulfite, Sodium Hydrogen Sulfite, Sodium Pyrosulfite
Formula chimica: Na2S2O5
Numero CAS: 7681-57-4

Caratteristiche

Peso molare: 190.095 g/mol

Punto di fusione: 170 °C

Densità: 1.310 – 1.370 g/cc

Moduli: Polvere, Bianco, Giallo

Usi e applicazioni

Applicazioni chiave

Cura dei capelli
Prodotti in tessuto, tessili e pelle
Trattamento delle acque
Prodotti per la pulizia
Conservante
Produzione di vino
Farmaceutica
Prodotti per il bucato
Prodotti per edilizia

Industrie

Farmaceutica
Pulizia
Cosmetici
Alimentare

Informazioni generali sul metabisolfito di sodio

Il metabisolfito di sodio (Na2S2O5), noto anche come pirosolfito di sodio o disolfito di sodio, è un sale sodico dell'acido disolfurico. Il composto è instabile, reagisce facilmente con l'acqua e l'ossigeno e forma composti solforici più stabili. Poiché idrolizza e si ossida rapidamente, il metabisolfito di sodio non è presente in natura nella sua forma pura ed è prodotto esclusivamente per via sintetica.

Proprietà del metabisolfito di sodio

Il metabisolfito di sodio è una polvere cristallina di colore da biancastro a giallastro con un odore pungente e un forte effetto igroscopico. In acqua, il composto si decompone in idrogenosolfito di sodio, che può reagire ulteriormente per formare solfiti o anidride solforosa (SO2) a seconda del valore del pH.

Il metabisolfito di sodio agisce come un forte agente riducente. Si ossida in solfato di sodio a contatto con l'aria e si decompone quando riscaldato, formando solfato di sodio e anidride solforosa.

Produzione di metabisolfito di sodio

Il metabisolfito di sodio viene prodotto industrialmente utilizzando due processi:

Disidratazione dell'idrogeno solfito di sodio (riscaldamento o essiccazione sottovuoto): l'acqua viene rimossa e si forma il metabisolfito di sodio.
Reazione del solfito di sodio con l'anidride solforosa: l'SO2 viene fatto passare attraverso una soluzione acquosa di solfito di sodio, provocando la precipitazione del metabisolfito di sodio.

Il metabisolfito di sodio nell'industria alimentare

Con la denominazione E 223, il metabisolfito di sodio è utilizzato nell'industria alimentare come conservante e antiossidante. Prolunga la durata di conservazione, previene lo scolorimento e inibisce la crescita di microrganismi. Le applicazioni tipiche includono:

Frutta secca: previene l'imbrunimento e garantisce la stabilità del colore
Prodotti a base di patate: prevenzione dell'imbrunimento enzimatico
Prodotti a base di carne: prevenzione dello scolorimento ossidativo e del deterioramento microbico
Frutti di mare: conservazione del colore e ritardo del deterioramento
Prodotti da forno: stabilizzazione dei grassi e miglioramento della stabilità di conservazione
Succhi di frutta: stabilizzazione del colore e conservazione dell'aroma
Birra: Ridurre i processi ossidativi per garantire la stabilità del sapore
Vino (solfatazione): stabilizzazione del processo di fermentazione e protezione dall'ossidazione.

Il metabisolfito di sodio nel settore delle pulizie

Il metabisolfito di sodio è ampiamente utilizzato nei prodotti per la pulizia grazie alle sue proprietà riducenti, disinfettanti e sbiancanti, ad esempio nei seguenti settori:

Neutralizzazione dei residui di cloro e perossido negli impianti di produzione di alimenti e bevande
Riduzione del danno ossidativo ai materiali sensibili
Pulizia dei tessuti: rimozione delle macchie e aumento del grado di bianco
Componente di detergenti e agenti sbiancanti per la pulizia chimica e la lucidatura
Riduzione dei sali di ferro e rame che causano macchie
Protezione dei tessuti dai danni causati dall'ossidazione durante i processi di lavaggio e pulizia aggressivi.

Metabisolfito di sodio nel trattamento delle acque

Nelle applicazioni di trattamento delle acque, il metabisolfito di sodio viene utilizzato per neutralizzare gli agenti ossidanti (cloro, ozono). Protegge:

Tubi
Filtri
Componenti degli impianti di desalinizzazione
Circuiti di raffreddamento nell'industria e nelle centrali elettriche
Il metabisolfito di sodio previene anche la corrosione e i depositi causati dagli agenti ossidanti.

Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Il metabisolfito di sodio nell'industria tessile e della pelletteria

Il metabisolfito di sodio è utilizzato dai produttori tessili come agente sbiancante riducente e rimuove coloranti indesiderati o scolorimenti. Altri campi di applicazione includono:

Aumentare il grado di bianco di cotone, lino e fibre sintetiche
Riduzione dei coloranti ossidativi per una colorazione uniforme
Neutralizzazione dei sali di ferro che causano macchie
Farina stabilizzante per la lavorazione tessile (antiagglomerante)

I campi di applicazione nell'industria della pelle includono:

Rimozione di macchie ossidate e scolorimento
Riduzione dei composti tossici del cromo(VI) a cromo(III) nella concia al cromo
Prevenzione delle macchie da ritiro mediante la riduzione dei residui ossidativi

Ulteriori campi di applicazione del metabisolfito di sodio

Il metabisolfito di sodio nell'industria farmaceutica

Il metabisolfito di sodio è utilizzato nell'industria farmaceutica per le sue forti proprietà antiossidanti. Le principali applicazioni sono:

Protezione dei principi attivi sensibili dall'ossidazione (ad es. in soluzioni iniettabili, infusioni, colliri)
Conservazione dei farmaci in forma liquida
Riduzione degli ioni metallici (Fe3+, Cu2+) che potrebbero catalizzare le reazioni
Riduzione dei reagenti nei percorsi di sintesi dei principi attivi farmaceutici
Pulizia delle attrezzature mediante neutralizzazione dei residui di cloro o ozono

Il metabisolfito di sodio nell'industria cosmetica

Il metabisolfito di sodio ha proprietà antiossidanti, conservanti e riducenti nei prodotti cosmetici. Le applicazioni tipiche sono:

Stabilizzazione di ingredienti sensibili (ad es. vitamina C)
Prevenzione dello scolorimento in creme e lozioni
Stabilizzazione dei coloranti nei prodotti per la tintura dei capelli
Componente dei prodotti per permanente e stiratura dei capelli, che influenza i ponti solforici nei capelli.
Utilizzo nei prodotti schiarenti per la pelle grazie al suo effetto riducente
Stabilizzazione delle formulazioni anti-invecchiamento
Miglioramento della consistenza e della stabilità delle emulsioni cosmetiche
Stabilizzazione di coloranti e solventi nei prodotti per la cura delle unghie.

Il metabisolfito di sodio nell'industria edile

Il metabisolfito di sodio viene utilizzato in vari modi nel settore edile grazie alle sue proprietà riducenti. Alcuni esempi:

Neutralizzazione del cloro nei progetti di costruzione, in particolare nel trattamento delle acque
Riduzione dei metalli pesanti nelle acque reflue provenienti dalla produzione di cemento e materiali da costruzione
Rimozione delle macchie contenenti ferro dal calcestruzzo e dalla malta
Rimozione di macchie di ruggine e ossidazione su calcestruzzo, pietra naturale e clinker
Prodotto intermedio per prodotti chimici per l'edilizia
Componente di additivi per migliorare la stabilità di conservazione dei prodotti da costruzione

Altri campi di applicazione del metabisolfito di sodio

Nell'industria cartaria, il metabisolfito di sodio è utilizzato come agente sbiancante per carta e cellulosa e in fotografia per la riduzione degli alogenuri d'argento nello sviluppo delle pellicole.

Sommario

Il metabisolfito di sodio (metabisolfito di sodio, E 223) è un agente riducente, conservante, sbiancante e antiossidante versatile. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica, tessile, della pelle, edile, della pulizia e del trattamento delle acque.

Il composto è caratterizzato dalla sua natura reattiva e fortemente riducente ed è quindi utilizzato in molti processi tecnici, chimici e biologici.