Spunti di riflessione

Sandwich with chicken burger, tomatoes, cheese and lettuce
Non molto tempo fa, essere vegani era considerato una scelta di vita alternativa, praticata principalmente da un gruppo selezionato di consumatori. Oggi, invece, l'alimentazione flexitariana è in aumento e la scelta vegetariana è mainstream; in questi giorni, anche il veganismo non è più visto come una scelta di nicchia. Noi di Brenntag Food and Nutrition abbiamo i prodotti e le conoscenze specialistiche per aiutarvi ad affrontare le sfide di queste tendenze e a superare la concorrenza.
Una delle maggiori tendenze di consumo del 2019 è il passaggio da diete "convenzionali" a stili di vita vegetariani o vegani, e a tutti gli stili alimentari intermedi. Pensate a flexitariani, arricchiti di proteine vegetali, a basso contenuto di carboidrati, senza carboidrati, keto, paleo, senza latticini, biologici, per citarne alcuni.
La preoccupazione per l'ambiente, la salute personale e il benessere degli animali sono le ragioni spesso addotte per questo cambiamento di stile di vita. I flexitariani riducono drasticamente l'assunzione di carne, optando invece per una serie di scelte proteiche più sostenibili e "pulite", tra cui piselli, fagioli, legumi e altri legumi. Nel frattempo, ben 8 consumatori statunitensi su 10 hanno modificato la propria dieta o quella della propria famiglia per cercare di essere più sani, e oltre il 39%1 di loro ha dichiarato di aver aumentato il consumo di frutta e verdura.
Homemade beef burgers with onion, pickles, fresh vegetables, sun-dried tomatoes and tomato sauce on serving wooden board over blue painted background. Top view, vertical composition

Le proteine vegetali diventano mainstream

Sebbene la salute sia un fattore importante, la domanda sta accelerando rapidamente a causa di una maggiore consapevolezza dell'impatto ambientale della produzione di carne. I Millennials, in particolare, sono più consapevoli del cibo che mangiano e del modo in cui viene prodotto e, di conseguenza, la domanda di scelte alimentari sostenibili non potrà che aumentare nei prossimi anni.2
Non sorprende, quindi, che il passaggio agli alimenti a base vegetale sia tra le tre principali tendenze dei consumatori del Nord America. Il mercato globale delle proteine alternative sta crescendo a doppia cifra e si prevede che raggiungerà i 5,2 miliardi di dollari a livello mondiale entro il 2020.

Ingredienti innovativi

Questo allontanamento dall'uso massiccio di prodotti animali e il conseguente aumento dell'alimentazione vegana, vegetariana e flexitariana significa che l'attenzione è rivolta agli alimenti e agli ingredienti tradizionali, il che a sua volta significa notevoli opportunità per lo sviluppo di nuovi prodotti.
Questo è particolarmente vero nel caso delle innovazioni nel campo delle proteine vegane, altrimenti note come proteine a base vegetale. Il numero di lanci di alimenti e bevande con proteine del pisello è triplicato a livello globale negli ultimi cinque anni (2018 vs 2014), il che rende più facile che mai per i consumatori incorporare più alimenti a base vegetale nella loro dieta quotidiana.

Sfide e supporto

La popolarità dell'alimentazione a base vegetale non mostra segni di rallentamento. Uno degli obiettivi di Brenntag Food and Nutrition è quello di sviluppare prodotti sani, sostenibili e a base vegetale che riproducano l'esperienza sensoriale - il gusto e la consistenza - delle proteine animali e dei prodotti a base animale.
La concorrenza in questo mercato in rapida crescita sta diventando sempre più intensa, per cui la differenziazione dei prodotti è essenziale. È qui che Brenntag può aiutare.