Per la salute: Bevande con un forte apporto nutritivo

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Nella seconda parte di una serie in due parti sulla formulazione di bevande salutari, approfondiamo il tema della fortificazione, delle proteine e dell'individuazione di piattaforme per la salute, compresa l'immunità.

I consumatori sono sempre più informati sulle proprietà nutrizionali di vitamine e minerali e più consapevoli dei promettenti estratti di erbe e prodotti botanici. Nella prima parte di questa serie in due parti, abbiamo parlato dell'aumento delle bevande analcoliche urbane e per adulti e di temi come la riduzione dello zucchero. Ora è il momento di approfondire il tema della fortificazione e di piattaforme di salute più specifiche, tra cui l'immunità.
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Forte di opzioni salutari

Nonostante l'esistenza di un severo regime di regolamentazione delle indicazioni sulla salute, la regione EMEA si è dimostrata forte nello sviluppo di prodotti di bevande nutrizionali. Infatti, Innova Market Insights riporta che, ad esempio, nel 2019 l ' Europa si è classificata al primo posto per il lancio di nuovi prodotti a livello globale sia per le bevande energetiche che per quelle sportive.
Brenntag Food & Nutrition (F&N) rileva un forte lavoro di riformulazione delle bevande energetiche, mentre questo mercato si reinventa con un'immagine più sana grazie alla riduzione degli zuccheri e alla fortificazione. Anche il settore delle bevande sportive sta cambiando rapidamente per attrarre una base demografica più ampia di consumatori sani e attivi, che sono sempre più esigenti in fatto di prestazioni, gusto e convenienza di queste bevande contenenti caffeina.
Soprattutto in un momento in cui il rafforzamento delle difese immunitarie non è mai stato così in primo piano, stiamo assistendo a un'ondata di interesse per nutrienti ben documentati come la vitamina C e lo zinco. Ma non si tratta di una semplice novità opportunistica. Le acque funzionali e fortificate sono di tendenza da anni, e la salute immunitaria è solo uno dei pilastri principali della crescita, oltre ad altre aree come la prontezza mentale e visiva e la salute delle ossa e delle articolazioni.
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Fortificazione specifica per le esigenze del cliente

La fortificazione con vitamine, minerali, aminoacidi ed estratti è diffusa nella maggior parte delle categorie di bevande dell'area EMEA, tra cui succhi, bevande energetiche, acque aromatizzate e bevande sportive.
"Quello a cui stiamo assistendo è un' evoluzione della tendenza in atto verso la fortificazione", afferma Markus Kammerer, Sales Manager Sweet & Beverage Solutions, Brenntag F&N EMEA. "Mentre in passato si parlava molto di acque vitaminiche, ora i consumatori sono molto più consapevoli di quali micronutrienti e composti specifici utilizzare per le loro esigenze specifiche di vita", aggiunge.
Questa conoscenza più approfondita del consumatore consente ai produttori di combinare meglio le funzionalità di vitamine, minerali, aminoacidi ed estratti nella NPD, poiché i confini tra bevande energetiche arricchite di vitamine, nutrizione sportiva e prodotti per il controllo del peso si confondono. "Stiamo assistendo alla combinazione di benefici nutrizionali in un unico prodotto, dove i marchi di bevande energetiche cercano di offrire la funzionalità delle bevande per la nutrizione sportiva e viceversa"
" Ad esempio, sempre più prodotti per la resistenza offerti sul mercato sono arricchiti di caffeina per dare energia. In passato, le bevande energetiche venivano arricchite con l'aggiunta di vitamine, ma sempre con lo stesso standard. Ora beneficiano anche di ulteriori indicazioni sulla salute", osserva Markus.
Questa tendenza è anche fortemente influenzata dalla tecnologia. I praticanti di attività sportive utilizzano sempre più spesso le applicazioni sui loro telefoni per monitorare i livelli di prestazione e guardano al potenziale delle bevande nutrizionali per migliorare i loro risultati personali. L'aumento degli atleti amatoriali con grandi aspettative sulle proprie prestazioni rappresenta un'opportunità per gli sviluppatori di prodotti creativi.
"Gli sportivi ricreativi sono alla ricerca di qualcosa di più. Una bevanda sportiva non è più un classico prodotto elettrolitico che contiene solo zucchero per l'energia e vitamine", sottolinea Markus. Egli sottolinea il potenziale dell'incorporazione di fibre alimentari nelle bevande (ad esempio l'oligofruttosio per le bevande chiare), come esempio di come soddisfare le esigenze di gruppi target più specifici interessati alla nutrizione per le prestazioni.
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Bevande ad alto contenuto proteico

Negli ultimi anni, il trend delle proteine ha preso d'assalto il mercato degli alimenti e delle bevande, andando ben oltre l'arena degli sport professionistici. I prodotti arricchiti di proteine stanno attirando un'ampia base demografica che comprende tutti i consumatori, da quelli sani e attivi a quelli attenti al peso e agli anziani. È interessante notare che le proteine coprono tutti i gruppi demografici e rispondono alle esigenze di costruzione muscolare, gestione del peso e prestazioni fisiche più ampie.
La conoscenza delle proteine da parte dei consumatori si sta diffondendo, con un crescente interesse per l'incorporazione di ingredienti attivi come gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA), che svolgono un ruolo specifico nella costruzione muscolare e nel recupero sportivo. I consumatori tradizionali sono sempre più consapevoli del profilo aminoacidico di specifici tipi di proteine e del ruolo della qualità delle proteine, oltre che della loro quantità. Considerare questo aspetto qualitativo è particolarmente importante in questo momento, con la crescente domanda di opzioni vegane.
Saranno inoltre necessarie combinazioni per offrire soluzioni complete. Come osserva Stéphanie Pretesacque, Technology Director di Brenntag F&N EMEA: "Le combinazioni stanno diventando sempre più importanti, soprattutto perché nessuna singola proteina vegetale contiene tutte le proprietà del profilo aminoacidico essenziale che hanno le proteine del latte" Gli specialisti delle applicazioni di Brenntag F&N stanno quindi valutando l'intera varietà di proteine esistenti, compresi piselli e riso, e opzioni emergenti come la zucca, la proteina Sacha Inchi (non ancora approvata come novel food nell'UE) e molto altro ancora.
L' azienda si sta concentrando in modo particolare sulla proposta di soluzioni proteiche per l'industria delle bevande , dato che la domanda aumenta e i clienti si trovano ad affrontare importanti sfide di formulazione. Uno dei recenti sviluppi di Brenntag F&N è una bevanda vegana al 100% contenente BCAA con proprietà di gusto e solubilità ottimizzate, arricchita con caffeina o L-carnitina e combinata con diverse vitamine.

Piattaforme specifiche per ogni condizione

Il concetto di prodotti olistici per la salute che si rivolgono a un "corpo sano, mente sana" è di tendenza nella regione EMEA e si traduce nel soddisfare le diverse esigenze nutrizionali della Generazione Z, dei Millennial, della Generazione X e dei Baby Boomers. Sebbene il marketing possa essere segmentato per adattarsi a questi diversi gruppi demografici, è possibile identificare chiaramente alcune esigenze simili:

  • Immunità: Il trend della salute immunitaria ha subito un'accelerazione nei primi mesi del 2020, in quanto sono aumentati sia la consapevolezza che il desiderio di potenziare l'immunità naturale a causa della situazione COVID-19. Ciò ha indotto alcuni produttori di bevande a rivalutare la composizione dei loro prodotti e a considerare, ad esempio, l' aumento del contenuto di vitamina C. Allo stesso tempo, ha anche stimolato i produttori di bevande a dare un nuovo sguardo ad alcuni superfrutti ad alto contenuto di vitamina C che negli ultimi anni sono passati inosservati, come l'acerola e l'olivello spinoso. Ma l'assunzione di prodotti che supportano il sistema immunitario è una tendenza a lungo termine. Vale quindi la pena di considerare seriamente questo spazio e di optare per ingredienti efficaci e ben documentati che operino all'interno del quadro normativo dell'UE, con indicazioni approvate dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ai sensi dell'articolo 13.1. Brenntag F&N offre un' ampia gamma di ingredienti nutrizionali che possono servire perfettamente per la salute immunitaria, tra cui vitamine e minerali, nonché oligoelementi (zinco) ed estratti con contenuti vitaminici standardizzati.
  • Allerta mentale e visiva: I prodotti per la salute mentale, detti anche nootropici , si rivolgono a tutte le fasce d'età. Si tratta di concentrazione e acutezza mentale. Oltre ai tradizionali prodotti botanici come il ginseng e il gingko biloba, altri da tenere d'occhio sono il tè verde, l'estratto di caffè e il mate. Un' interessante sottotendenza attuale è l'aumento della domanda di ingredienti nutrizionali per gli e-sport , in particolare tra i millennial e i giocatori. Questi consumatori sono essenzialmente alla ricerca di sostitutivi del pasto , poiché le bevande energetiche standard non forniscono la dose nutrizionale completa di cui hanno bisogno per un videogioco di 4 ore. Un prodotto di questo tipo conterrebbe un'elevata dose di proteine, vitamine e minerali, oltre a una fonte naturale di caffeina. Le soluzioni nutrizionali per la vista sono interessanti anche per i giocatori accaniti, che vogliono essere sicuri di poter vedere tutti i piccoli punti sullo schermo. Mentre in passato questo tipo di prodotti era completamente rivolto agli anziani che perdevano la loro acutezza visiva, ora anche i consumatori più giovani si stanno interessando. Questo significa opportunità per le vitamine tradizionali, ma anche per la luteina, la zeaxantina e altri carotenoidi .
  • Salute delle ossa e delle articolazioni: Il mercato dei prodotti per la salute delle ossa e delle articolazioni si è ampliato in modo analogo, in quanto un numero crescente di giovani diventa più competitivo negli sport che pratica e lotta sempre più spesso con problemi alle ossa e alle articolazioni. Nella regione EMEA, è importante lavorare con vitamine e minerali ben documentati e con indicazioni sanitarie approvate, tra cui la vitamina D e il calcio. Inoltre, il collagene rimane un elemento nutrizionale fondamentale da tenere d'occhio, che favorisce la salute delle articolazioni, la bellezza interiore e la salute della pelle.
Berries smoothie glass jar on blue table. Predominant colors are red and blue. DSRL studio photo taken with Canon EOS 5D Mk II and Canon EF100mm f/2.8L Macro IS USM Lens

Ne arriveranno molti altri

Tutto ciò significa che gli specialisti tecnici, come Jerzy Baczewski, Technology Manager di Brenntag F&N EMEA, hanno in programma un lavoro entusiasmante. " Stiamo anche lavorando su sostitutivi del pasto fortificati che offrono l'intero punteggio nutrizionale di una bevanda proteica", rivela. " Stiamo sviluppando nuovi concetti per una bevanda energetica di nuova generazione con un alto grado di ingredienti di origine naturale, ad esempio estratti di origine vegetale e fonti naturali di caffeina", conclude Jerzy.
L'arena EMEA delle bevande è ricca di creatività e i partner di soluzioni per bevande come Brenntag F&N supporteranno i clienti con lo sviluppo di prodotti di tendenza necessari per distinguersi in un mercato in continua evoluzione. L' azienda offre una gamma completa di ingredienti salutari per la fortificazione, che consentono di fornire indicazioni su immunità, energia e salute delle ossa . Inoltre, Brenntag F&N vanta una lunga esperienza nella formulazione di composti energetici e bevande sportive . Il team è anche orgoglioso di offrire un'interessante gamma di proteine da fonti vegane e le conoscenze tecniche per formulare bevande che le contengono.