Fare scelte sostenibili

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2024: l'anno del "consumatore consapevole

Abbiamo sfruttato le nostre informazioni di mercato e le nostre conoscenze applicative per individuare le tendenze [link all'articolo 1] che guideranno le preferenze dei consumatori nel 2024. Queste tendenze si tradurranno negli alimenti e nelle bevande di domani e daranno forma ai concetti che condividiamo con i nostri clienti.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Tendenza n. 1: sostenibilità olistica

Finora l'attenzione dell'industria alimentare e delle bevande per la sostenibilità si è concentrata soprattutto sul packaging e sullo sviluppo di offerte a base vegetale. Nel 2024, possiamo aspettarci che il settore passi a un approccio più olistico alla sostenibilità e che porti l'innovazione a base vegetale a un livello superiore.
"Molte aziende hanno risposto alla sfida della sostenibilità cambiando il packaging perché è la soluzione più visibile e veloce, ma i consumatori consapevoli sono alla ricerca di soluzioni complete che vadano oltre il packaging. Gli alimenti a base vegetale e ibridi offrono un ampio margine di manovra per aiutare i consumatori a fare scelte più sostenibili", afferma Justyna Rynkiewicz, Market Insight Manager, Nutrition, di Brenntag EMEA, con riferimento al mercato EMEA.
Lo spazio dei prodotti a base vegetale è esploso negli ultimi anni, ma alcuni dei primi tentativi di innovazione non sono stati all'altezza per quanto riguarda il gusto e la consistenza. Secondo Justyna, questo problema è stato affrontato con l'aiuto di aziende come Brenntag, che hanno supportato l'industria alimentare con soluzioni per migliorare il gusto, la consistenza e l'aspetto degli alimenti a base vegetale.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

La nutrizione è al centro dell'attenzione

La categoria deve poi concentrarsi sul miglioramento del profilo nutrizionale degli alimenti a base vegetale, in particolare della componente proteica. I consumatori si aspettano che il profilo nutrizionale di un alimento a base vegetale corrisponda a quello di un alimento a base animale, quindi, ad esempio, un prodotto a base di pesce finto dovrà avere un alto contenuto di proteine e di omega-3. Stiamo lavorando in questo settore", afferma la dott.ssa Nadia D'Incecco, marketing strategico EMEA. In questo momento stiamo lavorando in questo spazio", afferma la dott.ssa Nadia D'Incecco, Direttore Marketing Strategico EMEA di Brenntag.
I consumatori sono molto ricettivi nel provare gli alimenti a base vegetale, quindi se l'industria riesce a vincere la doppia sfida del gusto e della nutrizione, la speranza è che si possa spingere l'acquisto ripetuto necessario per far passare i prodotti a base vegetale nel territorio di tutti i giorni. "Il movimento a base vegetale si sta sviluppando da molto tempo, ma nei Paesi asiatici è ancora una nicchia. La sfida consiste nell'evolvere la categoria in modo che i prodotti a base vegetale entrino nel mainstream",osserva Sherlyn Sim, Direttore Marketing Strategico APAC di Brenntag.
In Nord America, le discussioni sullo sviluppo di prodotti a base vegetale si scontrano sempre con ostacoli di costo, perché la carne è fortemente sovvenzionata dai fondi federali, afferma Joanna Self, Direttore Marketing Strategico per le Americhe di Brenntag. L'autrice ritiene che la risposta stia nella creazione di offerte più innovative, in grado di attrarre i consumatori più avventurosi: "I prodotti a base vegetale devono offrire qualcosa di più, non è sufficiente che siano un'"alternativa" ai prodotti a base di carne", afferma.

Il meglio dei due mondi

Un altro approccio che sta iniziando a risuonare tra i consumatori del Nord America e dell'Europa è il concetto di alimenti ibridi, in parte a base di carne e in parte a base di piante, che li rende più sani e sostenibili rispetto ai prodotti a base di carne al 100%."Quando si tratta di alternative ai normali prodotti a base di carne, le persone si stanno davvero appassionando all'idea di un prodotto 50/50 a base di piante e carne che permetta loro di sentirsi meglio in termini di salute e di ambiente",afferma Joanna.
Gli alimenti a base vegetale e ibridi sono solo una delle tante strade della sostenibilità che i produttori di alimenti e bevande potrebbero esplorare. Altre strategie includono la riduzione delle emissioni di carbonio e dei rifiuti attraverso l'uso di ingredienti riciclati e di estensori naturali della durata di conservazione. "L'upcycling è un argomento di tendenza", afferma Nadia. "Lavoriamo con alcuni fornitori di ingredienti che hanno grandi storie da raccontare sugli ingredienti riciclati e possiamo progettare soluzioni per i nostri clienti sulla valorizzazione dei rifiuti". In APAC, ad esempio, stiamo lavorando con fornitori che estraggono ingredienti funzionali come il collagene dagli scarti dei frutti di mare attraverso la lavorazione enzimatica.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

Conquistare la fiducia dei consumatori

Probabilmente la sfida più grande nello sviluppo di prodotti sostenibili è comunicare in modo semplice e onesto quella che spesso è una storia complessa. I consumatori consapevoli vogliono informazioni e non tollerano il "greenwashing". "C'è una mancanza di fiducia nei confronti di ciò che viene riportato sulle confezioni in termini di indicazioni sulla salute del pianeta", afferma Joanna. "I produttori devono fare attenzione a non creare confusione sul significato di sostenibilità. Possiamo aiutarli con la messaggistica, sia che si tratti di quantificare il valore di una maggiore durata di conservazione, sia che si tratti di spiegare gli ingredienti riciclati o di dimostrare che gli ingredienti sono stati acquistati in modo etico e sostenibile".
La possibilità di attingere a dati reali per dimostrare le credenziali di sostenibilità è fondamentale per coinvolgere i consumatori consapevoli. I produttori che collaborano con Brenntag per l'approvvigionamento degli ingredienti possono sfruttare lo status EcoVadis Platinum dell'azienda, che è la valutazione più alta possibile assegnata dall'esperto indipendente di sostenibilità. Il riconoscimento è stato assegnato a Brenntag per gli sforzi compiuti nell'adattare i propri processi di approvvigionamento per garantire la conformità alle normative ESG e per diffondere le migliori pratiche lungo tutta la catena di approvvigionamento e di fornitura.