Brenntag Food & Nutrition ha rafforzato in modo significativo il proprio know-how applicativo in America Latina (LATAM). Un nuovo concetto a base vegetale dimostra un grande approccio nel tenere d'occhio le nicchie attuali che hanno un forte potenziale per diventare mainstream.
Fare onde in LATAM: puntare su piattaforme di nicchia con un potenziale mainstream
Due nuovi centri di applicazione e sviluppo alimentare per l'America Latina
Sono stati mesi intensi per Brenntag Food & Nutrition (F&N) in America Latina, in cui abbiamo ulteriormente rafforzato la nostra posizione di distributore leader di ingredienti alimentari nella regione.
A giugno abbiamo aperto il nostro nuovo Food Application & Development Center (FADC) a Guarulhos, vicino a San Paolo in Brasile. Questo quinto FADC nel continente supporterà in particolare i team di F&N in Brasile e nel Cono Sud nei seguenti segmenti: bevande, prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, cioccolato e dolciumi, salse, carne, cibi pronti, nonché alimenti funzionali e integratori alimentari. Il FADC è dotato di tutte le attrezzature all'avanguardia necessarie e di elementi speciali come una camera di fotostabilità e di fermentazione, nonché un texturometro.
La notizia dell'investimento arriva subito dopo l' apertura del nostro quarto FADC a Città del Guatemala. Questa struttura supporta i nostri team F&N in particolare in America Centrale ma anche nel resto dell'America Latina nel segmento delle bevande, dei prodotti lattiero-caseari, dei dolciumi e dei prodotti da forno. Le due strutture supportano l'attuale rete di laboratori di F&N in Messico, attualmente in fase di potenziamento. Inoltre, completano i due siti FADC in Colombia, uno dei quali è stato potenziato lo scorso anno con un laboratorio specifico per le applicazioni della carne.
Tutte e cinque le strutture sono dotate di dispositivi specializzati per trovare gli ingredienti giusti per soddisfare le esigenze dei nostri clienti. I FADC consentono ai nostri team locali di proporre nuovi concetti alternativi, di partecipare ai progetti di innovazione dei clienti e di sviluppare nuove attività. Si tratta di creare formulazioni innovative per loro e di presentare le nostre capacità e il nostro know-how al mercato.
Una finestra sul mondo
Con l'apertura del Brasile e del Guatemala, Brenntag F&N si avvale di una rete globale di 30 FADC . Ciò consente la condivisione di vaste conoscenze e intuizioni in materia di formulazione e applicazioni tra i team locali di R&S e i colleghi di altre regioni. Inoltre, questa rete offre una finestra sulle tendenze regionali, come le alternative di carne a base vegetale , che avranno un profondo impatto sui mercati LATAM in futuro.
"Il team di Brenntag Food & Nutrition ha una ferma intenzione e una grande opportunità di sfruttare la nostra rete globale in termini di applicazioni e relazioni varie. Abbiamo un'ottima prospettiva sulle crescenti tendenze globali che finiranno per avere un impatto in LATAM", afferma Tomás Navarro, Vice Presidente F&N LATAM.
Pur ammettendo che l'attuale incertezza può aver ritardato l'innovazione da alcuni punti di vista, Tomás è fiducioso che dovremmo essere pronti per una ripresa dello sviluppo di nuovi prodotti. " Credo che abbiamo la grande opportunità di fare da apripista in termini di tendenze e innovazione, dato che nessun'altra azienda in LATAM ha una presenza così massiccia nella regione. Come organizzazione globale, possiamo davvero offrire ai nostri clienti una finestra sul mondo in termini di ultime tendenze e preferenze dei consumatori, oltre alla nostra esperienza applicativa", aggiunge Tomás.
Un occhio alle tendenze con potenziale
Questo approccio globale e regionale è particolarmente prezioso quando si tratta di esplorare il potenziale di alternative ai prodotti alimentari e nutrizionali tradizionali che sono stati consumati nei mercati LATAM per decenni.
Sebbene il mercato delle carni di origine vegetale sia attualmente molto meno sviluppato nei mercati LATAM rispetto al Nord America o all'Europa, esistono chiare opportunità in tutti i settori demografici. Questi prodotti possono soddisfare le richieste dei consumatori più anziani che vogliono ridurre l'assunzione di grassi e colesterolo. Ma hanno un potenziale particolare per un numero crescente di millennials e centennials che si stanno allontanando dalla carne, a causa delle preoccupazioni per il benessere degli animali e la sostenibilità. Questi consumatori più giovani cercano opzioni a base vegetale che riproducano il gusto e la consistenza della carne, ma senza l'uso eccessivo di grassi e amidi. Per ora si tratta di un mercato non ancora sfruttato.
"C 'è un chiaro potenziale per le opzioni alternative a base vegetale nei mercati LATAM, ma siamo ancora nelle primissime fasi di sviluppo quando si tratta di superare i problemi di costo, salute e qualità", afferma Lina Espinosa Garcia, Direttore Commerciale F&N per il Nord LATAM. "In questo momento ci sono diverse opzioni disponibili sul mercato, come i prodotti a base di carote e barbabietole, che sono costosi e hanno una consistenza molto gommosa e fragile. Questi prodotti non pretendono di assomigliare alla carne, sono vegani e mirano a esaltare il sapore delle verdure", aggiunge.
All'altezza della sfida
Questo vuoto di mercato è uno spazio che gli scienziati alimentari di F&N sono ben felici di colmare. Il team LATAM si è quindi associato allo specialista di proteine vegetali Roquette per la creazione di alternative a base vegetale, con meno grassi e colesterolo, ma con un gusto e una consistenza eccellenti.
L'anno scorso, in occasione del Mexico Food Summit 2019, le aziende hanno presentato congiuntamente un concetto di taco con un ripieno sostitutivo della carne a base di proteine del pisello. Se l'evento di quest'anno si svolgerà come previsto a novembre, gli chef serviranno un hamburger a base vegetale creato dagli sviluppatori di Brenntag F&N con le miscele flessibili di proteine vegetali di Roquette. Ma a prescindere dal fatto che ciò avvenga o meno, sarà disponibile un'ottima opzione per la degustazione.
Il concetto di hamburger a base vegetale, che si presenta in un panino e che contiene ketchup e formaggio vegano, è stato formulato combinando ingredienti provenienti da diversi fornitori strategici.
Enrique Fernandez Cornu, Technical & Marketing Director F&N, LATAM, spiega che una serie di ingredienti diversi si sono uniti per un'idea di prodotto davvero innovativa. " Siamo orgogliosi di avere partner provenienti da tutto lo spettro degli ingredienti, che includono i colori naturali, gli aromi, le emulsioni e i fosfati di cui avevamo bisogno per creare questo concetto", osserva. "Per la consistenza e il contenuto proteico sono state utilizzate le proteine di pisello modificate di Roquette e le proteine isolate di soia", spiega Enrique.