Ilconcetto di consumatore consapevole è uno stato mentale che identifica le tendenze globali di crescente importanza per i consumatori. Oltre alla sostenibilità e alla salute, l'accessibilità economica è una considerazione precisa e ciò che gli utenti finali desiderano oggi.
Alternative economicamente vantaggiose
2024: l'anno del "consumatore consapevole
Tendenza n. 3: affrontare l'accessibilità economica attraverso la riformulazione
L'attuale crisi del costo della vita sta comprimendo la spesa dei consumatori ovunque, e con la "stagflazione" e l'aumento dei prezzi delle materie prime che probabilmente continueranno per il resto del 2024, non si può sfuggire al ruolo che il costo giocherà nel processo decisionale dei consumatori. Per questo motivo, il termine "riformulazione" è destinato ad avere un ruolo importante nelle discussioni sui progetti di sviluppo dei prodotti. "Vediamo molti produttori concentrarsi su esercizi di riformulazione", afferma Sherlyn Sim, Direttore Marketing Strategico APAC di Brenntag. "Potrebbe trattarsi di un progetto di riduzione dello zucchero per evitare un'imposta elevata sullo zucchero o la sostituzione di ingredienti esistenti con alternative più economiche che offrono prestazioni equivalenti o migliori, per esempio".
Ponderare le priorità
L'accessibilità è indissolubilmente legata alle tendenze della sostenibilità e della salute, in quanto i prodotti prodotti sostenibili o con benefici aggiuntivi per la salute hanno spesso un prezzo più alto, che può essere un punto dolente per i consumatori. Per determinare se un prodotto sarà considerato eccessivamente costoso dal mercato, è necessario comprendere bene il pubblico di riferimento e i compromessi che è disposto a fare.
"Nonostante l'aumento dell'inflazione, alcuni consumatori sono disposti a pagare di più se percepiscono che vale la pena pagare per il valore",afferma Sherlyn. È qui che le soluzioni di riformulazione che apportano un beneficio in termini di sostenibilità o salute, oltre a un risparmio sui costi, possono elevare un concetto.
Vincere la sfida della sostituzione delle uova
Uno dei migliori esempi è una soluzione vegana sostitutiva dell'uovo sviluppata di recente dal nostro Innovation & Application Center in Italia. "Le uova sono costose e sono soggette a fluttuazioni di prezzo che hanno un forte impatto sul prezzo del prodotto finito. Riconoscendo questo aspetto, abbiamo sviluppato una soluzione per sostituire parzialmente o completamente le uova nelle ricette", spiega Nadia.
Ma questa soluzione è particolarmente interessante perché affronta due temi di tendenza: la sostenibilità e l'economicità. "Alcuni mercati, come l'Arabia Saudita, sono interessati ad adottare questa soluzione per motivi di costo, mentre in Europa i vantaggi della sostenibilità sono più prioritari per i produttori".