Xanthangom

Xanthangom heeft buitengewone en nuttige eigenschappen, zoals hoge viscositeit bij lage concentraties, weinig verandering van de viscositeit bij wisselende temperaturen en uitstekende stabiliteit bij tal van pH-waarden. Het heeft ook een sterke vries-dooistabiliteit met opmerkelijke suspensie-eigenschappen. Het wordt vaak toegepast in tandpasta en heeft de voorkeur als verdikkingsmiddel. In de levensmiddelenindustrie wordt het gebruikt voor een breed scala aan producten zoals sauzen, dressings, vlees en gevogelte, bak- en banketwaren, dranken en diverse zuivelproducten. Ook vormt het een belangrijk bestanddeel in cosmetica- en andere persoonlijke verzorgingsproducten.

Synoniemen

Chemische formule

C35H49O29

CAS-nummer

11138-66-2, 39464-87-4