Kaliummetabisulfiet

Kaliummetabisulfiet is een voedselconserveringsmiddel, dat de natuurlijke kleur van voedsel behoudt en voedsel tegen bacteriën beschermt. De wijnindustrie gebruikt het als additief tijdens het vullen van flessen.

Synoniemen
Potassium pyrosulphite, Dipotassium disulfite, Dipotassium disulphite, Dipotassium Disulphite, E 224, PBMS, Potassium Pyrosulfite
Chemische formule
K2O5S2
CAS-nummer
16731-55-8

Kenmerken

Molair gewicht
222.312 g/mol
Smeltpunt
190 °C
Dichtheid
2.34 g/cc
Formulieren
Poeder, Wit, Geel, Bleek, Kristallijn

Gebruik en toepassingen

Belangrijkste toepassingen

  • Kleurstoffen
  • Conserveringsmiddelen
  • Voedingsadditief
  • Anti-bacterieel
  • Reductiemiddel
  • Wijnproductie
  • Bleekmiddel

Industrie

Kaliummetabisulfiet (kaliumdisulfiet)

Kaliumdisulfiet is een synthetisch geproduceerde chemische verbinding die niet in de natuur voorkomt. Het wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie en bij de wijnproductie als conserveermiddel.

Eigenschappen van kaliumdisulfiet

Kaliumdisulfiet is een witgele vaste stof met een zwavelachtige geur, die voorkomt als een kristallijn poeder. Het lost gemakkelijk op in water, maar is vrijwel onoplosbaar in alcohol.
De chemische verbinding uit de disulfietgroep is een zout van disulfuurzuur. Kaliumdisulfiet valt bij contact met water of zuren uiteen in kaliumsulfaat en zwaveldioxide. Dit laatste is verantwoordelijk voor de antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen van de verbinding.
Kaliumdisulfiet wordt meestal geproduceerd door chemische reacties met zwaveldioxide en een kaliumverbinding zoals kaliumhydroxide of kaliumcarbonaat. Bij de productie met kaliumhydroxide wordt zwaveldioxide toegevoegd aan een waterige oplossing van kaliumhydroxide, waardoor kaliumdisulfiet en water ontstaan. Bij de productie met kaliumcarbonaat wordt zwaveldioxide gereageerd met kaliumcarbonaat. Naast kaliumdisulfiet ontstaat koolstofdioxide als bijproduct.
The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Kaliumdisulfiet in de voedingsindustrie

Kaliumdisulfiet wordt voornamelijk in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel en antioxidant onder de naam E 224. Er gelden bepaalde maximale hoeveelheidsbeperkingen voor dit product.
Kaliumdisulfiet werkt door zwaveldioxide vrij te geven, dat de groei van bacteriën, gisten en schimmels remt en zo voedsel conserveert. Het heeft ook een antioxiderende werking en voorkomt oxidatieprocessen die de smaak, kleur en kwaliteit van voedsel aantasten. Als antioxidant dat vrije zuurstofmoleculen bindt, verlengt het de houdbaarheid van kant-en-klaarmaaltijden en ingeblikt voedsel zoals aardappelproducten of zeevruchten, die gemakkelijk oxideren.
Kaliumdisulfiet remt ook de enzymatische bruinkleuring van voedingsmiddelen zoals fruit. Het heeft een kleurstabiliserende werking en behoudt de lichte kleur van producten zoals gedroogd fruit en vruchtensappen. Kaliumdisulfiet is ook bekend als dumpling white of dumpling aid. Het voorkomt dat dumplings tijdens de verwerking grijs worden.
Kaliumdisulfiet wordt gebruikt voor stabilisatie bij de productie van wijn. Het remt ongewenste micro-organismen tijdens de gisting. Het voorkomt oxidatie, waardoor de wijn langer vers blijft. Ook zorgt het ervoor dat de oorspronkelijke smaak en kleur behouden blijven.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Kaliumdisulfiet in de textielindustrie

Kaliumdisulfiet wordt in de textiel- en verfindustrie gebruikt als reductiemiddel, vooral bij het verven van stoffen met indigo. Indigo is een natuurlijke blauwe kleurstof die in geoxideerde vorm slecht oplosbaar is en zich moeilijk aan vezels hecht. Door kaliumdisulfiet te gebruiken, wordt indigo omgezet in zijn gereduceerde vorm, die in water oplosbaar is en zich beter aan textielvezels hecht.
Kaliumdisulfiet wordt ook gebruikt voor kleurfixatie. Het stabiliseert de binding van kleurstoffen aan de vezels en verbetert de kleurintensiteit. Als oxidatieremmer voorkomt kaliumdisulfiet dat kleurstoffen voortijdig oxideren en daardoor hun kleurkracht verliezen.
Kaliumdisulfiet wordt ook gebruikt in de textielindustrie om textiel voor te behandelen voordat het wordt geverfd. Het helpt bepaalde stoffen of onzuiverheden uit de stoffen te verwijderen die het verfresultaat zouden kunnen beïnvloeden.
GettyImages-1167791867.jpg

Kaliumdisulfiet in de bouwsector

In de bouwsector wordt kaliumdisulfiet voornamelijk gebruikt bij de verwerking van beton en de productie van cement. Het wordt toegevoegd aan betonplastificeerders of betonvertragers en zorgt voor een betere controle van de uitharding en verwerking van beton, wat vooral belangrijk is in warme klimaten of bij grote bouwprojecten.
In de cementindustrie wordt kaliumdisulfiet gebruikt om het hydratatieproces van cement te vertragen.
Kaliumdisulfiet wordt ook gebruikt als ingrediënt in reinigingsmiddelen om betonresten van apparatuur of machines te verwijderen. Het is ook een ingrediënt in corrosieremmers om roestvorming op ijzeren of stalen onderdelen voor bouwprojecten te voorkomen.
Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day GettyImages-1212388937.jpg

Kaliumdisulfiet in de reinigingsindustrie

In de schoonmaakindustrie wordt kaliumdisulfiet gebruikt in gespecialiseerde toepassingen zoals desinfectie in de voedselverwerking en het verwijderen van verkleuringen. Direct gebruik in huishoudens of als algemeen reinigingsmiddel is ongebruikelijk.
Zo dient kaliumdisulfiet als bron van zwaveldioxide, dat wordt gebruikt in bepaalde desinfectieprocessen tegen micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels, bijvoorbeeld bij het reinigen van wijn- of voedselopslagtanks.
Oppervlaktereinigingsmiddelen kunnen kaliumdisulfiet bevatten om oxidatiegerelateerde vlekken of verkleuringen te verwijderen of te voorkomen.

Kaliumdisulfiet in de polymeerindustrie

In de polymeerindustrie fungeert kaliumdisulfiet als reductiemiddel en initiator in bepaalde polymerisatiereacties, zoals radicale polymerisatie. Het helpt bij het op gang brengen of regelen van de reacties die nodig zijn om monomeren te combineren tot polymeren.
Kaliumdisulfiet wordt ook gebruikt om oxidatie in polymeren te voorkomen, met name bij de verwerking van kunststoffen. Het ondersteunt de stabiliteit van polymeren en verlengt de levensduur van kunststofproducten.
In bepaalde toepassingen wijzigt kaliumdisulfiet onder andere het oppervlak van gecoate of afgewerkte kunststoffen.
Het wordt ook gebruikt bij de productie van rubber en latex om het polymerisatieproces te regelen of te stabiliseren.

Kaliumdisulfiet in waterbehandeling

Het zwaveldioxide dat vrijkomt bij kaliumdisulfiet werkt als een reductiemiddel en speelt een rol in verschillende waterzuiveringsprocessen.
In de waterbehandeling wordt kaliumdisulfiet gebruikt voor dechlorering. Het verwijdert restchloor of chlooramines uit het water. Dit is bijvoorbeeld relevant voor de voedingsindustrie, aquacultuur, drinkwaterbehandeling en afvalwaterbehandeling.
Kaliumdisulfiet wordt ook gebruikt in waterbehandeling om zuurstof te verwijderen. Het vermindert de hoeveelheid opgeloste zuurstof in water, wat corrosie veroorzaakt in leidingen, boilers of andere systemen.
In industriële toepassingen wordt kaliumdisulfiet gebruikt om het oxidatieproces te beheersen, bijvoorbeeld bij de behandeling van proceswater.

Andere toepassingsgebieden voor kaliumdisulfiet

Kaliumdisulfiet wordt in de farmaceutische industrie gebruikt vanwege zijn antioxiderende en conserveermiddelende eigenschappen. Het zorgt voor de stabiliteit van actieve ingrediënten en verlengt de houdbaarheid van geneesmiddelen. Het wordt zowel in eindproducten als tijdens de productie gebruikt.
In de landbouw wordt kaliumdisulfiet gebruikt voor de opslag, conservering en verwerking van landbouwproducten. Het beschermt bijvoorbeeld vers geoogste druiven voor consumptie of voor de wijnproductie tegen microbiële afbraak tijdens opslag en transport, en aardappelen of appels tegen enzymatische bruinkleuring.
In diervoeding wordt kaliumdisulfiet gebruikt om diervoeder zoals maïs- of graskuilvoer, granen of vismeel te conserveren. Het werkt ook als antioxidant die de afbraak van gevoelige voedingsstoffen zoals vitamines of vetzuren in diervoeder tegengaat.