Azijnzuur

Azijnzuur wordt hoofdzakelijk gebruikt als grondstof voor de productie van vinylacetaat (VAM). Het wordt gebruikt als reactieversneller bij de productie van tereftaalzuur en ook als grondstof voor celluloseacetaat, acetaatesters, azijnzuuranhydride, chloorazijnzuur en een breed scala aan industriële syntheseproducten. Interessant is ook dat azijn, in zijn meest gebruikelijke vorm, ongeveer 6% van het zuur bevat. Hierdoor is het een uniek bestanddeel dat zeer veel wordt gebruikt bij de chemische verwerking en in het dagelijks leven.

Synoniemen
E260, Ethanoic acid, Methane Carboxylic Acid, Methanecarboxylic Acid
Chemische formule
C2H4O2
CAS-nummer
64-19-7

Kenmerken

Molair gewicht
60.052 g/mol
Smeltpunt
16.6 °C
Kookpunt
117.9 °C
Vlampunt
40°C
Dichtheid
1.049 g/cc
Formulieren
Vloeistof (helder), Kleurloos

Gebruik en toepassingen

Belangrijkste toepassingen

  • Kleurstoffen
  • Food & Nutrition
  • Absorptiemiddelen
  • Voedingsadditief
  • Lijmen- en hechtingsmiddelen
  • Oplosmiddelen
  • Geneesmiddelen
  • Landbouw (non-pesticide)

Industrie

Azijnzuur

Azijnzuur, minder bekend als ethaanzuur of methaancarbonzuur, is een middelsterk zuur. Wereldwijd wordt jaarlijks enkele miljoenen tonnen azijnzuur verbruikt. De vloeistof wordt zowel voor dagelijks gebruik als voor industriële doeleinden geproduceerd. Azijnzuur speelt een belangrijke rol in de stofwisseling van alle levende wezens, bijvoorbeeld als bouwsteen van neurotransmitters. In de natuur komt azijnzuur voor in plantensappen en etherische oliën. Azijnzuur is ook een bestanddeel van de troposfeer, de laagste laag van de atmosfeer van de aarde, waar het mede verantwoordelijk is voor de verzuring van neerslag. Azijnzuur komt bijvoorbeeld via bosbranden in de atmosfeer terecht.
Azijnzuur is een belangrijke chemische stof voor industriële doeleinden. Het wordt in veel industriële processen gebruikt voor de productie van substraten en als reagens voor de productie van chemische verbindingen. Azijnzuur wordt ook gebruikt om organische verbindingen te zuiveren, omdat het een geschikt oplosmiddel is voor herkristallisatie.
Verschillende organen, harde kazen die worden verkocht op een marktkraam in Ierland

Azijnzuur in de industrie

Voeding

In de voedingsindustrie wordt een met water verdunde oplossing van azijnzuur gebruikt, die in de voedingsmiddelenhandel wordt aangeduid met het E-nummer 260.
Azijnzuur speelt een belangrijke rol als smaakstof, met name in de Europese en Aziatische keuken. Azijnzuur en zijn zouten worden gebruikt om voedingsmiddelen zoals vis, fruit en groenten in blik, zuurdesem, saladedressings, mayonaise en marinades te verzuren en te conserveren. Zuivelproducten zoals mascarpone worden ook geproduceerd met azijnzuur als verdikkingsmiddel.
Azijnzuurbacteriën oxideren ethanol in open alcoholische dranken tot azijnzuur. Wat in wijn ongewenst is, wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de productie van balsamicoazijn.
Tijdens het rijpen van harde kaas zorgen propionzuurbacteriën, die melkzuur omzetten in azijnzuur, voor een belangrijk aspect van de kaassmaak.
Azijnzuur is geschikt als conserveermiddel omdat het een bacteriedodende werking heeft: de verlaagde pH-waarde verhindert fysiologische processen en denatureert eiwitten.

Huishouden

In het huishouden wordt azijnzuur voornamelijk gebruikt als reinigingsmiddel, in verdunde vorm als kalkverwijderaar met antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Het wordt verkocht als een essence met 25 procent azijnzuur.

Cosmetica

Verschillende esters van azijnzuur, zoals n-butylester van azijnzuur en isopropylester van azijnzuur, worden gebruikt in persoonlijke verzorgingsproducten en cosmetica als oplosmiddelen voor cosmetica en parfums. Azijnzuur wordt ook gebruikt om hygiëne- en cosmeticaproducten zoals peelings te verzuren. Het wordt ook gebruikt bij de productie van crèmes, zeep en ontsmettingsmiddelen.

Geneeskunde

Azijnzuur wordt gebruikt bij de productie van geneesmiddelen, zoals acetylsalicylzuur, beter bekend als "aspirine". Het wordt ook gebruikt als eerste behandeling na contact met kwallen en in sommige regio's van Afrika voor de vroege opsporing van baarmoederhalskanker. De WHO vermeldt azijnzuur als behandeling voor KNO-aandoeningen bij kinderen. Het wordt ook gebruikt als antisepticum.

Andere toepassingsgebieden voor azijnzuur

Azijnzuur wordt gebruikt bij de productie van oplosmiddelen en weekmakers voor verf en latex. Door chlorering ontstaat chloorazijnzuur, dat bijvoorbeeld wordt gebruikt bij de productie van pesticiden.
Een groot deel van de wereldwijde productie van azijnzuur wordt gebruikt voor de vervaardiging van polymeren op basis van vinylacetaat en celluloseacetaat. Vinylacetaat wordt gebruikt voor de productie van polyvinylacetaat (PVAc), dat onder andere in lijmen wordt gebruikt. Celluloseacetaat wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van kunststofproducten, folies en sigarettenfilters.
Azijnzuur wordt ook gebruikt als oplosmiddel bij de productie van tereftaalzuur. Dit is een belangrijk tussenproduct bij de productie van geurstoffen en geneesmiddelen.
Andere stoffen die uit azijnzuur worden geproduceerd, worden gebruikt voor impregnering in de textiel- en leerindustrie en bij de productie van siliconen.
Azijnzuur wordt ook gebruikt in ontwikkelbaden in fotolaboratoria en voor onkruidbestrijding. Het wordt ook gebruikt als buffer, bij de productie van kleurstoffen en inkt, bij het galvaniseren en bij de winning van olie en gas. Ook de rubberindustrie maakt gebruik van azijnzuur.