Algemene informatie over citroenzuur
Citroenzuur wordt verkregen uit citroensap. Met behulp van de schimmel Aspergillus niger (ook bekend als "zwarte schimmel") produceert de industrie citroenzuur in grote hoeveelheden voor gebruik in verschillende sectoren, zoals de drank-, voedsel- en schoonmaakindustrie.
Citroenzuur is een van de meest voorkomende zuren in het plantenrijk en komt ook voor in appels, peren, zure kersen, frambozen, bramen, aalbessen en naaldbomen. Paddenstoelen, tabaksbladeren, wijn en melk bevatten ook citroenzuur. Het is een belangrijk stofwisselingsproduct van alle organismen die zuurstof nodig hebben, inclusief mensen.
Andere toepassingen van citroenzuur
Naast de bovenstaande toepassingen kan citroenzuur worden gebruikt als waterontharder, roestverwijderaar en weekmaker. Het wordt gebruikt in kleefstoffen en werkt als antioxidant. In de bouwindustrie dienen de zouten trinatriumcitraat en trilithiumcitraat, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid, als vertragers of versnellers voor het verharden van cement. Citroenzuur speelt ook een rol bij het stutten van beton.
Meer citroenzuur
Citroenzuur is een carbonzuur dat geclassificeerd is onder de fruitzuren, tricarbonzuren en hydroxycarbonzuren. Het is een kleurloos en in water oplosbaar vast zuur. In tegenstelling tot citroenzuur bevat citroenzuurmonohydraat water - één molecuul water per molecuul citroenzuur.
De zouten en esters van citroenzuur worden citraten genoemd. Citroenzuur kan worden geoxideerd met verschillende oxidatiemiddelen. In watervrije toestand vormt citroenzuur ruitvormige kristallen, die verantwoordelijk zijn voor de zure smaak. Als een oplossing op waterbasis wordt bereid uit citroenzuur, geleidt het elektriciteit.
