Het concept van de bewuste consument is een gemoedstoestand die wereldwijde trends identificeert die steeds belangrijker worden voor consumenten. Naast duurzaamheid en gezondheid is betaalbaarheid een duidelijke overweging en wat eindgebruikers vandaag de dag willen.
Kosteneffectieve alternatieven
2024 het jaar van de 'bewuste consument
Trend #3: betaalbaarheid aanpakken door herformulering
De huidige crisis rond de kosten van levensonderhoud drukt overal op de consumentenbestedingen en met 'stagflatie' en stijgende grondstofprijzen die waarschijnlijk tot in 2024 zullen aanhouden, ontkom je niet aan de rol die kosten zullen spelen in de besluitvorming van consumenten. Met dit in gedachten is 'herformulering' een term die een grote rol gaat spelen in discussies over productontwikkelingsprojecten. "We zien dat veel fabrikanten zich richten op herformulering," zegt Sherlyn Sim, APAC Strategic Marketing Director bij Brenntag. "Dat kan bijvoorbeeld een suikerreductieproject zijn om een hoge suikertaks te vermijden of de vervanging van bestaande ingrediënten door kosteneffectievere alternatieven die gelijkwaardige of betere prestaties leveren."
Prioriteiten afwegen
Betaalbaarheid is onlosmakelijk verbonden met de trends op het gebied van duurzaamheid en gezondheid, omdat producten die duurzaam zijn geproduceerd of extra gezondheidsvoordelen hebben vaak een hoger prijskaartje hebben, wat een pijnpunt kan zijn voor consumenten. Om te bepalen of een product door de markt als te duur wordt gezien, is een goed begrip nodig van de doelgroep en de afwegingen die zij bereid zijn te maken.
"Ondanks de stijgende inflatie zijn sommige consumenten bereid om meer te betalen als ze zien dat de waarde het waard is om voor te betalen",zegt Sherlyn. Dit is waar oplossingen voor herformulering die zowel een duurzaamheids- of gezondheidsvoordeel als een kostenbesparing opleveren, een concept kunnen verbeteren.
De uitdaging van eivervanging aangaan
Een van de beste voorbeelden hiervan is een veganistische eivervangende oplossing die onlangs is ontwikkeld door ons Innovation & Application Center in Italië. "Eieren zijn duur en zijn onderhevig aan prijsschommelingen, wat een grote invloed heeft op de prijs van het eindproduct. Daarom hebben we een oplossing ontwikkeld om eieren in recepten geheel of gedeeltelijk te vervangen", zegt Nadia.
Maar ze zegt dat deze oplossing vooral interessant is omdat het twee trending topics aanpakt: duurzaamheid en betaalbaarheid. "Sommige markten, zoals Saoedi-Arabië, zijn geïnteresseerd in deze oplossing uit kostenoverwegingen, terwijl in Europa de duurzaamheidsvoordelen meer prioriteit hebben voor fabrikanten," zegt ze.