Métabisulfite de sodium

Il est utilisé comme conservateur et antioxydant dans les aliments. Il sert d'agent nettoyant pour les systèmes de dessalement de l'eau potable, et permet d'éliminer les chloramines dans l'eau potable après le traitement.

Synonymes
Disodium Pyrosulfite, E 223, SMBS, Sodium Bisulfite Anhydrous, Sodium Disulfite, Sodium Hydrogen Sulfite, Sodium Pyrosulfite
Formule chimique
Na2S2O5
Numéro CAS
7681-57-4

Caractéristiques

Poids molaire
190.095 g/mol
Point de fusion
170 °C
Densité
1.310 – 1.370 g/cc
Formulaires
Poudre, Blanc, Jaune

Utilisations et applications

Applications clés

  • Soins des cheveux
  • Tissus, textiles et produits en cuir
  • Water treatment
  • Produits de nettoyage
  • Conservateur
  • Production de vin
  • Produits pharmaceutiques
  • Détergents
  • Produits de construction

Industries

  • Pharmaceutiques
  • Nettoyage
  • Cosmétiques
  • Alimentation et nutrition

Informations générales sur le métabisulfite de sodium

Le métabisulfite de sodium (Na2S2O5), également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium ou disulfite de sodium, est un sel de sodium de l'acide disulfurique. Ce composé est instable, réagit facilement avec l'eau et l'oxygène et forme alors des composés soufrés plus stables. Comme il s'hydrolyse et s'oxyde rapidement, le métabisulfite de sodium n'existe pas à l'état naturel sous sa forme pure et est produit exclusivement par synthèse.
Propriétés du métabisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium est une poudre cristalline blanchâtre à jaunâtre qui dégage une odeur âcre et présente un fort effet hygroscopique. Dans l'eau, ce composé se décompose en hydrogénosulfite de sodium, qui peut réagir davantage pour former des sulfites ou du dioxyde de soufre (SO2) en fonction du pH.
Le métabisulfite de sodium agit comme un puissant agent réducteur. Il s'oxyde en sulfate de sodium au contact de l'air et se décompose également lorsqu'il est chauffé pour former du sulfate de sodium et du dioxyde de soufre.
Production de métabisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium est produit industriellement à l'aide de deux procédés :
  • Déshydratation de l'hydrogénosulfite de sodium (chauffage ou séchage sous vide) : l'eau est éliminée et du métabisulfite de sodium se forme.
  • Réaction du sulfite de sodium avec le dioxyde de soufre : le SO2 est passé à travers une solution aqueuse de sulfite de sodium, provoquant la précipitation du métabisulfite de sodium.

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie alimentaire

Sous la désignation E 223, le métabisulfite de sodium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur et antioxydant. Il prolonge la durée de conservation, empêche la décoloration et inhibe la croissance des micro-organismes. Ses applications typiques comprennent :
  • Fruits secs : empêche le brunissement et garantit la stabilité de la couleur
  • Produits à base de pommes de terre : prévention du noircissement enzymatique
  • Produits carnés : prévention de la décoloration oxydative et de la détérioration microbienne
  • Fruits de mer : préservation de la couleur et retardement de la détérioration
  • Produits de boulangerie : stabilisation des matières grasses et amélioration de la stabilité au stockage
  • Jus de fruits : stabilisation de la couleur et préservation de l'arôme
  • Bière : réduire les processus oxydatifs pour garantir la stabilité aromatique
  • Vin (sulfuration) : Stabilisation du processus de fermentation et protection contre l'oxydation.

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie du nettoyage

Le métabisulfite de sodium est largement utilisé dans les produits d'entretien en raison de ses propriétés réductrices, désinfectantes et blanchissantes, par exemple dans les domaines suivants :
  • Neutralisation des résidus de chlore et de peroxyde dans les installations alimentaires et de boissons
  • Réduction des dommages oxydatifs causés aux matériaux sensibles
  • Nettoyage des textiles : élimination des décolorations et augmentation de la blancheur
  • Composant de détergents et d'agents blanchissants pour le nettoyage chimique et l'éclaircissement
  • Réduction des sels de fer et de cuivre responsables des taches
  • Protection des textiles contre les dommages causés par l'oxydation lors de processus de lavage et de nettoyage agressifs.
Aerial view of water treatment plant

Le métabisulfite de sodium dans le traitement de l'eau

Dans les applications de traitement de l'eau, le métabisulfite de sodium est utilisé pour neutraliser les agents oxydants (chlore, ozone). Il protège :
  • Tuyaux
  • Filtres
  • Composants des usines de dessalement
  • Circuits de refroidissement dans l'industrie et les centrales électriques
  • Le métabisulfite de sodium empêche également la corrosion et les dépôts causés par les agents oxydants.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie textile et du cuir

Le métabisulfite de sodium est utilisé par les fabricants textiles comme agent de blanchiment réducteur et élimine les colorants indésirables ou la décoloration. Parmi les autres domaines d'application, on peut citer :
  • Augmenter la blancheur du coton, du lin et des fibres synthétiques
  • Réduction des colorants oxydants pour une coloration uniforme
  • Neutralisation des sels de fer responsables des taches
  • Farine stabilisante pour le traitement des textiles (anti-agglomérant)
Les domaines d'application dans l'industrie du cuir comprennent :
  • Élimination des taches oxydées et de la décoloration
  • Réduction des composés toxiques de chrome(VI) en chrome(III) dans le tannage au chrome
  • Prévention des taches de rétrécissement par la réduction des résidus oxydatifs

Autres domaines d'application du métabisulfite de sodium

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie pharmaceutique

Le métabisulfite de sodium est utilisé dans l'industrie pharmaceutique en raison de ses fortes propriétés antioxydantes. Ses principales applications sont les suivantes :
  • Protection des principes actifs sensibles contre l'oxydation (par exemple dans les solutions injectables, les perfusions, les collyres)
  • Conservation des médicaments sous forme liquide
  • Réduction des ions métalliques (Fe3+, Cu2+) susceptibles de catalyser des réactions
  • Réduction des réactifs dans les voies de synthèse des principes actifs pharmaceutiques
  • Nettoyage des équipements par neutralisation des résidus de chlore ou d'ozone

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie cosmétique

Le métabisulfite de sodium possède des propriétés antioxydantes, conservatrices et réductrices dans les produits cosmétiques. Ses applications typiques sont les suivantes :
  • Stabilisation des ingrédients sensibles (par exemple, la vitamine C)
  • Prévention de la décoloration dans les crèmes et les lotions
  • Stabilisation des colorants dans les teintures capillaires
  • Composant des produits de permanente et de lissage des cheveux, influençant les ponts soufrés dans les cheveux
  • Utilisation dans les produits éclaircissants pour la peau en raison de son effet réducteur.
  • Stabilisation des formulations anti-âge
  • Amélioration de la consistance et de la stabilité des émulsions de maquillage
  • Stabilisation des colorants et des solvants dans les produits de soin des ongles.

Le métabisulfite de sodium dans l'industrie du bâtiment

Le métabisulfite de sodium est utilisé de diverses manières dans l'industrie de la construction en raison de ses propriétés réductrices. Quelques exemples :
  • Neutralisation du chlore dans les projets de construction, en particulier dans le traitement de l'eau
  • Réduction des métaux lourds dans les eaux usées issues de la production de ciment et de matériaux de construction
  • Élimination des taches contenant du fer dans le béton et le mortier
  • Élimination des taches de rouille et d'oxydation sur le béton, la pierre naturelle et le clinker
  • Produit intermédiaire pour produits chimiques de construction
  • Composant d'additifs pour améliorer la stabilité au stockage des produits de construction
Autres domaines d'application du métabisulfite de sodium
Dans l'industrie papetière, le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de blanchiment pour le papier et la pâte à papier, et en photographie pour la réduction des halogénures d'argent dans le développement des films.

Résumé

Le métabisulfite de sodium (E 223) est un agent réducteur, conservateur, blanchissant et antioxydant polyvalent. Il est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique, textile, du cuir, de la construction, du nettoyage et du traitement de l'eau.
Ce composé se caractérise par sa nature réactive et fortement réductrice, ce qui lui vaut d'être utilisé dans de nombreux processus techniques, chimiques et biologiques.