Lorsque nous pensons à la crème glacée, nous ne l'associons probablement pas à des saveurs savoureuses, à des options végétaliennes sans produits laitiers ou à des probiotiques ajoutés - mais c'est pourtant ce qui est en train de se produire. En remplaçant certains ingrédients traditionnels comme le sucre ou les matières grasses, tout en conservant la saveur et la texture, les fabricants créent des options plus saines qui séduisent les consommateurs modernes. L'absence de matières grasses ou leur réduction est également devenue la norme pour les yaourts à la cuillère. Dans les yaourts contenant des fruits, l'oligofructose et l'inuline sont souvent ajoutés lors de la préparation des fruits. Et avec une teneur en protéines environ deux fois supérieure à celle d'un yaourt standard, il n'est pas étonnant que les variantes du fromage frais, comme le quark et le skyr, soient très demandées sur de nombreux marchés dans le monde.
Le fromage connaît lui aussi des changements. Les variantes avec protéines ajoutées, à teneur réduite en lactose et sans produits laitiers connaissent une forte demande dans le monde entier. De nouveaux concepts tels que les fromages à base de plantes offrent une alternative aux végétaliens, aux flexitariens et aux intolérants au lactose. La soif de variétés créatives s'applique également aux boissons contenant du soja, des amandes et de l'avoine. Les boissons laitières fermentées, telles que le kéfir, sont particulièrement recherchées.
La texture, la sensation en bouche, la durée de conservation et l'aspect des produits laitiers tels que les produits fermentés à boire ou à cuiller et les laits aromatisés sont des facteurs clés et recherchés par les consommateurs. Qu'ils soient authentiques et reconnaissables ou nouveaux et sensationnels, les produits laitiers aromatisés font l'objet d'une demande croissante. C'est là que notre équipe "Alimentation et nutrition" peut vous aider dans tous les segments du marché des produits laitiers et des crèmes glacées.
