Äpfelsäure wird in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer Eigenschaften als Säuerungsmittel und Geschmackverstärker in verschiedenen Anwendungsbereichen unter dem Namen E296 eingesetzt. Sie verleiht Limonaden, Fruchtsäften, Süßwaren und Snacks einen säuerlichen Geschmack. Äpfelsäure dient als Säuerungsmittel in Backpulver und wird in fermentierten Milchprodukten wie Joghurt und bestimmten Käsesorten genutzt, um den Geschmack und die Textur zu optimieren. Fruchtkonserven und Marmeladen wird Äpfelsäure zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. In der Fleischverarbeitung fungiert Äpfelsäure als pH-Regulator und Konservierungsmittel und trägt zudem zur Zartheit des Fleisches bei.
Der Einsatz von Äpfelsäure in der Lebensmittelindustrie verbessert außerdem die Löslichkeit der Zutaten und stabilisiert Vitamine und Farbstoffe.
Äpfelsäure in der Kosmetikindustrie
Äpfelsäure ist ein wichtiger Inhaltsstoff für Haut-, Haar- und Zahn-Pflegeprodukte. Sie wird in der Kosmetikindustrie häufig aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften als Fruchtsäure (AHA, Alpha-Hydroxy-Säure) eingesetzt. In Gesichts- und Körperpeelings entfernt Äpfelsäure abgestorbene Hautzellen und fördert die Hauterneuerung. In Anti-Aging-Produkten trägt Äpfelsäure zur Faltenreduktion bei, sie regt die Kollagenproduktion an und verbessert die Hautstruktur. Äpfelsäure wird auch in der Akne-Behandlung sowie in Zahnpasten und Mundspülungen eingesetzt und in Feuchtigkeitscremes und Lotionen genutzt.
Äpfelsäure in der Medizin
Supplemente mit Äpfelsäure werden bei chronischem Müdigkeitssyndrom oder häufig in Kombination mit Magnesium als Nahrungsergänzungsmittel zur Linderung der Symptome von Fibromyalgie verwendet. Die Kombination beider Stoffe kann helfen, Muskel- und Gelenkschmerzen zu reduzieren.
Äpfelsäure regt die Speichelproduktion an und wird zur Behandlung von Mundtrockenheit (Xerostomie) eingesetzt. Sie ist ebenfalls Inhaltsstoff zahnmedizinischer Produkte, die Karies vorbeugen. Äpfelsäure unterstützt die Produktion von Verdauungsenzymen und reduziert so Blähungen und andere Verdauungsbeschwerden.
Bei einer Schwermetallentgiftung kann Äpfelsäure zur Bindung und Ausleitung von Schwermetallen wie Aluminium aus dem Körper beitragen.
