Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová je organická sloučenina, která se vyskytuje v mnoha rostlinách. Patří mezi ně listová zelenina, běžná zelenina, ovoce, kakao, ořechy a semena. V rostlinách je obvykle vázána na minerály a tvoří oxalát. Pojmy „kyselina šťavelová“ a „šťavelan“ se ve vědě o výživě používají zaměnitelně. Její kyselost je mnohem vyšší než kyselost kyseliny octové. Kyselina šťavelová je redukční činidlo a její konjugovaná báze je chelátové činidlo pro kationty kovů.

Synonyma

Ethanedioic acid, Wood bleach, Dicarboxylic Acid, Ethanedionic Acid, Ethanedoic Acid, Oxalic Acid, Oxalic Acid Dihydrate

Chemický vzorec

C₂H₂O₄

Číslo CAS

144-62-7